Чечевица - это бобовые, обычно двояковыпуклой формы. На английском они называются «чечевица», в то время как латинское название «объектив». Этот этимологический корень заключается именно в том, что благодаря своей форме они очень похожи на оптические линзы.
В еврейской традиции траура чечевица, сопровождаемая яйцами вкрутую, представляет собой традиционную пищу, поскольку их круглая форма символизирует жизненный цикл человека (от рождения до смерти).
Чечевица была прародителем рациона древних иранцев, которые ежедневно ели их в виде рагу с рисом.
Сегодня они широко используются в Эфиопии, где готовят очень похожий рецепт, называемый «кик» или «кик вот»; Это одно из самых популярных национальных блюд, особенно в качестве сопровождения к так называемому хлебу «Инжера». Тем не менее в Эфиопии желтая чечевица готовится в форме пряного тушеного мяса для использования в качестве первой твердой пищи при отъеме.
На индийском субконтиненте «дхал» (или «чечевичное карри») ежедневно едят вместе с рисом и «роти» (пресный хлеб). Здесь вареная и консервированная чечевица обычно используется в качестве основного ингредиента многих вегетарианских карри и в качестве начинки для «Dal Parathas & Puris». Они также используются во многих региональных десертах и считаются одними из лучших продуктов азиатской диеты, поскольку они сохраняют свои пищевые характеристики в большей степени, чем другие бобовые.
В Италии и Венгрии потребление чечевицы в Новый год символизирует надежду на процветание в наступающем году, вероятно, из-за их круглой формы, похожей на монету.
