E472 Сложные эфиры моно и диглицеридов жирных кислот

E471 МОНО И ДИГЛИЦЕРИДЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

E472a: Сложные эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов

E472b: сложные эфиры молочной кислоты из моно- и диглицеридов

E472c: эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов

E472d: Эфиры винной кислоты из моно- и диглицеридов

E472e: Сложные эфиры диацетилтартаровой кислоты моно- и диглицеридов

E472f: Комплекс сложных эфиров (винной, уксусной) моно- и диглицеридов

Сложные эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот представляют собой пищевые добавки, полученные из глицерина, природных жирных кислот и других органических кислот (уксусная, молочная, винная, лимонная).

Жирные кислоты особенно растительного происхождения, но также можно использовать жиры животного происхождения.

Полученные соединения представляют собой набор из нескольких продуктов и имеют состав, аналогичный частично переваренному натуральному жиру и этерифицированный другими натуральными жирами.

Моно- и диглицериды жирных кислот используются в различных продуктах, особенно с эмульгирующей и стабилизирующей функцией. В частности, они могут содержаться в маслах и жирах, в некоторых видах хлеба и печенья, сухарей, в хлебобулочных изделиях, в препаратах для пюре, в джемах, в детском питании, в панеттоне и в голубях.

В бисквитах, сухарях, панеттоне и голубях моно и диглицериды жирных кислот используются, в частности, для сохранения аромата и мягкости этих продуктов.

В настоящее время нет никаких известных отрицательных побочных эффектов для человека, поскольку организм усваивает все компоненты точно так же, как нормальные кислоты и натуральные жиры пищевого происхождения.

Доза ADI: 50 мг на кг массы тела.