всеобщность
Артишок - это пища растительного происхождения, которая относится к седьмой пищевой группе; на кухне мы едим цветы (см. рецепты с артишоками), в то время как листья и корни находят другое применение, особенно в фитотерапевтической области и в ликероводочной промышленности.
Артишок Laon получил свое название от одноименного французского региона; съедобная часть состоит из мякоти внешних чешуек цветка (прицветников), сосуда и стебля.
Кулинарное использование артишока Laon касается: закусок, гарниров, соусов и блюд.
Пищевые особенности
Как и все артишоки, Laon's также известен своими питательными свойствами и подходит для любой диеты.
Это низкокалорийный, преимущественно белок, имеет много растворимых волокон и содержит несколько минеральных солей, витаминов и других полезных молекул.
Благодаря содержанию антиоксидантов в полифенолах, он широко используется в диетотерапии против болезней обмена веществ; в частности: гипергликемия и сахарный диабет 2 типа, гипертриглицеридемия и гиперхолестеринемия.
Инулин (растворимая клетчатка) помогает бороться с запорами, улучшает восприятие желудочного сытости, модулирует кишечную абсорбцию (снижает гликемический индекс и снижает липидную абсорбцию) и действует как пробиотик, улучшающий кишечную бактериальную флору. Это делает артишок очень полезным в рационе ожирения, диабетической, гиперхолестеринемической и гипертриглицеридемической.
Типичным для артишоков антиоксидантным полифенолом является цинарин, молекула, известная своими выраженными и множественными функциями здоровья. В частности, это соединение, по-видимому, оказывает защитную и очищающую роль на печень, улучшает холестеринемию и стимулирует отток желчи.
NB . Благодаря концентрации цинарина настой из листьев артишока лаона обладает желчегонными и желчегонными (пищеварительными) функциями.
Что касается солевых и витаминных питательных веществ, то выделяются количества железа, кальция, калия и аскорбиновой кислоты (вит С).
Артишок Laon поддается вегетарианской, веганской, непереносимости лактозы и глютена (целиакия).
Средняя порция варьируется в зависимости от рецепта. Предполагая использовать его в качестве гарнира, учитывая, что съедобная часть составляет всего 34%, количество артишока для взрослого может составлять около 400-800 г (140-280 г съедобного вещества).
Laon Артишок и Потеря веса
Артишок Laon был недавно использован в производстве пищевых добавок для похудения.
Причина этого выбора не ясна; Согласно слогану на этикетке продукта, этот экстракт должен действовать, разрушая жировые клетки.
Прежде всего, разрушение адипоцитов не является полностью желательным эффектом (жировая ткань представляет собой ткань с очень важными эндокринными функциями). Кроме того, артишок Laon не имеет химического состава, такого как предполагающий какой-либо липолитический эффект.
Компании предлагают артишок Laon в форме сухого экстракта в капсулах (цинарин, другие полифенолы и инулин), которые следует принимать ежедневно во время еды.
В конечном счете, пищевые добавки из артишока на основе лаона не оказывают эффекта похудения. Они не разрушают адипоциты, не мобилизуют жиры из жировой ткани и не способствуют клеточному липолизу. В этом контексте это продукт, которого следует избегать.
Единственное полезное использование может быть источником полифенолов и инулина для:
- Уменьшить окислительный стресс.
- Способствовать восстановлению измененных метаболических параметров (холестеринемия, гликемия и триглицеридемия).
- Способствовать очищению печени.
Примечание : все перечисленные эффекты могут быть получены только в сочетании с правильной диетой и регулярной двигательной активностью.
Краткие заметки о ботанике
Артишок Laon относится к группе сырых зеленых артишоков, к роду Cynara, к видам scolymus, к сорту viridis и к подвиду Laon .
Культивируется прежде всего в северных районах, где климат более жесткий.
У него хороший урожай, и, особенно на плодородных почвах, цветок достигает значительных размеров (базальный диаметр почти 15 см).
Прицветники не очень открытые, не слишком длинные, заостренные, но тусклые и ярко-зеленого цвета. Они содержат большую часть съедобной части. Эта мякоть мясистая, не слишком мягкая и прикреплена к неперевариваемой волокнистой пластинке.
