Red Foods
Натуральные продукты красного цвета
Помидор, клубника, красный апельсин, арбуз, вишня, красный грейпфрут, малина, клюква, смородина, ягоды годжи, красная капуста, инжир, редька, красный перец, гранат, красный радиккио, красный картофель, красный лук и красная свекла.
Свойства красных овощей
Противоопухолевый и антиатерогенный
Красные фрукты и овощи характеризуются наличием двух веществ с высоким антиоксидантным действием: антоцианов и ликопена (как фитохимических, так и фитоалексинов).
Во-вторых, эти продукты содержат большое количество витамина С, фолиевой кислоты, калия, магния и других полифенольных антиоксидантов (в дополнение к антоциановым флавоноидам).
Источники ликопина
Ликопен - это молекула, принадлежащая к семейству каротиноидов.
Каротиноиды, в свою очередь, представляют собой молекулы, которые относятся к группе жирорастворимого провитамина А.
Фрукты и овощи достигают максимального количества ликопина при полной зрелости. Приготовление пищи, которое, когда оно слишком интенсивное и длительное, обедняет пищу, если оно умеренное и с добавлением оливкового масла, делает ликопин более усвояемым для организма.
В некоторых статистических анализах было отмечено, что высокое потребление продуктов, содержащих ликопин (помидоры, красные апельсины, вишня и т. Д.), Предотвращает многие виды рака, катаракты и некоторые нейродегенеративные и сердечно-сосудистые заболевания, а также замедляет процессы клеточного старения. и кожный.
Три продукта, которые содержат больше ликопена:
- Помидоры: они являются основным источником ликопина
- Красный апельсин
- клубничный
- Вишни.
функции
- Антиоксидантная функция: действует на липопротеины (молекулы, ответственные за транспортировку жиров в крови) и на клеточные мембраны, где «захватывает» свободные радикалы
- Профилактика атеросклероза (из-за высокого уровня холестерина в крови)
- Профилактика рака простаты, яичников и молочной железы
- Лечение заболеваний кровеносных сосудов
- Уменьшение ломкости капилляров
- Поддержка зрительной функции.
Таким образом, продукты из красной группы снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и опухолей.
Источники антоцианов
Антоцианины или антоцианы представляют собой природные красители, ответственные за красный оттенок (но также пурпурный или синий, в зависимости от типа), которые принадлежат к семейству флавоноидов.
- Наиболее распространенные красные антоцианы в продуктах западной диеты: цианидин и пераргонидин.
Они содержатся в листьях, цветах, плодах и корнях.
В отличие от ликопена и каротиноидов в целом, антоцианы растворяются в основном в воде, а не в жирах.
любопытство
Антоцианы меняют свой цвет в зависимости от рН окружающей среды.
При кислотном pH они имеют красный оттенок, а при базовом pH они приобретают синий или фиолетовый цвет.
Антоцианин красный E163 - пищевой краситель на основе антоцианов.
функции
- Антиоксидант и антирадикал
- Они борются с болезнями запасных
- Ограничить повреждение метаболических патологий
- Контраст капиллярной хрупкости
- Они препятствуют системному воспалению
- Уменьшить сердечно-сосудистый и опухолевый риск.
Источники магния
Красные фрукты и овощи также характеризуются хорошим присутствием магния.
функции
- Участвует в клеточном метаболизме пептидов и углеводов.
- Регулирует передачу нервов
- Это помогает модулировать кровяное давление
- Способствует щелочному PRAL, улучшая кислотно-щелочной баланс.
Поглощение магния нарушается антипитательным действием фитиновой кислоты и щавелевой кислоты. По этой причине поглощение увеличивается с приготовлением, ответственным за разложение фитатов и оксалатов.
Поэтому желательно также есть приготовленные красные и не только сырые овощи.
Источники калия
Овощи и красные фрукты содержат значительное количество калия.
