Категория пищевые добавки

Пищевой источник натуральных красителей
пищевые добавки

Пищевой источник натуральных красителей

Как это когда-то было сделано в сельской местности со свининой, даже в современной пищевой промышленности закон «ничего не выбрасывай» становится все более верным. Таким образом, случается, что различные производственные остатки собираются специализированными компаниями для получения натуральных кра

Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые добавки в этикетке

ADI (допустимая суточная доза) или DGA (допустимая суточная доза) определяет количество данного вещества, которое человек может принимать каждый день в течение жизни, без последствий для здоровья. Это количество выражается в миллиграммах продукта на кг массы тела. Таким образом, взрослые могут лучше переносить определенные вещества, чем дети. Как уста
Читать дальше
пищевые добавки

Аддитивная безопасность

Положительный список и отрицательный список Положительный список - это список разрешенных добавок с указанием для каждого случая использования и максимально допустимых доз. Положительный список составляется Администрацией здравоохранения по согласованию с другими заинтересованными администрациями (Министерства сельског
Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые добавки в этикетке

Где находятся добавки на этикетке и как они указаны? В списке ингредиентов, который появляется на этикетке, добавки всегда находятся в конце списка; на самом деле, этот список составлен в соответствии с уменьшающимся порядком количеств и, учитывая, что добавки содержатся в всегда уменьшенных дозах, они находятся внизу. На этикетке добавки могут быть указаны как по названию, так и по европейскому символу. Европейское сокращение состоит из числа, которому предшествует буква, обозначающая категорию, к которой он принадлежит. Например, аскорбиновую кислоту, которая является консерва
Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые красители, цвет Коричневый - Черный

Коричневый цвет красителей (иногда склонный к черному) получается из карамели, «приготовленного / обожженного» сахара, который мы все хорошо знаем. В директиве Европейского союза 94/36 / EU перечислены 4 «коричневые» цветовые группы / классы и определены исходные сахара, из которых могут быть получены эти красители: вышеупомянутые сахара представляют собой глюкозу, сахарозу или их смесь; эти глюциды затем обрабатывают тепловыми и химическими веществами (особенно серной кислотой и аммиаком). Четыре класса: E150a ПРОСТАЯ ИЛИ СЫРЬЯ E150b КАРАМЕЛЬ СУЛЬФИТ КАУСТИЧЕСКИЙ E150c AMMONIACAL CARAMEL E150d
Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые добавки

определение Согласно данным Совета по продовольствию и питанию США , пищевая добавка определяется как «любое вещество или смесь веществ, кроме основных пищевых продуктов, которые содержатся в готовом к употреблению продукте после различных обработок, связанных с производство, обработка, хранение и упаковка одного и того же ». Это определение не относится к разнице между «добровольной добавкой» и «принудительной добавкой»: первое - это то, что мы обычно рассматриваем сегодня, второе, вместо этого, представлено остатками различных размеров, которые могут быть получены в результате агро-зоотехниче
Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые Консерванты

Консерванты используются для улучшения сохранности продуктов, предотвращения или замедления порчи и, следовательно, увеличения срока годности. Ухудшение может быть вызвано химическими, физическими и / или микробиологическими факторами. Не все изменения, вызванные микроорганизмами (бактериями, грибами или дрожжами, плесенью ...), следует считать вредными, поскольку существуют процессы, вызываемые некоторыми микроорганизмами, которые м
Читать дальше
пищевые добавки

Антиоксиданты и пищевые добавки

Окисление - это химический процесс, при котором вещество теряет электроны (окисляет себя) в пользу другого находящегося поблизости вещества, которое их приобретает (само себя восстанавливает). в контексте комбинированного процесса, называемого окислительно-восстановительным или окислительно-восстановительным. Процесс окисления является одной из наибо
Читать дальше
пищевые добавки

Е100 - Куркумин

E100-CURCUMINA (CI 75300) Куркумин - это желтое вещество, которое содержится в куркуме (куркума- лонга ), тропическом растении, родом из Индии. Он принадлежит к той же семье, что и имбирь, и его аромат напоминает его. Активное вещество, CURCUMINA, присутствует в корневище куркумы в процентах от 0, 3% до 0, 6%. Он известен и известен в Азии, но также и в других рег
Читать дальше
пищевые добавки

Пищевые красители

Пищевые красители - это вещества, которые придают цвет пище или восстанавливают ее первоначальный цвет; они включают природные компоненты пищи и другие элементы природного происхождения, которые обычно не употребляются в пищу или не используются в качестве типичного пищевого ингредиента. Препараты, полученные из пищевых продуктов и других пищевых основных материалов природного происхождения, полученные с помощью физического и / или химического процесса, включающего селективную экстракцию пигментов в отношении их питательных или
Читать дальше
пищевые добавки

E101 - рибофлавин

Е101 - РИБОФЛАВИНА; LACTOFLAVINA Рибофлавин - это витамин, органическое вещество, которое отражает естественный цвет молока, отсюда и синоним лактофлавина. Он может быть получен либо путем синтеза, либо извлечен из природных источников (пивные дрожжи). В качестве красителя рибофлавин находится в форме желтого до желто-оранжевого кристаллического порошка со слабым горьким вкусом. Мы находим его в печенье, пирожных, упакованном мороженом, майо
Читать дальше