Категория пищевые добавки

Пищевые Консерванты
пищевые добавки

Пищевые Консерванты

Консерванты используются для улучшения сохранности продуктов, предотвращения или замедления порчи и, следовательно, увеличения срока годности. Ухудшение может быть вызвано химическими, физическими и / или микробиологическими факторами. Не все изменения, вызванные микроорганизмами (бактериями, грибами или дрожжами, плесенью ...), следует считать вредными, поскольку существуют процессы, вызываемые некоторыми микроорганизмами, которые м

Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые добавки в этикетке

ADI (допустимая суточная доза) или DGA (допустимая суточная доза) определяет количество данного вещества, которое человек может принимать каждый день в течение жизни, без последствий для здоровья. Это количество выражается в миллиграммах продукта на кг массы тела. Таким образом, взрослые могут лучше переносить определенные вещества, чем дети. Как уста
Читать дальше
пищевые добавки

Аддитивная безопасность

Положительный список и отрицательный список Положительный список - это список разрешенных добавок с указанием для каждого случая использования и максимально допустимых доз. Положительный список составляется Администрацией здравоохранения по согласованию с другими заинтересованными администрациями (Министерства сельског
Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые добавки в этикетке

Где находятся добавки на этикетке и как они указаны? В списке ингредиентов, который появляется на этикетке, добавки всегда находятся в конце списка; на самом деле, этот список составлен в соответствии с уменьшающимся порядком количеств и, учитывая, что добавки содержатся в всегда уменьшенных дозах, они находятся внизу. На этикетке добавки могут быть указаны как по названию, так и по европейскому символу. Европейское сокращение состоит из числа, которому предшествует буква, обозначающая категорию, к которой он принадлежит. Например, аскорбиновую кислоту, которая является консерва
Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые красители, цвет Коричневый - Черный

Коричневый цвет красителей (иногда склонный к черному) получается из карамели, «приготовленного / обожженного» сахара, который мы все хорошо знаем. В директиве Европейского союза 94/36 / EU перечислены 4 «коричневые» цветовые группы / классы и определены исходные сахара, из которых могут быть получены эти красители: вышеупомянутые сахара представляют собой глюкозу, сахарозу или их смесь; эти глюциды затем обрабатывают тепловыми и химическими веществами (особенно серной кислотой и аммиаком). Четыре класса: E150a ПРОСТАЯ ИЛИ СЫРЬЯ E150b КАРАМЕЛЬ СУЛЬФИТ КАУСТИЧЕСКИЙ E150c AMMONIACAL CARAMEL E150d
Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые добавки

определение Согласно данным Совета по продовольствию и питанию США , пищевая добавка определяется как «любое вещество или смесь веществ, кроме основных пищевых продуктов, которые содержатся в готовом к употреблению продукте после различных обработок, связанных с производство, обработка, хранение и упаковка одного и того же ». Это определение не относится к разнице между «добровольной добавкой» и «принудительной добавкой»: первое - это то, что мы обычно рассматриваем сегодня, второе, вместо этого, представлено остатками различных размеров, которые могут быть получены в результате агро-зоотехниче
Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые Консерванты

Консерванты используются для улучшения сохранности продуктов, предотвращения или замедления порчи и, следовательно, увеличения срока годности. Ухудшение может быть вызвано химическими, физическими и / или микробиологическими факторами. Не все изменения, вызванные микроорганизмами (бактериями, грибами или дрожжами, плесенью ...), следует считать вредными, поскольку существуют процессы, вызываемые некоторыми микроорганизмами, которые м
Читать дальше
пищевые добавки

Антиоксиданты и пищевые добавки

Окисление - это химический процесс, при котором вещество теряет электроны (окисляет себя) в пользу другого находящегося поблизости вещества, которое их приобретает (само себя восстанавливает). в контексте комбинированного процесса, называемого окислительно-восстановительным или окислительно-восстановительным. Процесс окисления является одной из наибо
Читать дальше
пищевые добавки

Е100 - Куркумин

E100-CURCUMINA (CI 75300) Куркумин - это желтое вещество, которое содержится в куркуме (куркума- лонга ), тропическом растении, родом из Индии. Он принадлежит к той же семье, что и имбирь, и его аромат напоминает его. Активное вещество, CURCUMINA, присутствует в корневище куркумы в процентах от 0, 3% до 0, 6%. Он известен и известен в Азии, но также и в других рег
Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые красители

Пищевые красители - это вещества, которые придают цвет пище или восстанавливают ее первоначальный цвет; они включают природные компоненты пищи и другие элементы природного происхождения, которые обычно не употребляются в пищу или не используются в качестве типичного пищевого ингредиента. Препараты, полученные из пищевых продуктов и других пищевых основных материалов природного происхождения, полученные с помощью физического и / или химического процесса, включающего селективную экстракцию пигментов в отношении их питательных или
Читать дальше
пищевые добавки

E101 - рибофлавин

Е101 - РИБОФЛАВИНА; LACTOFLAVINA Рибофлавин - это витамин, органическое вещество, которое отражает естественный цвет молока, отсюда и синоним лактофлавина. Он может быть получен либо путем синтеза, либо извлечен из природных источников (пивные дрожжи). В качестве красителя рибофлавин находится в форме желтого до желто-оранжевого кристаллического порошка со слабым горьким вкусом. Мы находим его в печенье, пирожных, упакованном мороженом, майо
Читать дальше