фрукты

Малютка киви от Р.Боргаччи

Что они?

Что такое детские киви?

Детский киви - или мини-киви, если вы предпочитаете, - это особый тип крыжовника, который дает очень маленькие плоды.

С точки зрения питания, мини-киви относятся к VII фундаментальной группе продуктов питания - фруктов и овощей, богатых витамином С. В контексте их совместного потребления они имеют средний запас энергии, в основном за счет растворимых простых углеводов (фруктоза). ). Они содержат значительное количество воды и некоторых минералов, особенно калия.

С ботанической точки зрения остроумных видов, киви принадлежит к семейству Actinidiaceae и роду Actinidia, или так же, как и «традиционный» киви, который является наиболее распространенным в Италии. Подвиды - иногда называемые просто сортами - в основном продаются: argumentsta ( A. Arguta arguments ), giraldii и hypoleuca .

Мини-киви созревают в осенний сезон, с небольшими различиями из-за климата и территории. Плоды сгруппированы в 4-5 единиц за раз, а грозди остаются на расстоянии около 10 см друг от друга - поэтому урожай, как правило, очень обильный.

По сравнению с большинством коммерческих киви, мини-киви гладкие - без поверхностного пуха - от зеленого до коричневого, красного или фиолетового цвета при созревании; более или менее размером с грецкий орех. Фактически, если бы не немного более вытянутая форма - продольная часть эллипса - плод киви младенца был бы почти идентичен незрелому грецкому ореху. Растение совершенно другое; это альпинист, который достигает максимального размера 6-10 м, даже если в сельском хозяйстве его обычно поддерживают на высоте, которая делает сбор плодов практичным.

Вкус детского киви характерен, и вкус в основном сладкий, с кислотными нотами, однако развитыми - все еще незрелыми, фрукты имеют тенденцию появляться; полностью созревший, текстура немного мягче и вкус более интенсивный, чем у других видов киви. Подходит для потребления в сыром виде и не имеет особых показаний или противопоказаний; Отсутствие волос заметно, что делает его идеально съедобным даже с кожурой.

Знаете ли вы, что ...

Несмотря на то, что в северо-восточной части США киви культивируются в течение длительного времени, в последние тридцать лет из-за их чрезмерного и безудержного роста, в западном Массачусетсе, Coffin Woods, Лонг-Айленд, Нью-Йорк, вместо этого считаются сорняками.

Пищевые свойства

Пищевые свойства киви

Как уже упоминалось выше, киви ребенка относятся к VII основной группе продуктов питания - фрукты и овощи, богатые витамином С (аскорбиновая кислота).

По сравнению со средним количеством фруктов, потребляемых в Италии, мини-киви потребляют среднюю калорийность. Энергия поступает в основном из углеводов, за которыми следуют небольшое количество белков и нерелевантных липидов. Углеводы полностью состоят из фруктозы - простого, растворимого, моносахаридного сахара. Пептиды имеют низкую биологическую ценность, то есть они не содержат - в нужных количествах и пропорциях - одинаковые незаменимые аминокислоты модели белка человека. В теории жирные кислоты преимущественно ненасыщенные.

Детские киви содержат пищевые волокна, часть которых растворима в воде. Свободные от холестерина, они даже не содержат молекул, в основном ответственных за основные научно диагностируемые пищевые непереносимости, такие как глютен, лактоза и гистамин. Однако следует подчеркнуть, что все киви, такие как ананас, папайя, манго и банан, содержат актинидаин / актинидин (фермент цистеинпротеаза), потенциально аллергенную молекулу; киви коррелирует с перекрестной реактивностью по отношению к латексу. Мини-киви бедны фенилаланином и пуринами, хотя мы помним, что любой пищевой избыток фруктозы может способствовать задержке мочевой кислоты в организме.

Что касается витаминов, то в детском киви отличные концентрации аскорбиновой кислоты (витамин С); Вклад других водорастворимых и жирорастворимых витаминов незначителен. Что касается минеральных солей, с другой стороны, уровень калия должен быть особенно заметным.

Знаете ли вы, что ...

Семена киви, с другой стороны, имеют совершенно другой питательный профиль. Обычно их не разжевывают, поэтому они не влияют на химический вклад фруктов. Однако хорошо помнить, что из их отжима мы получаем масло, богатое омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами (альфа-линоленовая кислота) и витамином Е.

Существует достаточная концентрация не витаминных фитотерапевтических молекул, в частности антиоксидантных полифенолов, которые полезны для обмена веществ, особенно для липемии.

Киви без кожуры
питательныйКоличество "
вода84, 60 г
белка1, 20 г
липиды0, 60 г
Насыщенные жирные кислоты- г
Мононенасыщенные жирные кислоты- г
Полиненасыщенные жирные кислоты- г
холестерин0, 0 мг
ТОТ Углеводы9, 0 г
Крахмал / Гликогентр
Растворимый сахар9, 0 г
Пищевое волокно2, 2 г
растворимый0, 78 г
нерастворимый1, 43 г
энергия44, 0 ккал
натрий5, 0 мг
калий400, 0 мг
железо0, 5 мг
футбол25, 0 мг
фосфор70, 0 мг
магний12, 0 мг
цинк- мг
медь- мг
селен- мкг
Тиамин или витамин B10, 02 мг
Рибофлавин или витамин В20, 05 мг
Ниацин или витамин РР0, 4 мг
Витамин В6- мг
фолат- мкг
Витамин В12- мкг
Витамин С или аскорбиновая кислота85, 00 мг
Витамин А или РАЭ- RAE
Витамин д- мкг
Витамин к- мкг
Витамин Е или альфа-токоферол- мг

диета

Детский киви в рационе

Детское киви, как и большинство продуктов этой категории, подходит для большинства диет. Будучи умеренно сладкими и энергичными, они имеют мало противопоказаний даже в случае избыточного веса, сахарного диабета 2 типа и гипертриглицеридемии. Очевидно, что в этом случае, особенно на более тяжелых клинических картинах, целесообразно уменьшить среднюю порцию и частоту потребления, чтобы иметь возможность соответствовать показаниям для адекватной пищевой терапии.

