Чрезмерное потребление кофе не следует воспринимать слишком легкомысленно, потому что в определенных ситуациях это может быть формой злоупотребления, которая потенциально вредна для здоровья.
Содержащий кофеин ( метилксантин ), кофе действует как «стимулятор» и поэтому имеет четкие показания к употреблению; такие ограничения оправданы из-за возможных гормональных и нервных влияний, которые избыток напитка может оказать на организм.
Эти противопоказания в основном затрагивают людей: в детстве, беременности или кормления грудью, или страдающих от болезней сердца, гипертонии, тревоги, раздраженного кишечника, слизистой оболочки желудка и многих других. Более того, даже принимая во внимание здоровых и взрослых людей, избыток кофе может оказывать все негативные эффекты, связанные с избытком кофеина в крови.
Большинство вышеупомянутых осложнений можно легко преодолеть, отдав предпочтение так называемому кофе без кофеина или продукту, полученному в результате удаления кофеина (удаление кофеина с помощью растворителей) из сырого зеленого кофе перед обжаркой.
Давайте также вспомним, что в некоторых кафе наблюдалось присутствие слегка спорных молекул; это диперпены. Они, тип терпенов, связаны с маслянистым компонентом кофе (к счастью, очень маленьким) и чаще присутствуют в нефильтрованном кофе (или полученном из инструментов с металлическими фильтрами, такими как классический мокко), а не в кофе, изготовленном из бумажных фильтров. Не все дипены вредны, так же как не все полезны, поэтому их концентрацию необходимо постоянно держать под контролем.
Толерантность пожилого населения к кофе связана прежде всего с наличием и относительной концентрацией метилксантина. В связи с этим, кажется, что количество около 50-100 мг кофеина в день (в среднем содержится в 5-10 г порошка кофе) хорошо переносится большинством пожилых людей. За пределами этого порога может быть много побочных эффектов.
Как и предполагалось, даже у детей, беременных женщин и медсестер присутствие кофеина должно поддерживаться в определенных пределах. Кроме того, помимо осложнения нервного и гормонального характера, связанного с избытком кофе, необходимо учитывать препятствие для усвоения железа. Этого эффекта следует тщательно избегать как у беременных и кормящих женщин, так и у новорожденных и детей.
В кофе также были обнаружены некоторые нежелательные молекулы; они, испытанные в экспоненциальных концентрациях на грызунах, показали канцерогенное действие. Однако экспериментирование концентраций, достижимых с пищей на людях, не привело к каким-либо опухолевым эффектам.
С другой стороны, было обнаружено, что растворимый кофе (явно менее «интенсивный», чем другие) содержит большую долю акриламида (производного глюкозы), чем свежий. Это явление, вероятно, связано со специфическим методом сушки, даже если существуют различные типы промышленных технологий и установок, которые по-разному влияют на этот химический параметр. В этом случае, поскольку они представляют собой токсичные остатки углеводов, возможно, что в этих процессах сушки, в которых используется контакт жидкого кофе на горячих поверхностях (например, движущиеся ролики, которые необходимо очистить), требуется больше.
Кофеин в кофе также может усугубить уже существующие заболевания, такие как мигрень, аритмия и осложнения сна. Кроме того, в высоких дозах это может вызвать беспокойство у предрасположенных.
Одно время считалось, что кофе может сильно усугубить гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь, но недавние исследования всерьез ставят под сомнение эту «пищевую догму». Очевидно, что в целях безопасности при подобных обстоятельствах всегда целесообразно употреблять напиток умеренно и время от времени, избегая его во время ужина.
Это не новость, что кофеин может вызывать привыкание и, следовательно, привыкание. Фактически, некоторые исследования показывают, что даже у субъектов, которые потребляют мало кофе, резко его приостанавливая, они имеют тенденцию проявляться: депрессивные симптомы, беспокойство, усталость и усталость. Однако методология, использованная в этих исследованиях, подверглась критике за низкую точность. Однако не следует забывать, что эти эффекты являются общими (и хорошо задокументированными) у самых заядлых потребителей напитков, содержащих этот метилксантин.
NB . Недавно рыночная статистика показала, что в США 15% потребителей кофе перестали его употреблять из-за возможных последствий для здоровья, которые это может иметь для их организма.
