Категория специи

карри
специи

карри

Общность и виды карри Карри, или точнее MASALA, является аптечным соединением индийского происхождения; термин карри - это слово, прозападное британцами, которое происходит от существительного CARI, что означает суп. Карри - это специя, полученная путем взбивания с раствором из разных ингредиентов: результат может быть острым (мягким) или очень острым (сладким; вопреки английскому зн

Читать дальше
специи

укроп

всеобщность Укроп является ароматическим растением, принадлежащим к семейству Apiaceae, род Anethum , Specie graveolens ; биноминальная номенклатура укропа - Anethum graveolens . Укроп является широко используемым кулинарным ингредиентом (по соответствующим органолептическим показателям) и широко используется как на Востоке, так и в Средиземноморье. описание Укроп - однолетнее растение, высота которого редко превышает метр; он имеет тонкий, полосатый стебель, сочлененный в узлах и с круглым сечением, которое сочленено только в самой высокой части, где возникают зонтики соцветий (с середины лета
Читать дальше
специи

Звездный анис Р. Боргаччи

какие Что такое звездчатый анис? Звездчатый анис - staranise или badiam или badiane - это специя, широко распространенная во всем мире. Звездчатый анис (род Illicium и specie verum ) - это вечнозеленое дерево среднего размера (до 10 метров в высоту), принадлежащее к семейству лимонниковых, происходящее из северо-восточного Вьетнама и юго-западного Китая. этимология Термин «иллициум» происходит от латинского «illicio», что означает «привлекать». На персидском языке звездчатый анис называется «бадиян», отсюда и французское название «бадиан». Перикарп - обычно в форме звезды - стручка (плода), оче
Читать дальше
специи

Острая пища

Что они и почему они "клюют" Острая пища - это пища и пищевые продукты, характеризующиеся «типичным» вкусовым воздействием, вызванным присутствием различных молекул, которые улавливаются рецепторами языка и полости рта. Молекулы, ответственные за острый вкус, содержатся в различных продуктах и, вступая в контакт с определенными рецепторами, действуют точно так же, как «ключ», способный открыть «замо
Читать дальше
специи

карри

Общность и виды карри Карри, или точнее MASALA, является аптечным соединением индийского происхождения; термин карри - это слово, прозападное британцами, которое происходит от существительного CARI, что означает суп. Карри - это специя, полученная путем взбивания с раствором из разных ингредиентов: результат может быть острым (мягким) или очень острым (сладким; вопреки английскому зн
Читать дальше
специи

Домашний орех

цоколь Слово «орех» является аббревиатурой от «кулинарный орех» или «бульонный кубик». Это коммерческая еда, которая может быть контекстуализирована в группе приправ; однако, до сих пор многие люди предпочитают упаковывать его дома. Это концентрированный продукт (сухой бульон), который содержит один или несколько ингредиентов: овощи, мясо, рыбные продукты, грибы, сою, жир, дрожжевой экстракт, соль (до 50% и более) и добавки
Читать дальше
специи

эстрагон

всеобщность Эстрагон (также называемый эстрагоном или травой дракона ) - восточное ароматическое растение, принадлежащее к семейству сложноцветных, род Artemisia , вид dracunculus ; следовательно, его биноминальная номенклатура - это Artemisia dracunculus . Существует 2 разновидности эстрагона: русский (или сибирский) эстрагон и французский (или немецкий) эстрагон; первый, более прочный и устойчивый, однако менее ароматный, чем
Читать дальше
специи

Habanero

всеобщность Хабанеро - это разновидность перца чили ( Capsicum chinense Jacq.) . Термин «хабанеро» используется прежде всего для обозначения плодов растения, то есть съедобной части. Эта растительная пища особенно богата витамином С, витамином А, водой и клетчаткой. Он классифицируется как «исключительно острый
Читать дальше
специи

булава

всеобщность Мейс - растительная пища, принадлежащая ветви пряностей. Он используется в небольших дозах, и его функция в основном ароматическая. С ботанической точки зрения, булава является аромом семян, произведенных растением мускатного ореха . Это дерево, принадлежащее к семейству Myristicaceae и коду Myristica , известному по биномиальной номенклатуре Myristica fragrans . NB . Из-за своей формы, по ошибке, булаву также называют цветком муската
Читать дальше
специи

майоран

всеобщность Согласно классификации Linneana (L.), майоран является ароматической травой, принадлежащей к семейству лабиатов, род Origanum , виды майорана. Биноминальная номенклатура майорана - Origanum majorana (в то время как общее орегано называется Origanum vulgare ). Майоран родом из Северной Африки и Ближнего Востока; в этих местах растение многолетнее, а в других местах, где климат менее благоприятен, его можно считать однолетним. Сорт, о
Читать дальше
специи

Нага Морич

всеобщность Нага Морич - один из самых горячих сортов чили в мире. Плоды, полученные из этого растения, классифицируются как «исключительно острые» и по шкале Сковилла достигают 1000000 единиц SHU. Чтобы иметь критерий, учтите, что перец Хабанеро (наиболее известный в Италии) оценен как «чрезвычайно острый», но в рейтинге Сковилла достигает уровней
Читать дальше