функции
- Это позволяет ритмику сердца
- Это необходимо для нервного и мышечного импульса
- Борется с гипертонией
- Поддерживает кислотно-щелочной баланс и противодействует задержке воды.
Источники фолиевой кислоты
Красные продукты также могут похвастаться хорошим процентом фолиевой кислоты.
функции
- Борясь с гипергомоцистеинемией, фолаты предотвращают сосудистые осложнения атеросклероза
- Они лежат в основе развития зародышевого нерва и предотвращают пороки развития (например, расщелина позвоночника)
- Способствовать производству красных кровяных клеток
Пищевая недостаточность фолата может вызвать пернициозную анемию и некоторые деформации плода.
Будучи термолабильными, фолаты разлагаются при приготовлении пищи.
Источники витамина С
Клубника, вишня, перец и перец чили, красные апельсины и т. Д. также содержат большое количество витамина С.
функции
- Это мощный антиоксидант
- Позволяет производство коллагена
- Поддерживает иммунную систему
- Увеличивает поглощение двухвалентного железа (Fe 2+)
- Это помогает поддерживать целостность кровеносных сосудов
- Способствует исцелению.
Красные Рецепты
Фаршированные помидоры
Ингредиенты (для 4 человек)
- 4 средних спелых помидора
- 200 г моцареллы
- 100 г зеленых оливок без косточек
- 80 г тертого сыра пармезан
- 50 г петрушки
- 50 г тертого хлеба
- Некоторые листья базилика
- Оливковое масло
- Соль и черный перец.
подготовка
- Помойте и нарежьте помидоры на равные части и удалите семена.
- Нарежьте петрушку, базилик, каперсы и оливки и добавьте пармезан, панировочные сухари, соль и перец.
- Смешайте все со стаканом масла.
- Заполните помидоры этой смесью и поместите их в форму для выпечки, покрытую бумагой для выпечки.
- Готовить при 180 градусах минут пятнадцать.
- Нарежьте моцареллу и положите ломтик поверх каждого фаршированного помидора, затем запекайте, пока моцарелла не растает.
Красный салат
Ингредиенты (для 4 человек)
- 6 редисок
- 4 красных свеклы
- 3 красных апельсина
- 1 укроп
- Свежая мята
- Бальзамический уксус.
подготовка
- Очистить и отварить свеклу в обильной соленой воде; После приготовления дайте им остыть, а затем нарежьте их на полоски жульена (с ниткой или спичкой).
- Вымойте и нарежьте редис на четыре части.
- Вымойте и нарежьте укроп тонкими ломтиками.
- Очистить и нарезать два апельсина; выжать третий.
- Положите все ингредиенты в миску и приправьте апельсиновым соком, бальзамическим уксусом и листьями мяты.
Красные центрифуги
Лето Центрифугируется (утоление жажды и очищение)
Ингредиенты (для 4 человек)
- 5 спелых помидоров
- Куча спаржи
- Некоторые листья сельдерея
- 1 лимон
- Пепе.
подготовка
- Помойте и очистите помидоры, отцентрируйте их со спаржей и сельдереем.
- Добавьте щепотку перца и несколько капель лимона.
- Подавать с двумя кубиками льда.
Spring центрифугируется (заряжает энергией и омолаживает)
Ингредиенты (для 4 человек)
- 750 г вишни
- 4 ломтика арбуза
- 1 дыня
- лимон
- Несколько листьев мяты.
подготовка
- Вымойте и удалите вишни из косточек и центрифугируйте их вместе с мякотью дыни и арбуза.
- Добавьте несколько капель лимона и листьев мяты.
- Подавать с двумя кубиками льда.
Зимняя центрифуга (тонкий вкус, богатый минеральными солями)
Ингредиенты (для 4 человек)
- 4 красных апельсина
- 4 красных свеклы
- 2 огурца
- Куча петрушки.
подготовка
- Центрифуга свекла с огурцами.
- Сожмите апельсины.
- Добавьте центрифугированный апельсиновый сок и добавьте несколько листьев петрушки.
