всеобщность
Филадельфия - это сливочно-намазываемый сыр, производимый известной американской компанией "Kraft Foods". Как и " Крафт Стружка ",
Производство знаменитого намазываемого плавленого сыра: производство в Филадельфии осуществляется с помощью механической автоматизации и не предусматривает никаких трудовых вмешательств (большая гигиеническая гарантия и качественная стандартизация).
- Процесс начинается с смешивания коровьего молока со сливками, после чего жидкость пастеризуется, затем охлаждается.
- Затем следует включение биологического стартера (молочнокислых ферментов), направленного на получение:
- Сидификация
- Органолептическая и вкусовая структура
- Белковая коагуляция (казеиновые белки).
- В этот момент соединение дополнительно нагревают, чтобы получить большее разделение пептидов; этот прием позволяет выделить, помимо казеинов, даже сывороточные белки (подобно молочным хлопьям, этот молочный продукт содержит как сыр, так и рикотту).
- Использование специальных центрифуг определяет отделение гипопротеиновой сыворотки от творога, затем солят и обогащают другими ингредиентами.
- Твердую массу окончательно перемешивают (и в конечном итоге «добавляют» для создания особой Филадельфии), формуют и упаковывают.
NB . Диетическая версия этого сливочно-намазываемого сыра, или Филадельфия лайт, характеризуется низким содержанием сливок.
История Филадельфии: первый сливочный сыр можно было родить в 1872 году благодаря Уильяму Лоуренсу (нью-йоркскому молочнику), но только в 1880 году он получил название «Филадельфия» (выбор, продиктованный маркетинговыми стратегиями того времени). Спустя 23 года бренд переходит в «Phenix Cheese Company» (всегда в Нью-Йорк), позже поглощенный Kraft (1928). В последующие годы известный сыр покорил вкус многих народов (даже со старого континента), а в 1971 году он прибыл в Италию. С момента своего основания и до сегодняшнего дня марка Филадельфии выпускает сливочные сыры в многочисленных вариантах и вариантах.
Домашний намазываемый сыр
Видео Рецепт приготовления сыра Филадельфия легко, быстро и просто!
Домашний сыр
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeПищевые характеристики
Филадельфия - это молочный продукт (так как он содержит лактозу), который менее гипокалорийен, чем можно поверить. Энергоснабжение фактически аналогично другим свежим сырам (таким как моцарелла, крещенца и т. Д.), А в некоторых случаях даже выше.
Классическая Филадельфия отличается от легкого варианта тем, что она имеет более высокое содержание липидов и более низкую концентрацию белков, аспект, который определяет ее наибольшую плотность энергии.
Что касается углеводов, есть небольшое количество простых сахаров (вероятно, лактозы) и следов или скромных масс сложных углеводов и пищевых волокон; Наличие этих двух последних питательных веществ (аномальных для продукта, который попадает во 2-ю фундаментальную группу) можно объяснить использованием загущающих пищевых добавок. NB . Филадельфия противопоказана тем, кто особенно страдает непереносимостью лактозы.
Классическая Филадельфия приносит значительную долю энергии и большое количество жира, в основном насыщенного, что препятствует частому и систематическому использованию его в рационе гиперхолестеринемии (или любого человека со средне-высоким сердечно-сосудистым риском) субъекта в избыточный вес и ожирение. Потребление холестерина является значительным, но управляемым.
Что касается минеральных солей, то потребление кальция, фосфора и натрия небезрассудно, а рибофлавин (обычно содержащийся в молоке и его производных) различается в отношении потребления витаминов.
Пищевые ценности
Пищевая композиция из Филадельфии или плавленого сливочного сыра. Ориентировочные показатели сайта "Филадельфия Крафт" (первые два) и таблиц пищевого состава INRAN (третий и четвертый сыр)
,| Филадельфия классик | Филадельфия свет | Сливочно-намазываемый сыр (универсальный) | Легко растекаемый сливочный сыр (универсальный) | ||
| Съедобная часть | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | |
| вода | - г | - г | 59, 2g | 70, 0g | |
| белка | 6, 2g | 9, 8g | 8, 6g | 9, 2g | |
| Липиды ТОТ | 27, 5g | 16, 5g | 31, 0g | 14, 5g | |
| Насыщенные жирные кислоты | 19, 0mg | 11, 0g | - мг | - мг | |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | - мг | - мг | - мг | - мг | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | - мг | - мг | - мг | - мг | |
| холестерин | - мг | - мг | 90, 0mg | 42, 0mg | |
| ТОТ Углеводы | 3, 1g | 3.0g | тр | 3, 1g | |
| Сложные глюциды | 0.5g | 0.0g | - г | 0.0g | |
| Растворимый сахар | 2, 6g | 3.0g | - г | 3, 1g | |
| ТОТ пищевого волокна | 0.2g | 0.3g | 0.0g | 0.0g | |
| Растворимое волокно | - г | - г | - г | - г | |
| Нерастворимое волокно | - г | - г | - г | - г | |
| энергия | 285, 0kcal | 200, 0kcal | 313, 0g | 179, 0g | |
| натрий | 200, 0mg | 300, 0mg | 330, 0mg | - мг | |
| калий | - мг | - мг | 150, 0mg | - мг | |
| железо | - мг | - мг | 0.1mg | - мг | |
| футбол | - мг | - мг | 110, 0mg | - мг | |
| фосфор | - мг | - мг | 130, 0mg | - мг | |
| Тиамин | - мг | - мг | 0, 03mg | - мг | |
| рибофлавин | - мг | - мг | 0, 17mg | - мг | |
| Ниацин | - мг | - мг | 0, 10mg | - мг | |
| Витамин а | -μg | - мкг | - мкг | 224, 0 - мкг | |
| Витамин с | - мг | - мг | тр | тр | |
| Витамин е | - мг | - мг | - мг | тр | |
