всеобщность
Кокосовая вода - это сок, присутствующий во внутренней полости (эндосперме) здоровых, неповрежденных зеленых кокосов.
Кокосовые орехи достигают максимального содержания воды (до одного литра) около 7 месяцев жизни.
Кокосовые пальмы процветают в тропических условиях и в прибрежных районах.
Кокосовая пальма может производить несколько сотен орехов каждый сезон. Естественно, вкус мякоти и воды, которые они содержат, значительно варьируется в зависимости от сорта, содержания соли в почве, расстояния от морского берега, климата и т. Д.
| Пищевая композиция на 100 г "Кокосовой воды" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Кокосовая вода - один из самых освежающих напитков, известных в природе (поэтому не искусственный).
Он широко употребляется во всей тропической зоне благодаря своим свойствам утоления жажды, обусловленным значительным содержанием калия.
Схема химического состава
100 мл кокосовой воды дают 15-20 ккал / 100 г, а сухой остаток едва достигает 10% от RDA (среднее значение).
В частности - несмотря на то, что было заявлено компаниями, которые продают кокосовую воду в банке, - вклад минералов (натрия, калия, магния, кальция) и витаминов (группы B и C) в порции по 100 мл., не особенно значимым.
Кокосовая вода является чистой и сладкой, стерильной и состоит из некоторых химических веществ, таких как: сахара, витамины, минералы, электролиты, ферменты, аминокислоты, цитокины и фитогормоны, все они присутствуют в довольно небольших концентрациях.
Для получения дополнительной информации о питательных характеристиках кокосовой воды, прочитайте статью: Кокосовая вода и питание.
По сравнению с зелеными, богатыми жидкостью, спелые кокосы содержат гораздо меньше воды и более толстый эндосперм; последняя - съедобная часть фрукта, богатая липидами.
Гипотетическая польза для здоровья
Кокосовая вода - очень освежающий и освежающий напиток.
Жидкость содержит простые сахара и минералы, полезные для компенсации возможного состояния обезвоживания организма человека.
Давайте теперь более подробно проанализируем различные полезные свойства (гипотетические или явные) кокосовой воды; В частности, остановимся на его регидратационной способности.
- Во многих тропических регионах кокосовая вода предоставляется пациентам, страдающим дизентерией, в качестве замены регидратационных растворов. Фактически, осмолярность кокосовой воды лишь немного выше, чем рекомендованная «Рекомендованная ВОЗ ОРС» для пероральной регидратационной терапии (пероральная регидратационная терапия); эта характеристика присуща (вероятно) не чрезмерному присутствию различных биологических компонентов, таких как: аминокислоты, ферменты, минералы и жирные кислоты. В отличие от ВОЗ-ОРС, кокосовая вода имеет умеренное содержание натрия и хлоридов, но богата сахарами и аминокислотами.
- Кокосовая вода содержит большое количество калия, около 250 мг / 100 мл (по сравнению с 105 мг / мл натрия). Этот минерал, который является одним из наиболее распространенных электролитов в случае дизентерии - но также и в случае пота в случае интенсивных занятий спортом или терморегуляции - можно восполнить, принимая обычную (но не исключительно) кокосовую воду вместо обычная вода. В этом смысле также скромная концентрация других минералов (кальций, железо, марганец, магний, цинк) и некоторых витаминов группы В (рибофлавин, ниацин, тиамин, пиридоксин и фолат) способствует превращению кокосовой воды в Продукт гипотетически полезен для регидратации и восстановления слабых субъектов.
- Свежая кокосовая вода (не та, что в банке) также содержит небольшое количество витамина С (аскорбиновой кислоты) или около 2, 4 мг / 100 мл (4% от рекомендуемой суточной нормы). Как хорошо известно, витамин С является водорастворимым антиоксидантом, который, однако, можно найти в более высоких количествах во многих других продуктах.
- Некоторые утверждают, что цитокины (хинетин, транс-зеатин и т. Д.), Присутствующие в кокосовой воде, могут оказывать антивозрастное, антиканцерогенное и антитромботическое действие. Однако, если функции некоторых цитокинов достаточно хорошо известны, эффект кокосовой воды не был продемонстрирован в достаточной степени.
- Кокосовая вода состоит из многих биоактивных и природных ферментов, таких как кислая фосфатаза, каталаза, дегидрогеназа, диастаза, пероксидаза, РНК-полимераза и т. Д. Это может быть ценным помощником в пищеварении.
Лекарственное использование
Кокосовая вода, хотя и редко, использовалась в качестве жидкости, предназначенной для внутривенной регидратации, когда медицинские растворы с гидросолевым раствором были недоступны.
Состав кокосовой воды почти не отличается от состава плазмы крови человека. Во время Второй мировой войны, когда медицинские поставки были крайне ограничены, многим раненым японского и английского происхождения вводили кокосовую воду; число выживших неизвестно.
Очевидно, что этот метод регидратации использовался только для кратковременных чрезвычайных ситуаций в отдаленных местах, где плазма почти никогда не доступна.
Хотя на сегодняшний день, с медицинской точки зрения, абсолютно нецелесообразно заменять солевые растворы кокосовой водой, во время режима «красных кхмеров» в Камбодже (1975–1979) это была обычная практика. С другой стороны, «Центр документации Камбоджи» определяет согласие медсестер, обученных управлению использованием зеленой кокосовой воды, «преступление против человечества».
В народной медицине кокосовую воду использовали для лечения диареи.
Слишком много кокосовой воды болит?
В некоторых неподтвержденных источниках описывается архаичное использование кокосовой воды, направленное на самоубийство пожилых людей в Индии, или процедура, известная как «thalaikoothal». Этот обычай включал подачу чрезмерного количества кокосовой воды пострадавшим, которые после того, как поднялась температура, умерли.
Причины этой реакции точно не определены. Довольно надежной гипотезой является гипотеза об избытке калия в крови (гиперкалиемия), которая, вызывая острую почечную недостаточность, вызывает сердечную аритмию, потерю сознания и, в конечном итоге, смерть. У молодого субъекта редко встречается подобное явление, поскольку почки обычно способны фильтровать высокие концентрации калия. Однако для уже скомпрометированных почек реакция может быть иной.
Единственный случай гиперкалиемии и потери сознания, известный и произошедший после употребления нескольких литров кокосовой воды, выявил связь этой последней пищи с пищевой добавкой для спорта.
Кокосовая вода является общепризнанным напитком как «безопасный». С нормальными порциями (250-350 мл) никаких побочных реакций не известно, поэтому отрицательных уведомлений нет. Будучи стерильным (если извлечен из здорового кокосового ореха), он считается безопасным даже во время беременности, кормления грудью, для детей (после отъема) и при патологических состояниях, требующих медицинского согласия.
