алкоголь и алкоголь

Виски: Производство

Виски дистилляция

Традиционный аппарат для дистилляции виски полностью сделан из меди, поскольку этот металл способен удалять различные неприятные соединения на основе серы из спирта; вместо этого самые современные кадры облицованы нержавеющей сталью. Самый простой из них называется «все еще в горшке» и состоит из одной обогреваемой камеры и резервуара для сбора очищенного спирта.

Для «зерновых виски», «бурбонов» и других американских виски чаще используются колонные дистилляторы. Стойки колонны функционируют как множество отдельных стоп-кадров, соединенных в длинную вертикальную трубу (похожую на бункер). Если «горшок» может получить пар, состоящий из 40-50% спирта, колонна все равно может достичь содержания спирта 95, 6%. Эта система называется азеотропной перегонкой (спирта и воды).

Выдержка виски

Виски не созревает в бутылке, а только в бочке; возраст напитка - это только время между перегонкой и розливом. Это отражает взаимодействие между виски и бочкой, которое меняет химический и вкусовой состав продукта. Виски, которые были разлиты по бутылкам в течение многих лет, можно считать «редкими», но не «старыми», и не обязательно «лучше», чем другие более поздние виски, которые созрели в бочках в течение аналогичного времени. После одного или двух десятилетий выдержка не обязательно улучшает качество виски.

Упаковка для виски

Большинство виски продается с содержанием алкоголя 40% об., Что во многих странах считается минимальным правовым порогом; однако, этот параметр очень изменчив, и так называемый «виски крепости в бочках» может достичь даже удвоенного значения.

Экспорт виски

Шотландский виски считается самым известным национальным продуктом в мире. За последние десять лет экспорт увеличился на 87% и вносит вклад в экономику Великобритании на сумму более 4 250 000 000 фунтов стерлингов (25% от общей суммы на продукты питания и напитки).

В 2012 году комплекс Соединенных Штатов Америки был крупнейшим импортером шотландского виски за общую сумму 655 000 000 фунтов стерлингов, а затем Франция 535 000 000 фунтов стерлингов.

Индустрия шотландского виски также является очень важным источником работы и, поддерживая около 35 000 сотрудников, входит в пятерку национальных секторов. Районы наибольшего производства - это «Спейсайд» и «Остров Айла», где появляются восемь ликероводочных заводов. Во многих местах этот сектор тесно связан с туризмом, и многие винокурни работают как аттракционы стоимостью 30 000 фунтов стерлингов в год (валовая добавленная стоимость) каждый год.

В 2011 году 70% канадского виски было экспортировано, причем около 60% - в США, а остальные достигли других стран Европы и Азии. В США только в 2011 году было продано 15 000 000 канадских виски.