Что такое аллергия на сою?
Аллергия на сою является одной из самых распространенных пищевых аллергий. Это неблагоприятная, иммуноопосредованная реакция, которая возникает после приема в пищу семян или производных глицина макс (семейство Fabaceae); как мы увидим, тяжесть симптомов является переменной.
падение
Соевая аллергия в популяции
Аллергия на сою встречается в основном у младенцев и детей; около 0, 4% самых молодых имеют аллергию на семена этого бобового. G
Эпидемиологические исследования показывают, что, как правило, аллергия на сою появляется в детстве, но проходит самопроизвольно на третьем году жизни. К десятому году почти все дети уже не чувствительны к еде.
Примечание : вопреки ожиданиям аллергия на сою не увеличивает риск аллергии на другие бобовые (фасоль, горох, нут, чечевица, люпин, арахис и т. Д.).
симптомы
Симптомы аллергии на сою
Наиболее распространенными симптомами аллергии на сою являются:
- Сыпь или крапивница
- Зуд во рту
- Тошнота, рвота или диарея
- Закрытый или насморк
- Хрип или астма
В некоторых редких случаях может появиться анафилаксия, потенциально смертельная реакция, которая состоит из:
- Отек горла
- Снижение артериального давления
- Уменьшение вентиляции
- Shock.
профилактика
Профилактика аллергии на сою
Наиболее важной профилактической мерой является исключение сои и всех продуктов, которые ее содержат, из рациона; Для этого, помимо того, что следует избегать употребления цельных соевых бобов, необходимо тщательно проконсультироваться с этикетками пищевых продуктов на упакованных продуктах, в том числе исключая их производные.
Аллергические реакции на сою, как правило, мягкие, но в небольшом числе случаев могут возникнуть серьезные симптомы, такие как анафилаксия. Крайне важно, чтобы в любое время люди с аллергией могли быстро прибегнуть к самостоятельному введению адреналина (адреналина) для противодействия анафилактическому шоку.
диагностика
Диагностика аллергии на сою
Диагноз аллергии на сою ставит специалист-аллерголог. После изучения истории болезни субъекта он приступит к краткому физическому осмотру. Вы можете попросить заполнить дневник питания, отмечая только то, что потребляется, но также и какие симптомы возникают после еды. Кроме того, специалист может назначить кожный тест или анализ крови, чтобы проверить наличие антител иммуноглобулина E (IgE) против соевых белков.
В кожном тесте небольшое количество жидкости, содержащей соевый белок, помещается в контакт с кожей (на спине или на предплечье), которую затем «пробивают» стерильным зондом, чтобы он мог проникнуть в кожу. Наличие отека и покраснения в течение 15-20 минут может указывать на наличие аллергии.
В анализе крови ищется присутствие антител IgE, концентрация которых будет измеряться и сообщаться с числовыми данными.
Если этих двух тестов недостаточно, аллерголог может назначить пищевой тест. Под медицинским наблюдением субъект подвергается тесту, в ходе которого он потребляет небольшое количество сои для обострения любых симптомов.
диета
Важность сои в рационе
Соя является продуктом большой экономической и коммерческой ценности. Из-за его неисчислимых качеств и использования, это растение выращивается и обрабатывается в каждом уголке планеты.
В восточной гастрономической культуре соя является неотъемлемым ингредиентом каждого приема пищи; многие из его производных (мука, белки, лецитины и т. д.) незаменимы для упаковки продуктов питания, поэтому его широко используют и на Западе.
В Соединенных Штатах степень его распространения в коммерческих продуктах такова, что, полностью исключая его из рациона, становится необходимым иметь диетолога.
Аллергия на сою: продукты, которых следует избегать
Для страдающих аллергией на сою строго необходимо избегать следующих продуктов:
- Edamame
- Мисо
- Natto
- сею
- Производные сои: соевый альбумин, соевый сыр, соевые волокна, соевая мука, соевое мороженое, соевое молоко, ростки сои, соевый йогурт.
- Творог и / или соевые зерна
- Соевый белок (концентрированный, гидролизованный, изолирующий)
- Соевый соус
- Tamari
- Tempeh
- Структурированный растительный белок (ТВП)
- Тофу.
Соя также может содержаться в пище, если на этикетке появляются этикетки:
- Азиатская кухня
- Растительная резина
- Овощной крахмал
- Овощной бульон.
Продукты, которые «неожиданно» содержат сою:
- Хлебобулочные изделия
- Тунец и мясные консервы
- Хлопья для завтрака
- Булочки
- крекер
- Энергетические батончики или высокое содержание белка
- Закуски разных видов
- Детское питание
- Арахисовое масло с низким содержанием жира
- Обработанное мясо
- Соусы и супы.
Примечание . В последнем списке приведены некоторые примеры продуктов, в которых следы сои были неожиданно обнаружены; Однако это не всегда присутствует.
