Категория пищевая непереносимость

определение Непереносимость глютена является парафизиологическим состоянием измененной кишечной толерантности к белковому питательному веществу, называемому глютеном . В Италии постоянная непереносимость глютена известна как целиакия или целиакия, в то время как на английском языке она помечена многими другими назв

Что такое фавизм? Фавизм - это генетическая аномалия, которая влияет на некоторые ферменты, содержащиеся в эритроцитах. Известная с древних времен как «болезнь бобов», эта болезнь, как видно из самого слова, влечет за собой абсолютную необходимость избегать употребления в пищу фасоли и других продуктов, таких как горох и вербена, некоторых лекарств и определенных веществ. У субъектов, страдающих фавизмом, наблюдается дефицит фермента, участвующего в биогенетическом пути пентозофосфатов, глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (G6PD): недостаток фермента приводит к серьезным последствиям на уровне эритроц

Что они? Биогенные амины представляют собой соединения азота, полученные путем микробного декарбоксилирования аминокислот. Поскольку эти микроорганизмы обычно присутствуют в окружающей среде, биогенные амины могут содержаться в пищевых продуктах и ​​напитках . Их концентрация выше в скоропортящихся скоропортящихся продуктах, особенно если они ферментированы и богаты определенными аминокислотами, такими как рыба, мясо, мясо, фруктовые соки, вино, какао, молочные продукты и сыры. Эфф

Что они? Пищевые красители - это вещества, которые не имеют питательной ценности или используются в непищевых целях, добавляются при обработке пищевых продуктов, чтобы придать им особые хроматические характеристики или улучшить их первоначальный цвет, придавая им привлекательный и более привлекательный вид. Поэтому использование пищевых красителей направлено, главным образом, на повышение интереса потребителей и оценки продуктов, к которым они добавляются. Не удивительно, что средний потребитель воспринимает качество пищи также и, прежде всего, по ее внешнему вид

Лактоза - проблема непереносимости Непереносимость лактозы - это состояние, при котором потребление молока и молочных продуктов вызывает неаллергическую реакцию, которая проявляется желудочно-кишечными расстройствами, такими как вздутие живота, судороги и периодическая диарея. Ошибка связана с отсутствием или сокращением ферментов, ответственных за переваривание лактозы, то есть сахара, содержащегося в молоке и его производных. Эти ферменты, присутствующие на «щеточной границе» кишечных клеток и называемые лак

Смотрите также: Делатосат молока Лактоза и непереносимость Безлактозное молоко в основном используется для питания людей, которые не переносят молоко и, в частности, его сахар, называемый лактозой. Говоря с точки зрения питания, лактоза представляет собой дисахарид, образованный соединением глюкозы ( основной сахар человеческого организма) и галактоза (моносах

Что такое целиакия? Целиакия, также называемая глютеновой энтеропатией или глютеновой энтеропатией , представляет собой заболевание, которое поражает кишечник как основной орган, но имеет много важных последствий даже на расстоянии и зависит от изменения иммунного ответа лимфоцитами. T людей, генетически предрасположенных к глютену, который является веществом, обычно поступающим в рацион. Эта болезнь была известна с первого века после Рождества Христова, но ее связь с глютеном была открыта только в 1940 году. Глютеновая

всеобщность Что такое сульфиты и почему они используются? Диоксид серы (E220) и сульфиты (от E221 до E228) используются в пищевой промышленности в качестве антимикробных, антиферментных и антиоксидантных консервантов. Как таковые, они используются для инактивации плесени, дрожжей и бактерий, а также для сохранения цвета продуктов и защиты их от потемнения. В зависимости от концентраци

Статьи по теме: Favismo определение Фавизм является следствием генного дефекта, который снижает концентрацию некоторых ферментов, необходимых для хорошей функциональности эритроцитов. Следовательно, в эритроцитах субъектов, пораженных фавизмом, существует дефицит вышеупомянутых ферментов, называемых глюкозо-6-фосфат-дегидрогеназа (G6

Статьи по теме: Пищевая непереносимость определение Пищевая непереносимость является неблагоприятной реакцией организма на определенные продукты питания. В отличие от того, что происходит при пищевой аллергии, эта реакция не зависит от аномальной активации иммунной системы с ее антителами; более того, он менее тяжелый, происходит постепенно и пропорционален количеству пищи, которая попадает в организм (почти как если бы организм был «отравлен»). Поэтому мы можем рассматривать пищевую непереносимость как недомогание, вызванное употреблением определенных пищевых продуктов, даже общего назначения,