Веганская диета

Веганская или веганская диета - это диета, которая максимально исключает продукты животного происхождения. В то время как в вегетарианстве разрешены некоторые продукты - такие как молоко, сыр, яйца и мед, - они не допускаются в веганской диете.

Как часто случается с "нонконформистскими" диетами, веганская диета также называется " образом жизни" ; он также оказывает глубокое влияние на другие повседневные привычки, такие как одежда или потребление в целом, и использует ряд поведений или привычек, полезных для предотвращения любой формы жестокости по отношению к людям, окружающей среде и животным. Однако в последнее время основатели веганского стиля питания создали еще одну дифференциацию веганской диеты, VEGITAN, которая полностью охватывает весь выбор продуктов питания для веганов, но не разделяет ее политические, философские или этические принципы.

Причины, почему веганская диета пользуется некоторым успехом, различны; Прежде всего, давайте вспомним, что некоторые восточные религии / философии полностью ненавидят потребление продуктов животного происхождения, поэтому преобразование происходит почти автоматически. Во-вторых, не ведя духовных процессов, требующих лишения этих продуктов, многие веганы предпочитают лишать себя их исключительно в «этических» целях. Таким образом, в основе веганской диеты лежит сильное уважение ко всем живым формам жизни, которое распространяет «право на жизнь» и на существ животного мира. Не в последнюю очередь, мотивации здоровья; В веганской диете используется выбор продуктов, полностью ориентированный на продукты растительного происхождения, и, следовательно, он не зависит от риска, связанного с продуктами питания животных: дислипидемия, ишемическая болезнь сердца, гиперурикемия и т. д.

В связи с этим американский доктор МакДугалл предлагает диету, основанную на веганской диете, для борьбы со многими современными патологиями, которые можно отнести к неправильному или несбалансированному питанию; это гипокалорийная диетическая схема с очень высоким содержанием клетчатки, характеризующаяся вкладом:

75-87% углеводов.
6-15% белков (от биологической ценности, компенсируемой между зерновыми и бобовыми)
5-10% липидов (0% животных жиров; 0% добавлено; 100% присуще растительной пище)

В дополнение к МакДугалу, другие врачи, такие как Марк и Вирджиния Мессина, также утверждают, что вегетарианская диета дает полезные свойства; они утверждают, что сердечно-сосудистый риск может быть значительно снижен путем уменьшения доли ВСЕХ жиров, поставляемых с пищей. Поэтому оба доктора советуют полностью различать продукты животного происхождения, а также все продукты растительного масла (сухофрукты, оливки ...) или в любом случае жир (например, тофу).

Понятно, что подобная диета совершенно не соответствует реальным потребностям человека, поэтому потенциально вредна в долгосрочной перспективе. Потребление кобаламина (вит. B12), кальциферола (вит. D), незаменимых жирных кислот, принадлежащих к семейству омега-3 и, вероятно, кальция, цинка и железа, является недостаточным и требует интеграции или фармакологической компенсации; поэтому веганская диета не рекомендуется, особенно в «деликатные» периоды жизни, такие как детство, юность, беременность, период лактации и третий возраст.

Вегетарианская диета имеет тенденцию потреблять чрезмерное количество пищевых волокон и хелатирующих агентов (оксалатов и фитатов), способствуя нарушению всасывания нескольких введенных принципов питания; сердечно-сосудистый риск, связанный с вегетарианской диетой, безусловно, меньше, чем у традиционной диеты, содержащей насыщенные животные жиры и холестерин, но факт остается фактом: все другие недостатки в этом случае значительно увеличивают риск других пищевых осложнений; К ним относятся остеопороз, пернициозная анемия, сидеропения, гипотиреоз, невропатии и расщелина позвоночника у плода. По этим причинам принятие вегетарианской диеты требует тщательного медицинского контроля, способного предотвратить или восполнить любую нехватку пищи посредством рассмотренного использования определенных добавок и обогащенных продуктов.

Веганская диета - Видео: преимущества, критичность и дефицит питательных веществ

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти на Wellness Destination Смотреть видео на YouTube

Какао-веганский и лесной ореховый торт с цуккини

Среди многих веганских рецептов, предлагаемых нашей PersonalCooker Alice, этот какао-торт с цуккини (300 г!) И фундуком выделяется своей оригинальностью, простотой и вкусом. Рекомендовано (в меру) всем сотрудникам MypersonaltrainerTv.