Содержание холестерина в маслах и жирах

Общий холестерин в продуктах питания »

Масла, жиры и холестерин

Все масла и жиры обеспечивают большое количество энергии, поэтому они должны использоваться в умеренных количествах; с другой стороны, влияние, которое они оказывают на обмен веществ, очень различно и варьируется в зависимости от типа жирных кислот и холестерина, которые они содержат.

Среди масел и пищевых жиров единственными, которые обеспечивают холестерин, являются животные; это касается масла, сала, сала и сала (сало не считается пригодным для употребления в пищу), которые также могут похвастаться значительным количеством насыщенных жирных кислот. В конечном итоге, липидные запасы животных масел и жиров не самые лучшие.

С другой стороны, есть также некоторые масла растительного происхождения, которые НЕ действительно полезны; они, хотя и не содержат холестерина, могут быть богаты гидрогенизированными жирными кислотами (насыщенными людьми) и / или, что еще хуже, жирными кислотами в транс- конфигурации. Гидрогенизированные жирные кислоты должны рассматриваться как насыщенные жирные кислоты, в то время как транс- жиры (нежелательные продукты, образующиеся в процессе гидрирования или перекисного окисления) еще более вредны. Среди растительных масел и жиров, богатых насыщенными или гидрогенизированными и / или трансжирными кислотами, способными изменять (тем самым ухудшать) метаболизм холестерина, мы напоминаем пальмовое масло (для жарки) и гидрогенизированные маргарины (для приправы).

Давайте не будем забывать, что для улучшения метаболизма эндогенного холестерина по-прежнему необходимо употреблять масла растительного происхождения; среди них наиболее подходящими для приправы являются те, которые богаты полиненасыщенными жирными кислотами (лучше, если они содержат омега-3 и омега-6: соевое масло, масло грецкого ореха, масло виноградных косточек, кукурузное масло и т. д.), в то время как те, которые предлагаются для жарки и консервации они богаты мононенасыщенными жирными кислотами (оливковое масло первого отжима). NB . Арахисовое масло и подсолнечное масло также можно использовать для жарки, хотя имейте в виду, что они НЕ ДОЛЖНЫ использоваться более 2 раз. Наконец, в дополнение к плохой омега-3 диете, желательно употреблять капсулы с рыбьим жиром или, лучше, масло криля .

С помощью этих нескольких трюков это возможно:

1. Снизить уровень холестерина в рационе
2. Уменьшить уровень холестерина в крови
3. Увеличьте количество незаменимых жирных кислот в рационе
4. Уменьшите количество трансжирных кислот и токсичных продуктов, возникающих в результате неадекватного жарения.

Просмотрите наши видео веганские рецепты и найдите основные препараты, соусы и приправы без холестерина