Источники питания и уровни найма в Италии
Фолат содержится в мясе (особенно в субпродуктах) и в овощах (особенно в бобах, помидорах, апельсинах) в более или менее связанной и доступной форме. На самом деле, в пищевых продуктах есть ингибиторы фолата или другие неизвестные факторы, которые снижают их усвоение (на 20% в бобовых и на 80% в апельсиновом соке). Состояния предельного недостатка фолиевой кислоты встречаются как в Италии, так и в других странах. У пожилых людей дефицит фолиевой кислоты был обнаружен у 20% мужчин и 12% женщин (Maiani et al., 1993).
В исследовании, проведенном по глобальным диетам, потребляемым в двух разных итальянских регионах (Bagnara Calabra и Trino Vercellese), среднесуточные значения потребления составили 161 мкг (от 89 до 259) и 84 мкг (от 44 до 104), соответственно. поэтому ниже рекомендуемых значений (Adorisio et al., 1992).
Рекомендуемые уровни потребления
Что касается рекомендуемых уровней, итальянская ситуация с питанием не отличается от европейской; поэтому мы адаптируемся к уровням, рекомендованным экспертами ЕЭС ( Комиссия Европейских сообществ, 1993), равным 200 мкг / день. Важность приема фолиевой кислоты во время беременности должна быть подчеркнута для профилактики расщелины позвоночника и анэнцефалии у новорожденных, так как рекомендация удваивается (400 мкг / день)
ФОЛЬНАЯ КИСЛОТА: ИСТОЧНИКИ ДАННЫХ SINU-LARN
| категория | возраст | вес | фолат |
| (лет) (1) | (кг) (2) | (микрограмм) | |
| дети | 0, 5-1 | 7-10 | 50 |
| дети | 1-3 | 9-16 | 100 |
| 4-6 | 16-22 | 130 | |
| 7-10 | 23-33 | 150 | |
| мужчины | 11-14 | 35-53 | 180 |
| 15-17 | 55-66 | 200 | |
| 18-29 | 65 | 200 | |
| 30-59 | 65 | 200 | |
| 60+ | 65 | 200 | |
| Женщины | 11-14 | 35-51 | 180 |
| 15-17 | 52-55 | 200 | |
| 18-29 | 56 | 200 | |
| 30-49 | 56 | 200 | |
| 50+ | 56 | 200 | |
| ожидающий | 400 (12) * | ||
| удобрять | 350 |
1 Под верхними границами возрастного диапазона понимаются до завершения следующего дня рождения (например, «1–3 года» означает от 1 года, который только что закончился, до завершения 4-го года). Последняя возрастная группа женщин - «50 и более», потому что с менопаузой меняются потребности двух важных питательных веществ: кальция и железа. У людей последняя возрастная группа - «60 лет и старше».
2 У младенцев, детей и подростков диапазоны веса являются эталонными значениями, взятыми из таблицы 1 главы «Энергия»: нижний предел интервала соответствует весу самок в младшем возрастном классе, тогда как верхний предел соответствует весу мужчин в старшей возрастной группе. Средний желаемый вес мужчин и женщин в итальянской популяции был указан у взрослых (см. Главу «Энергетика»).
Минеральное и витаминное содержание пищи >>
