Смотрите также: витамины-антиоксиданты в косметике
Антиоксидантное вещество
Под «антиоксидантами» мы подразумеваем эту категорию химических веществ, способных блокировать действие свободных радикалов, ответственных - если они образуются в избытке и недостаточно сбалансированы - за клеточное окисление, следовательно, за старение и некоторые патологии.
Витамин А, витамин С и витамин Е играют роль трех самых мощных витаминных антиоксидантов, встречающихся в природе.
Свободные радикалы
Но давайте сделаем шаг назад, чтобы понять, почему свободные радикалы так опасны.
Витамины А, С и Е
Таким образом, витаминный комплекс АСЕ известен своими антирадикальными свойствами настолько, что некоторые решаются использовать термин «чудесный», чтобы понять эффекты, которые могут быть получены от этих витаминов.
С другой стороны, большинство ученых не верят, что антиоксидантная витаминная добавка может эффективно противодействовать возникновению некоторых заболеваний, при условии, что диета является полной и сбалансированной, а человек здоров. Различные исследования были сосредоточены на взаимодействии между антиоксидантными витаминами и сердечно-сосудистыми заболеваниями, но в этом отношении еще не было полностью продемонстрировано, что витаминные добавки эффективно предотвращают эти нарушения. Несмотря на это, значительная часть населения США регулярно принимает пищевые добавки на основе витаминов А, С и Е. По мнению Американской кардиологической ассоциации, было бы хорошей привычкой придерживаться правильного рациона питания, богатого фруктами, овощами и цельными продуктами, чтобы обеспечить «В организме нужное количество витаминов, в частности, антиоксидантов: если, однако, мы считаем больных, было бы более целесообразно рекомендовать интеграцию антиоксидантов, поскольку их иммунная защита в это время слаба. Задача определения эффективности витаминной добавки в этих обстоятельствах - и тем более - исключительно для врача.
Витамин с
Витамин С растворим в воде (водорастворимый витамин) и содержится в цитрусовых, клубнике, киви, цветной капусте, петрушке и перце.
Витамин С, или аскорбиновая кислота, пользуется репутацией одного из самых мощных антиоксидантов в природе: организм не способен синтезировать этот витамин, поэтому его необходимо принимать с пищей.
Витамин С работает как окислительно-восстановительная система, так как он может быть восстановлен с аскорбиновой кислоты до дегидроаскорбиновой кислоты и наоборот.
Кроме того, он включает в себя различные клеточные процессы, такие как метаболизм коллагена и синтез нейротрансмиттеров, стимулирует активность антител, инактивирует некоторые токсины и замедляет гидролиз холестерина.
Витамин е
В природе существуют различные формы витамина Е: четыре токоферола и четыре токотриенола; это мощный антиоксидант, который относится к категории жирорастворимых витаминов, поэтому в отличие от витамина С он растворим в жирах. По этой причине, в частности, в растительном масле, а также в молоке и яйцах регистрируется, хотя и в более низких дозах, присутствие этого витамина.
Это, безусловно, самый мощный антиоксидант, которому удается «перезарядить» даже витамин С.
Помимо выполнения этой важной функции, витамин Е способен блокировать выработку нитрозаминов, которые потенциально ответственны за рак желудка. Он также защищает клеточные мембраны от окисления.
Следует помнить, что токотриенолы могут быть получены только из растительных источников, таких как пальмовое масло и коричневый рис, содержание токотриенолов в которых имеет большое значение.
Дефицит витамина Е может быть вызван целиакией и болезнью Крона.
Что касается антиоксидантного действия витамина Е, он может похвастаться способностью блокировать цепочку радикальных реакций, в результате которых образуются пероксидные радикалы, а следовательно, и старение.
Витамин Е также широко используется в мире косметики в качестве мощного антиоксиданта: он вездесущ в кремах против морщин и против глаз, именно потому, что он предотвращает распространение окислительных форм. Кожа всегда подвергается различным формам загрязнения (выхлопные газы, загрязнение окружающей среды, дым, стресс), поэтому косметологи стремятся защитить кожу от окислительного повреждения, которому она постоянно подвергается, и кажется, что витамин И играют очень важную роль в предотвращении старения.
Витамин а
Нет смысла говорить о витамине А применительно к антиоксидантам: правильнее понимать бета-каротин как настоящий антиоксидант, предшественник витамина А, который в природе содержится главным образом в зеленых листовых овощах, вишнях, сливах, брюссельская капуста, капуста и морковь. Этот антиоксидант участвует в защите от загрязняющих веществ, противодействует ночной слепоте, способствует образованию костей и зубов, эффективен при восстановлении тканей.
Однако исследователи не дают уверенности в том, как антиоксиданты могут предотвращать серьезные расстройства, такие как различные виды рака, и не играют ли эти вещества решающую роль в их предупреждении; Ученые обнаружили исключительную важность антиоксидантов как веществ, способных предотвращать окисление, но нет масштабных эпидемиологических исследований, способных подтвердить их эффективную полезность для предотвращения серьезных заболеваний, таких как опухоли или сердечно-сосудистые заболевания, а также для подтверждения их безопасности. использовать в высоких дозах в течение длительных периодов времени.
