таннины

Дубильные вещества или дубильные вещества

Танины, как правило, являются негликозилированными молекулами (хотя есть исключения), которые обязаны своим названием способности осаждать белки. С молекулярной и структурной точки зрения танины - это разные соединения, но они обладают одинаковыми свойствами; примером являются сапонины, глюкозилированные молекулы, где агликон может быть либо стероидным, либо тритерпеновым.

В случае дубильных веществ имеются: гидролизуемые дубильные вещества, полученные из галловой кислоты (C6-C1), используемые в косметике, и конденсированные дубильные вещества, полученные из флавоноидов, сильные пассивные защитные агенты для растений.

Гидролизуемые дубильные вещества или галлотаннины представляют собой высокомолекулярные полимеры галловой кислоты, в частности, они представляют собой полифенолы; их называют гидролизуемыми, потому что они могут подвергаться нападению и деполимеризации ферментом, называемым танназой. Эти танины структурно отличаются от конденсированных танинов, хотя оба являются высокомолекулярными полимерами.

Конденсированные или катехиновые танины представляют собой полимеры более сложных молекул C6-C3-C6, а их мономерное звено представляет собой катехин, который имеет ту же формулу C6-C3-C6, что и флавоноиды.

Хотя эти две категории имеют различную молекулярную структуру, они оба происходят из коричной кислоты; хотя этот вывод более очевиден для гидролизуемых танинов, он менее очевиден для катехиновых танинов; в действительности последние происходят от стабилизации гидроксициннаминовой кислоты, которая - путем представления двух гидроксильных групп - превращается в лактон или пираническое кольцо (C6-C3), которое связывается с другим комплексом C6, различным образом гидроксилированным, образуя мономер катехина. Мономер, который также характеризует активные начала флавоноидов. Поликатехины не гидролизуются танназой, являясь структурно более сложными молекулами.

Свойства, приписываемые дубильным соединениям, будь то галлотаннины или катехиновые дубильные вещества, различны:

- вяжущее: определяется остановкой секреции желез, уменьшением проницаемости мембран и капилляров, а также вазоконстрикцией, которая снижает метаболическую работу тканей, с противовоспалительным действием.

-емостатический: определяется сужением сосудов и осаждением свойств крови в пользу образования тромба. Это действие было использовано для дубления кожи.

-антибиотик, противовирусный и противогрибковый: осуществляется полифенолами; в частности чай богат этим.

- антидиарейный: вызывает сокращение перистальтики кишечника.

- противовоспалительное: образование небольшого сгустка защищает ткани от дальнейших воспалительных состояний.

Примерами таниновых препаратов являются:

гамамелиса

арника

Rathany

Tormentilla