Средиземноморская диета и питание

Что такое средиземноморская диета?

Средиземноморская диета является типичной системой питания населения, которое до 1950-х годов колонизировало бассейн Средиземного моря.

Со второго послевоенного периода экономический бум, последовавший за этими регионами, привел к постепенному отказу от этого древнего стиля питания в пользу диеты, богатой жирами и белками животных.

В более поздние времена этот диетический стиль подвергался переоценке, хотя при его практическом применении он слишком часто загрязняется и искажается процессом глобализации. Следовательно, большинство заинтересованных народов, по-видимому, не удовлетворяют требованиям средиземноморской диеты.

Как и ожидалось, в течение нескольких десятилетий средиземноморская диета была решительно переоценена, настолько, что сегодня она во многом согласуется с показаниями самых современных пищевых пирамид.

Средиземноморская диета рекомендуется потому что:

Обеспечивает достаточный запас питательных веществ;
Он основан на натуральных, плохо обработанных продуктах;
Это снижает риск возникновения «болезней здоровья», то есть всех тех патологий, как диабет II типа, ожирение и сердечно-сосудистые проблемы, связанных с несбалансированным типом питания, типичным для западных стран.

питание

Каковы типичные продукты средиземноморской диеты?

Основные продукты средиземноморской диеты:

Свежие овощи (сезонные).
Цельные зерна
Бобовые.
Свежие фрукты (сезонные).
Рыбные продукты, которые должны быть свежими, в основном небольшими по размеру и состоящими почти исключительно из голубой рыбы (сезонной).

Они количественно менее важны:

Мясо, которое должно быть преимущественно белым (птичий и куниколе).
Свежее молоко и йогурт.

Следовать:

Картофель.
Рикотта и сыр.
Мясо крупных животных (красное, особенно овечье, козье и дичь).
Яйца.
Красное вино
Оливковое масло.
Масличные (сезонные).
Ароматические травы.

здоровье

Средиземноморская диета и воздействие на здоровье

Выбор блюд, основанный на принципах средиземноморской диеты, позволяет предотвратить многочисленные заболевания. В частности, эта диета оказывает ценное защитное действие на сердечно-сосудистые заболевания, потому что:

Он производит мало насыщенных жиров (избыток которых увеличивает уровень холестерина ЛПНП и, вместе с тем, риск атеросклероза).
Это приносит мало холестерина.
Это богато клетчаткой, которая уменьшает кишечную абсорбцию липидов и модулирует углеводы, создавая приток гликемического инсулина.
Он богат олеиновой кислотой, которая снижает уровень холестерина ЛПНП, не влияя на ЛПВП.
Он богат омега-6 и омега-3 незаменимыми жирными кислотами, которые борются с гипертонией, гиперхолестеринемией, гипертриглицеридемией, тромбозом и т. Д.
Он богат антиоксидантами любого вида: витаминами, минералами, полифенолами и т. Д.
Содержит только натуральный пищевой натрий.

Кроме того, средиземноморская диета снижает риск развития сахарного диабета II типа, потому что:

Будучи богатым пищевыми волокнами, скорость всасывания сахаров в кишечнике снижается, предотвращая пики гликемического - инсулинового типа, характерные для современного западного питания.
Он богат крахмалом и фруктозой, которые имеют более низкий гликемический индекс инсулина, чем глюкоза и сахароза.
Он менее калорийен, чем современная западная диета, и, поскольку диабет II типа часто связан с ожирением, он особенно показан как в профилактике, так и в сочетании с медикаментозным лечением.

Средиземноморская диета снижает риск гипертонии, гипертриглицеридемии и гиперхолестеринемии; Для осуществления этих эффектов являются:

Основные омега-3 жиры, которые снижают высокое кровяное давление и гипертриглицеридемию.
Основные омега-6 и необязательные жиры омега-9, которые снижают холестеринемию.
Бобовые лецитины, которые снижают холестеринемию.
Фитостеролы, которые снижают холестеринемию.
Антиоксиданты, которые уменьшают холестеринемию и различные метаболические осложнения.

Средиземноморская диета также снижает риск ожирения, потому что:

Как мы только что сказали, это менее калорийно.
Благодаря волокнам и типу углеводов, которые он содержит, он имеет гликемический индекс инсулина, относящийся как к пище, так и к умеренной еде.
Кроме того, волокна способствуют чувству сытости; он также содержит много воды, которая способствует наполнению желудка, особенно в сочетании с волокнами.
Он богат ароматическими травами, которые помогают уменьшить употребление жирных начинок для ароматизации блюд.

Средиземноморская диета снижает общий сердечно-сосудистый риск:

Он предотвращает и лечит метаболические заболевания (гипертония, диабет 2 типа, гиперхолестеринемия и гипертриглицеридемия).
Предотвращает и лечит ожирение.
Он богат омега-3 противовоспалительным и разжижающим кровь.

Наконец, средиземноморская диета предотвращает появление различных опухолей, поскольку

Он содержит мало токсично-канцерогенных молекул, типичных для нездоровой пищи, производимой ресторанами быстрого питания. Мясо средиземноморской диеты традиционно готовится жареным, но частота потребления настолько низка, что может быть безвредной.
Он приносит мало насыщенного жира и много волокон (профилактически влияет на развитие рака толстой кишки / прямой кишки, желудка и молочной железы).
Он богат антирадикальными антиоксидантами, которые оказывают документированное профилактическое действие на рак простаты и другие виды опухолей.

Поэтому, даже если это не творит чудеса, стиль питания, основанный на принципах средиземноморской диеты, способен снизить риск развития многочисленных патологий.