Омега 3: что они такое
Заметки о том, какие незаменимые жирные кислоты и омега-3; функции в организме
Благодаря многочисленным кампаниям в СМИ, в настоящее время все знают, что скумбрия - это голубая рыба, богатая незаменимыми жирными кислотами (AGE) омега-3, и поэтому ее следует регулярно употреблять. Пока что ничего нового. Однако задумывались ли вы когда-нибудь о роли незаменимых жирных кислот омега-3? Давайте узнаем вместе.
ВОЗРАСТ играет решающую роль в развитии и поддержании общего состояния здоровья. В области питания прилагательное «существенный» указывает на те соединения, которые организм, будучи не в состоянии самостоятельно производить, должен обязательно вводить с пищей во избежание его дефицита. Есть только две «полностью» незаменимые жирные кислоты: омега-3 альфа-линоленовая кислота (ALA) и омега-6 линолевая кислота (LA). С их помощью, благодаря специфическому метаболизму, человеческое тело получает пять других производных (два омега-3 и три омега-6), которые определены как «ограниченные в существенных терминах». Фактически, если это правда, что тело производит их, исходя из самого необходимого, то в равной степени верно, что
- Производные являются единственными метаболически активными
- Функция преобразования не всегда достаточна, чтобы покрыть все потребности организма.
Скумбрия содержит оба активных производных незаменимой омега-3 ALA, то есть эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Функции этих двух питательных веществ можно обобщить следующим образом:
- Они строят клеточные мембраны
- Они являются предшественниками "хороших" эйкозаноидов; эти биорегуляторы, также называемые супергормонами, имеют тенденцию уменьшать системное воспалительное состояние с бесчисленными позитивными последствиями для здоровья.
- В случае гипертриглицеридемии и первичной артериальной гипертензии они способствуют восстановлению нормальных значений.
- Поэтому они предупреждают атеросклероз, тромбоз, эмболию и сердечно-сосудистые эпизоды в целом (инфаркт, инсульт).
- Они позволяют нервному и глазному развитию жестикулирующего плода и ребенка
- Они поддерживают когнитивные функции, защищают от дегенерации нервной и глазной системы в пожилом возрасте.
- Некоторые виды депрессии улучшаются.
Это объясняет, почему диетологи советуют часто включать в рацион скумбрию.
Омега 3 в продуктах питания
Источниками пищи омега-3 могут быть животные и растения. Альфа-линоленовая кислота содержится в основном в масличных семенах, семенах крахмалистых семян, некоторых бобовых, фруктах, овощах и некоторых маслах. Тем не менее, продукты растительного происхождения часто очень богаты даже омега-6, что нарушает функцию питательного источника омега-3. Кроме того, как мы упоминали в предыдущем параграфе, ALA является простым предшественником. Преобразование в EPA и DHA подчиняется ферментативному процессу, который, однако, также разделяется омега-6. Будучи в среднем более распространенным, они имеют тенденцию «подрывать» омега-3, способствуя снижению синтеза производных.
Поэтому для улучшения потребления омега-3 более целесообразно составить диету, богатую продуктами, содержащими ЭПК и ДГК; в основном они состоят из рыбы, особенно синей, такой как скумбрия, некоторые морские водоросли и некоторые другие продукты, не имеющие отношения к пище (например, криль).
Омега-3 в рыбе
Омега-3 в жирной рыбе и голубой скумбрии и скумбрии
Исходя из того, что описано в двух предыдущих параграфах, логично сделать вывод, что скумбрия является наиболее подходящей пищей для увеличения количества омега-3 в рационе. Скумбрия очень богата EPA и DHA и не требует каких-либо метаболических обязательств. Это означает, что вам не нужно беспокоиться о каких-либо метаболических "помехах", а не о том, когда потребляются семена масличных культур и производные масла.
Зеленый свет для употребления в пищу скумбрии, которая благодаря тысяче других качеств не имеет противопоказаний; напротив, это рыба, которая совсем не загрязнена, экологически чиста, дешева, проста в приготовлении и обладает исключительными органолептическими свойствами.
