всеобщность
Пангасиус - продукт рыболовства типично восточного происхождения; Это пресноводная рыба, происходящая из Индокитайской Азии, где разведение сосредоточено в основном в устье вьетнамских рек.
Пангасиус, как и сом, не имеет избирательного питания. Предпочитает червей, ракообразных и моллюсков, но не презирает мелких рыбных и овощных продуктов (семена и т. Д.). Человек - единственный хищник взрослых особей, слишком большой, чтобы его могли поймать птицы, рептилии или другие рыбы.
Пангасиус принадлежит к семейству Pangasiidae, род Pangasius, вид hypophthalmus ; биноминальная номенклатура пангасиуса - пангасиус гипофтальм .
Пангасиус очень похож на сома; у него крепкое тело, уплощенная голова, рот окружен зубцами и почти такой же ширины, как и его голова. У него есть плавники небольших размеров, за исключением анального и хвостового, которые более развиты. Цвет пангасиуса - коричневый на спине и белый на животе; кожа не снабжена явными чешуйками. Пангасиус быстро достигает значительных размеров, и тело НЕ особенно колючее; при ловле рыбы это частые экземпляры размером почти полтора метра с весом около 20 кг, а при разведении максимальный урожай достигается через несколько месяцев жизни (менее года), когда он достигает 2 кг веса. В силу:
- низкая стоимость разведения (корма и резервуары)
- высокая производительность (быстрый рост)
- высокая продуктивность животного (мало отходов и много мяса)
- нейтральный вкус
- низкая цена
Пангасиус является одним из наиболее важных видов рыб на экспорт, поэтому для экономической поддержки Вьетнама, Таиланда и, в меньшей степени, Бирмы.
Пищевые характеристики
1 Начнем с указания на то, что, несмотря на тот факт, что пангасиус происходит из одной из самых загрязненных рек на планете (Меконг), химический анализ мяса НЕ различает уровни загрязнителей (таких как ртуть, хлорорганические пестициды и полихлорированные бифенилы - PcB), так что он может Рассмотрим еду в опасности.
В настоящее время пангасиус является известным и консолидированным источником пищи также на столах итальянцев, жителей Запада в целом, но также и русских. В тщательном химическом анализе пангасиус не дает никаких пищевых преимуществ по сравнению с любыми местными видами (будь то лов рыбы или разведение), поэтому нет никаких причин предпочитать его нашей собственной (более питательной) рыбе.
| Пангасиус питательный состав | ||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||
Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции) | ||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||
Будучи чрезвычайно конкурентоспособным, пангасиус становится все более популярным в нашей диете, принимая на себя роль «почти гастрономической рутины»; сегодня рестораны или столовые, предлагающие недорогой пангасиус, не редкость в фиксированном еженедельном меню.
Концентрация воды в мясе пангасиуса довольно высока, как это часто бывает даже у натрия (несмотря на то, что это пресноводная рыба). Это может быть вызвано использованием заявленной пищевой добавки (следовательно, совершенно законной в нашей стране), которая называется триполифосфат натрия (E451), полезной для сохранения гидратации белка во время оттаивания филе. Потребление жира скромное, но из них около половины - насыщенного типа; это очень важный аспект, так как потребление рыбы необходимо для увеличения необходимого полиненасыщенного рациона семейства ω ‰ 3, которого вместо пангасиуса не хватает. Среди витаминов нет заметного вклада, а среди минеральных солей (в дополнение к уже упомянутому натрию) количество магния (Mg), по-видимому, значительно неадекватно.
Пангасиус - не потенциально опасная еда, а скорее бедная. Он не обладает существенными характеристиками местной рыбы, поэтому его использование не может заменить использование этой категории.
Справочные сайты:
- INRAN на aiol.it
