Пальмитиновая кислота является одной из наиболее распространенных жирных кислот, встречающихся в природе. По своей молекуле они рассчитаны хорошо
Как следует из названия, пальмитиновая кислота характерна для пальмового масла, омыленная форма которого была впервые обнаружена и выделена впервые в 1840 году.
В дополнение к пальмовому маслу, пальмитиновая кислота богата цельным молоком, маслом, сыром и жирным мясом.
| питание | Насыщенный жир (г) | Мононенасыщенные (г) | Полиненасыщенные (г) | Ac. мистик (г) | Ac. пальмитиновая (г) | Ac. Steraico (г) |
| свиное сало | 39, 2 | 45, 1 | 11, 2 | 1, 3 | 23, 8 | 13, 5 |
| сливочное масло | 51, 3 | 21 | 3.0 | 7, 4 | 21, 7 | 10 |
| Оливковое масло | 13, 8 | 72, 9 | 10, 5 | 0 | 11, 3 | 1, 9 |
| Пальмовое масло | 49, 3 | 37 | 9, 3 | 1 | 43, 5 | 4, 3 |
| Тресковое масло | 22, 6 | 46, 7 | 22, 5 | 3, 6 | 10, 6 | 2, 8 |
| Твердый сыр пармезан | 16:41 | 7, 5 | 0.6 | 2, 9 | 7 | 2, 3 |
| Сушеные грецкие орехи | 1, 3 | 10, 4 | 42, 7 | 0 | 0.9 | 0, 4 |
| Свиная колбаса | 11:27 | 14, 3 | 4, 0 | 3, 9 | 6, 6 | 3, 9 |
| Куриная грудка без кожи | 00:33 | 0, 3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0, 1 г |
| Куриная грудка с кожей | 2, 66 | 3, 82 | 1, 96 | 00:08 | 1, 95 | 00:54 |
| макрель | 3, 3 | 5, 5 | 3, 6 | 0.7 | 2125 | 00:43 |
| Кремовые булочки | 9, 4 | 4, 7 | 1, 1 | не доступно | не доступно | не доступно |
Несколько исследований и те же сообщения Всемирной организации здравоохранения приписывают пальмитиновую кислоту атерогенному и гиперхолестеринемическому эффекту, который отрицательно влияет на сердечно-сосудистый риск. Тот же самый отрицательный эффект также связан с миристиновой кислотой, но не со стеариновой кислотой, и объясняет, почему продукты, богатые насыщенными жирами, следует употреблять в умеренных количествах. Следует понимать, даже если это может показаться упрощенным, что важнее всего диетический контекст, а не индивидуальное питательное вещество. Фактически в сбалансированной диете пальмитиновая кислота сама по себе безвредна (помимо всего прочего, она также синтезируется организмом), но она может стать опасной, если ее вводить в контексте частых излишков калорий или принимать в особо высоких количествах,
