Помимо насыщенных жиров и холестерина, даже карнитин, содержащийся в мясе (а также во многих добавках и энергетических напитках), может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ, инсульт и тромбоз. На поверхностном прочтении это, кажется, вывод, сделанный группой исследователей из клиники Кливленда в Огайо *; Тем не менее, некоторые аспекты этого исследования должны быть разъяснены, чтобы избежать ненужной паники и мистификации.
Кишечная флора является своего рода цифровым отпечатком в том смысле, что она меняется (даже значительно) от одного субъекта к другому. Его состав на самом деле зависит от множества факторов, начиная с рождения (кесарево или вагинальное родоразрешение, стационар или домашняя обстановка, кормление грудью или искусственное вскармливание и т. Д.) До типа кормления. Фактически, именно потому, что эти микроорганизмы питаются непереваренными и непоглощенными остатками пищи, тип диеты сильно способствует отбору кишечной флоры человека. В свете этой предпосылки неудивительно, что уровни бактерий, продуцирующих ТМАО, значительно выше в кишечнике тех, кто потребляет диету, богатую мясом; с другой стороны, исследователи обнаружили, что эти бактерии гораздо меньше представлены в кишечнике лакто-ово-вегетарианских субъектов и еще реже - у тех, кто вообще избегает животных белков (вегетарианская диета).
В дополнение к карнитину следует отметить, что другие вещества также могут превращаться в TMAO в кишечнике; это случай холина и лецитинов, которые изобилуют яйцами (концентрирующимися в желтке) и многими промышленными продуктами (особенно кондитерскими) из-за их эмульгирующей функции.
На данный момент у нас есть все элементы для достижения некоторых важных соображений:
- диета, слишком богатая мясом и яйцами, может способствовать возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе благодаря механизмам, которые не зависят от потребления холестерина и насыщенных жиров;
- даже избыток карнитина или лецитинов в добавках может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний; по той же причине, даже рыбные продукты (рыба, моллюски, ракообразные), которые, естественно, очень богаты TMAO, могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний
... поэтому, не забывая, что:
- карнитин (который может синтезироваться организмом независимо) является очень важным питательным веществом для сердечной деятельности (и не только), настолько, что его вводят после сердечного приступа, чтобы стимулировать сократительную эффективность сердечной мышцы! По этой причине он считается в целом защитным питательным веществом для сердца;
- Интеграция лецитина способствует снижению уровня холестерина в крови, поскольку снижает всасывание в кишечнике и способствует обратному транспорту холестерина, «очищая артерии» от отложений липидов!
- рыба богата омега-3, полезными питательными веществами в профилактике сердечно-сосудистого риска, особенно благодаря их противовоспалительному и антигипертензивному действию! Поэтому считается, что диета, богатая рыбой, несмотря на высокую концентрацию ТМАО, защищает от сердечных заболеваний!
... результаты исследования - не что иное, как очередное приглашение к:
- потреблять разнообразную и сбалансированную диету, избегая монотематических диет и переедания в целом
- не превышать, особенно в течение длительных периодов времени, рекомендуемые дозы добавок (это, как правило, верно, не только для карнитина и соевого лецитина)
- Рассмотрим результаты научных исследований как маленький кусочек в чрезвычайно сложной головоломке о здоровье, где здравый смысл и приобретенные ранее научные знания помогают нам восстановить исходный образ. Следовательно, ВНИМАНИЕ: биологические эффекты пищи не могут быть уменьшены или спутаны с одним из биологических эффектов одного из его неисчислимых компонентов; обзор необходим вместо этого.
Библиография:
