Веганская диета представляет собой развитую форму вегетарианской диеты.
Рождение вегетарианства можно проследить до культуры древней Греции и Индии, но английское слово «вегетарианец», как и итальянское «вегетарианство», вошло в употребление только в девятнадцатом веке в качестве ссылки на тех, кто не употребляет мясо (понимается как ткань, поэтому включает в себя: рыбу, моллюсков, ракообразных, добавок и т. д.). Оксфордский словарь английского языка приписывает первое употребление термина «вегетарианец» английской актрисе Фанни Кембл (Джорджия, США, 1839). В то время вегетарианцы, которые не употребляли яйца, молоко и производные, были определены как строгие или полные вегетарианцы.
В 1800 году было несколько попыток создать настоящие сообщества строгого вегетарианства; в 1834 году Амос Бронсон Олкотт, отец писателя Луизы Мэй Олкотт, основал «Храмовую школу» в Бостоне, штат Массачусетс, на основе строгих принципов тотального вегетарианства. В 1844 году он основал "Fruitlands", небольшое сообщество в Гарварде, штат Массачусетс, которое выступало против любого использования животных, в том числе рабочей силы в сельском хозяйстве. В Англии в 1838 году Джеймс Пьеррепонт Гривс открыл «Дом Олкотта» в Хэме, графство Суррей, в котором соблюдались принципы строгой вегетарианской диеты. Члены «Олкотт-Хаус» были вовлечены в 1847 году в «Британское вегетарианское общество», которое провело свою первую встречу года в Рамсгейте.
Таким образом, другие вегетарианцы, заинтересованные в моральных принципах общей диеты, стали полностью воздерживаться от эксплуатации животных. В статье 1851 года, опубликованной в журнале «Вегетарианское общество», уже рассматривались различные альтернативы использования шкуры животного для обуви. В 1886 году компания опубликовала «Призыв к вегетарианству», написанный британским активистом Генри Солтом, который продвигал вегетарианство как моральный императив; Соль была одной из первых, кто изменил вегетарианскую парадигму с «защиты животных» на «закон о животных». На его работу также повлияло знание Махатмы Ганди, настолько, что двое мужчин стали друзьями.
Веганская кулинарная книга была написана Рупертом Х. Уэлдоном; Он назывался «Без животной пищи: два эссе и 100 рецептов» и был опубликован в Лондоне в 1910 году. Историк Лия Ленеман утверждает, что в период между 1909 и 1912 годами в «Вегетарианском обществе» возникли большие разногласия. ссылаясь на потребительскую этику в отношении молочных продуктов и яиц. Это связано с тем, что при производстве молока коровы должны быть беременными и постоянно находиться в состоянии грудного вскармливания; кроме того, их телят, помимо того, что их убирают сразу после рождения, часто убивают. Однако, что касается производства кур-несушек, птенцы-самцы погибают сразу после рождения. Однако положение компании оставалось в тупике, хотя в 1923 году в соответствующем журнале распространения было опубликовано: «Идеальная позиция для вегетарианцев и воздержание от продуктов животного происхождения» (эта позиция - этическая - идеальная для вегетарианцев воздержание от продуктов животного происхождения.) В ноябре 1931 года для лондонского общества Ганди прочитал лекцию под названием «Моральная основа вегетарианства», в которой приняли участие 500 человек (включая Генри Соля). Индийский духовный лидер утверждал, что люди должны соблюдать диету без мяса не только в интересах собственного здоровья, но и в моральном вопросе.