Пищевые волокна мини-киви выполняют множество полезных функций для организма. Прежде всего, при правильном сочетании с водой, которой богаты эти фрукты, волокна могут:

  • увеличить механический стимул сытости - даже если фруктоза является углеводом, который слабо запускает гормональную обратную связь сытости
  • модулировать усвоение питательных веществ - снижение уровня инсулиновой гликемии и препятствование всасыванию и реабсорбции солей холестерина и желчи
  • предотвратить или лечить запор / запор. Примечание : киви приписывают сильные слабительные функции, даже частично независимые от содержания пищевых волокон.

Этот последний аспект способствует снижению вероятности канцерогенеза толстой кишки и многих других дискомфортов, таких как геморрой, трещины заднего прохода и анальный пролапс, дивертикулез и дивертикулит и т. Д. Примечание : в прошлом считалось, что твердые, не жевательные остатки могут вызывать воспаление кишечных дивертикулов; в этом случае киви содержит много мелких семян. Тем не менее, последние исследования показывают, что основными причинами дивертикулита являются другие виды; среди других, например, диета с низким содержанием пищевых волокон и запоров.

Следует также помнить, что растворимые волокна составляют питательный субстрат для кишечной бактериальной флоры; поддержание трофики микробиоты, метаболизм которой высвобождает важные питательные факторы для слизистой оболочки, еще больше способствует здоровью толстой кишки.

Витамин С и полифенолы играют важную антиоксидантную роль. В дополнение к противодействию действию свободных радикалов - виновных в старении клеток - эти питательные элементы считаются полезными при лечении различных метаболических патологий.

Богатство воды и калия способствует улучшению водно-солевого баланса, что особенно опасно при повышении потоотделения, а также способствует терапии первичной артериальной гипертонии. Вода и минералы - два фактора питания, которых часто не хватает даже пожилым людям.

Детского киви следует избегать, по логике, в случае пищевой аллергии; это может проявляться по-разному, но наиболее распространенная форма просто включает локальную кожную реакцию - часто гиперчувствительные субъекты даже не осознают этого.

Противопоказаний для: целиакии, непереносимости лактозы, непереносимости гистамина и фенилкетонурии нет; вместо этого рекомендуется не переусердствовать, учитывая частоту потребления и нормальные порции, в случае гиперурикемии или подагры - как мы уже говорили, известно, что слишком много фруктозы в рационе может усугубить задержку мочевой кислоты.

Детские киви не имеют ограничений в вегетарианской, веганской и сыроедческой диете; То же самое относится к философиям и / или религиям всех видов.

Средняя порция детского киви составляет 100-200 г (около 40-80 ккал).

кухня

Киви на кухне

Детские киви едят в основном в сыром виде, в зрелом возрасте, даже не снимая их. С этими фруктами также производится отличное варенье, однако в Италии его не так много.

В Корее эти фрукты известны как «дарае». Молодые листья растения, называемые «дарае-сан», потребляются как «намул» - побочные овощи.

ботаника

Заметки о детском ботанике киви

Детское растение киви является многолетним вьющимся растением, произрастающим в Японии, Корее, Северном Китае и Российской Сибири.

Он принадлежит к семейству Actinidiaceae, роду Actinidia и остроумным видам. Культивируется несколько подвидов или разновидностей - в этом отношении использованные библиографические источники недостаточно точны, такие как: argute ( A. argumentsta argumentsta ), giraldii и hypoleuca . Наиболее популярными сортами являются: Ананасная, Женева, МГУ », Weiki, Jumbo Verde и Rogow. Японский сорт Issai (A. argumentsta × rufa) является самоплодородным гибридом.

выращивание

Заметки о выращивании киви

Мини-завод киви является очень устойчивым быстрорастущим альпинистом - отсюда и английское название «выносливый киви» - и способен выживать при низких температурах - даже намного ниже 0 ° C. Как и большинство фруктовых растений, даже киви имеет более чувствительные почки к весенним морозам.

Эти растения нуждаются в безморозном вегетационном периоде около 150 дней; они, по-видимому, не повреждены поздними заморозками, при условии, что колебания температуры достаточно постепенны для акклиматизации. Напротив, период зимних холодов необходим для получения обильного урожая.

Детские киви могут быть выращены непосредственно из семян - время прорастания составляет около месяца - или путем нарезки, даже непосредственно привитыми на подвое.

При выращивании в домашних условиях горизонтальный рост можно стимулировать с помощью палок; это позволит более удобно обслуживать и собирать. Примечание : эти растения растут очень быстро и для их поддержки требуются твердые пилоны. В идеальных условиях каждое растение может расти до 6 метров за сезон.

Растения могут выдерживать даже частичную тень, но урожайность оптимальна при полном воздействии солнца. Мини-киви потребляют большое количество воды; поэтому их обычно выращивают на кислых и хорошо дренированных почвах, чтобы предотвратить корневую гниль.