Кукурузные хлопья

Что такое кукурузные хлопья

Кукурузные хлопья (по-итальянски: кукурузные хлопья) представляют собой продукты растительного происхождения на основе промышленно переработанных крупных турецких.

Использование кукурузных хлопьев в рационе в основном происходит во время завтрака и между закусками (вторичное питание), хотя есть также несколько «альтернативных» рецептов, которые предполагают их использование (например, в хрустящей панировке; см. Окунь) с кукурузными хлопьями ).

Сегодня кукурузные хлопья - это продукты питания, произведенные многочисленными компаниями по всему миру, но оригинальный патент на производство кукурузных хлопьев (в начале: Granose ) был подан еще 31 мая 1895 года Джоном Харви Келлогом (публикация 14). Апрель 1896 г.)

История кукурузных хлопьев

открытие кукурузных хлопьев датируется 19 веком нашей эры; в этот период группа исследователей, принадлежащих к «доктрине адвентистов седьмого дня», искала рецепты вегетарианского типа (философия питания, заложенная самой доктриной), с помощью которых можно было бы варьировать и расширять рацион пациентов, поступающих в санаторий (проект: « Санаторий "Батл-Крик в Мичигане "). Руководителем проекта действительно был Джон Харви Келлог.

Будучи вовлеченным в побочные действия, Джон Харви Келлог и его младший брат забыли о кукурузе, приготовленной на открытом воздухе, невольно оставив ее для приобретения типичной жевательной резинки несвежих продуктов. По бюджетным причинам братья Келлогг решили все равно использовать это сырье, и, пропуская его через ролики в надежде получить тесто, они просто получили измельченные семена. Как ценитель «крекера» и «хлеба Грэма» (а также последователя их изобретателя: Сильвестра Грэма), Джон Харви Келлогг решил подавать эти жареные и хрустящие хлопья, естественные, поскольку он ненавидел любую форму сладости или пряности (считавшуюся индуктором) искушений); Так появились первые кукурузные хлопья.

Пищевая композиция на 100 г кукурузных хлопьев. Контрольные значения таблиц пищевого состава - INRAN

Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции)

Съедобная часть		100, 0%
вода		5.0g
белка		6, 6 г
	Преобладающие аминокислоты	-
	Ограничивающая аминокислота	-
Липиды ТОТ		0.8g
	Насыщенные жирные кислоты	- г
	Мононенасыщенные жирные кислоты	- г
	Полиненасыщенные жирные кислоты	- г
	холестерин	0.0mg
ТОТ Углеводы		87.4g
	крахмал	70.0g
	Растворимый сахар	10.4mg
Пищевые волокна		3.8g
	растворимый	- г
	нерастворимый	- г
энергия		361.0kcal
натрий		1100.0mg
калий		99.0mg
железо		2.8mg
футбол		74.0mg
фосфор		58.0mg
Тиамин		- мг
рибофлавин		- мг
Ниацин		- мг
Витамин а		28.0μg
Витамин с		0.0mg
Витамин е		- мг

Впоследствии младший брат (Уилл Кит Келлогг), а также коммерческий директор санатория, отметив высокий рейтинг одобрения кукурузных хлопьев среди пациентов, решили разместить их на мировом рынке через недавно созданную «Battle Creek Toasted Corn Flake Company». Успех был незамедлительным, даже если добавление других ингредиентов (включая сахар) стало причиной разрыва между двумя братьями. Другим успехом одноименной компании был «Rice Krispies», выпущенный на рынок в 1928 году.

Пищевые свойства

Кукурузные хлопья - это продукты, относящиеся к III группе пищевых продуктов, и их пищевая функция состоит в основном в обеспечении сложных углеводов, а следовательно, и энергии. Помимо углеводов кукурузные хлопья содержат отличное количество пищевых волокон, в то время как белки и даже больше липидов поставляются в дозах, если не сказать больше.

Общее потребление энергии кукурузными хлопьями довольно высокое (больше, чем у сухой пасты), но необходимо указать, что относительные порции потребления довольно умеренные (от 30 до 60 г). В то же время гликемический индекс кукурузных хлопьев довольно высок, хотя, поскольку они, как правило, поглощаются погружением в коровье молоко или фруктовый сок, они приобретают гораздо более медленную скорость переваривания и усвоения.

Кукурузные хлопья - это пища, обычно используемая в гипокалорийной диете (против избыточного веса) и при гиперхолестеринемии, но в правильных частях она также контекстуализирована в рационе других метаболических патологий. Однако при более точном анализе выявляется чувствительное содержание натрия, нежелательный элемент для людей, страдающих артериальной гипертензией или имеющих высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний. В связи с этим недавно был представлен тип кукурузных хлопьев с низким содержанием натрия, то есть без добавления соли.

Также с физиологической точки зрения кукурузные хлопья показывают отличное содержание железа и кальция, а в отношении витаминов - как тиамин (витамин В1), так и ниацин (витамин РР) и рибофлавин ( витамин В2).

NB . В случае составных кукурузных хлопьев также можно извлечь выгоду из большего содержания магния и пищевых волокон.