Марганец: функции и оборудование для кормления

Что такое марганец

Марганец - это важный минерал, который содержится в организме человека от 12 до 20 мг; Общее содержание распределяется в основном в костях, печени, поджелудочной железе и почках.

функции

Марганец имеет много метаболических функций, среди которых мы упоминаем:

1. Ферментативный активатор
2. Металлоферментная составляющая:

• Аргиназа, которая подразделяет аминокислоту аргинин на L-орнитин и мочевину
• Пируваткарбоксилаза, молекула, участвующая в глюконеогенезе
• Глютаминсинтетаза, аминокислотный глютаминовый катализатор (начиная с глутамата)
• Митохондриальная супероксиддисмутаза, как антиоксидант супероксид-иона

метаболизм

Концентрации марганца в крови снижены и связаны с трансферрином; экскреция с мочой, хотя и увеличивается с увеличением дозы пищи, не является основным путем выведения, который вместо этого состоит из желчи (пищеварительный сок, вырабатываемый печенью и поступающий в кишечник).

Поглощение марганца очень низкое (максимум 10%) и подвергается конкуренции железа и кобальта; однако даже значительные уровни кальция, фосфора, фитатов и пищевых волокон могут препятствовать усвоению марганца. Наоборот, кажется, что холин, лецитин и этиловый спирт способствуют его абсорбции.

Дефицит и избыток

У человека реальные последствия дефицита марганца не выявлены, но у животных: снижение репродуктивной способности, замедление роста, нарушение формирования хряща и кости, дефекты углеводного и липидного обмена (со снижением толерантность к глюкозе и снижение секреции инсулина), гиперхолестеринемия и жирный стеатоз печени и почек. Побочные эффекты токсичности не встречаются у человека (до 9 мг / сут).

Марганец: в продуктах питания

Основными источниками пищи марганца являются зерновые и их производные, вино и чай; бобовые, картофель, фундук, яичный желток и какао менее важны, но все же полезны для достижения минимального рациона.

Парадоксально отметить, что сырые продукты приносят значительные количества марганца, но также увеличивая количество клетчатки и фитатов, ухудшают усвоение.

Требование и рекомендуемый набор

Рекомендуемые рационы марганца все еще изучаются; его среднее потребление в итальянской диете составляет около 2-3 мг / день и кажется достаточным (а не чрезмерным) для поддержания его основных функций.

Минимальная суточная потребность в марганце оценивается примерно в 0, 74 мг / день, хотя может потребоваться дополнить гиперактивность марганцевых ферментов, таких как супероксиддисмутаза при алкоголизме.

Рекомендованные уровни потребления питательных веществ для населения Италии (LARN) предлагают диапазон потребления от 1 до 10 мг / день (1-2 мг / день у детей).

Библиография:

• Молекулярная основа питания. Второе издание - G. Arienti - Piccin - pag 526
• Ешьте за глаза. Глаз и питание - Л. Буратто - Springer - стр. 56
• Уроки питания - М. Рипарт - Новые методики - стр. 88
• Минералы - П. Хопфензитц - L'erone Editrice - стр. 32-33
• Рекомендуемые уровни потребления питательных веществ для населения Италии (LARN) - Итальянское общество питания человека (SINU).