Вареные яблоки - Пищевая ценность и преимущества

Что они?

Вареные яблоки - это пища, имеющая тенденцию растительного происхождения, с умеренным потреблением энергии, сладким вкусом и благотворным / терапевтическим воздействием, особенно по отношению к «ленивому» кишечнику.

Как следует из названия, рецепт вареных яблок включает термическую обработку фруктов; эта процедура отрицательно изменяет химический профиль ингредиентов, даже если пища сохраняет многие питательные качества.

Мы ожидали, что рецепт вареных яблок, как правило, овощной. Это прилагательное указывает на то, что в большинстве формул продукты животного происхождения не используются; с другой стороны, для некоторых мед может заменить сахар, а после приготовления ручка масла улучшает аромат аромата.

Кто-то любит сочетать спиртные напитки с рецептом вареных яблок; среди них, особенно бренди, коньяк и виски.

Печеные яблоки

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Ингредиенты

Компоненты приготовленных яблок немногочисленны и их легко найти:

яблоки,
сахароза,
цедра лимона и сок,
вода
имбирь,
корица
гвоздика.

Давайте проанализируем их по одному.

яблоки

Яблоки - это съедобные плоды растения Malus domestica . Эти плоды достигают зрелости в осенние летние месяцы, в зависимости от сорта.

Наиболее подходящие яблоки для приготовления вареных яблок - среднезернистые, очень сладкие, размером от 120 до 180 г, спелые, но не «морщинистые» (если вы не хотите перерабатывать их дома), с кожурой или без кожуры в основанный на личных вкусах (если очищенный, лучше купить их на безопасных линиях поставки).

Наиболее подходящие яблоки для приготовления могут быть яблоки средней зрелости. В качестве альтернативы, Ренетт также может меняться в зависимости от личных предпочтений.

сахароза

Это химическое название столового сахара (дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы). Это подсластитель, который обеспечивает около 390 ккал / 100 г.

Этот продукт переработки свеклы или сахарного тростника можно найти в форме белых или коричневых кристаллов в расчете на исходный ингредиент; лучшее, несомненно, цельный сахар.

В вареных яблоках сахарозу можно легко заменить другими калорийными подсластителями, такими как кристаллизованная фруктоза или мед (некалорийные подсластители, за небольшим исключением, как правило, следует избегать).

Лимонный сок и кожура

Лимон - это съедобный плод растения Citrus x Limon . Это продукт, который достигает зрелости в весенне-летний период, в зависимости от сорта. Самым важным требованием, которое всегда полезно учитывать при использовании лимонной кожуры (из которой следует использовать флаведо или поверхностную окрашенную часть), является то, что фрукты никогда не должны обрабатываться фунгицидами, пестицидами и консервантами.

имбирь

Это съедобное корневище растения Zingiber officinale . Эта пища, считающаяся пряностью, при употреблении в свежем виде должна быть очищена и тщательно дозирована в соответствии с личными вкусами; на самом деле его можно сочетать с яблоками, приготовленными ломтиками, кусочками, тертыми или целыми. Порошкообразный, безусловно, менее интенсивен и лишен многих питательных веществ и фитотерапевтических компонентов.

корица

Также специей является обезвоженная древесина растения Cinnamomum verum . Это тропический продукт, который можно найти на рынке в упаковке и уже обезвоженном, в виде целого или в виде порошка. Корицу также следует использовать осторожно, так как она обладает чрезвычайно сильной ароматической способностью. Этот порошок менее интенсивен и истощен, чем многие питательные вещества и фитотерапевтические компоненты.

гвоздика

Это цветочные бутоны растения Syzygium aromaticum . Как и два последних упомянутых ингредиента, гвоздику нужно точно дозировать, поскольку они обладают очень высокой ароматической силой.

Пищевые особенности

Вареные яблоки - это еда, которую можно отнести к десерту. Это продукт с низким содержанием энергии, который в основном обеспечивается простыми углеводами; напротив, белки и липиды составляют незначительную долю.

Холестерин отсутствует, в то время как пищевые волокна (состоящие в основном из пектина) в изобилии.

С соленой точки зрения вареные яблоки дают отличное количество калия; Что касается витаминов, то хотя исходное содержание аскорбиновой кислоты (вит С) более чем удовлетворительное, после приготовления оно снижается более чем значительно. Содержание каротиноидов (провитамина А) умеренное.

Запеченные яблоки поддаются большинству диетических режимов, при условии, что содержатся количества для диабета 2 типа и ожирения. Они не содержат глютена и лактозы и прекрасно вписываются в рацион веганов. Средняя порция вареных яблок составляет около 200 г (около 115 ккал).

Вареные яблоки также богаты химическими элементами, отличными от классических питательных веществ; некоторые из них, такие как полифенолы, обладают довольно значительной фитотерапевтической силой.

Полезные свойства

Приготовленные яблоки являются отличной пищей для питания тех, кто страдает от нарушения пищеварительной системы, до тех пор, пока отсутствует сильная диарея.

В умеренных порциях они могут заменить сладкое в диабетической и тучной диете.

Благодаря богатству пектина (растворимых пищевых волокон), яблоки могут регулировать моторику кишечника, при синдроме раздраженного кишечника и, как правило, при запорах. Помимо всего прочего, они превосходно играют роль пребиотической пищи благодаря сродству кишечной бактериальной флоры к содержащимся в них волокнам.

Благодаря содержанию клетчатки вареные яблоки способствуют модуляции пищеварения и кишечной абсорбции; если нет добавленного сахара, они понижают инсулиновый индекс еды. И последнее, но не менее важное: они снижают всасывание холестерина благодаря тенденции связываться с жирами, сдерживая их усвоение.

Запеченные яблоки, благодаря присутствию имбиря, могут также способствовать пищеварению (желудочный эффект, благодаря стимуляции желчного пузыря), периферическому кровообращению, ремиссии чувства тошноты, рвоте и лихорадке.

Вареные яблоки также имеют другие важные метаболические функции; это происходит в отношении присутствия фитотерапевтических молекул, содержащихся в самих яблоках и в других ингредиентах.

Полифенолы яблок, имбиря, лимона, гвоздики и корицы: они обладают антиоксидантным, противовоспалительным, противоопухолевым, профилактическим действием против гиперхолестеринемии и против гипергликемии. Они помогают предотвратить возникновение заболеваний и метаболических осложнений.
Антибактериальные и глистогонные молекулы имбиря, корицы и гвоздики: эти три компонента обладают способностью препятствовать росту бактерий некоторых патогенных микроорганизмов и размножению кишечных паразитов. В частности, корица также может оказывать стимулирующее действие на некоторые компоненты иммунной системы.