Кофеин является веществом, принадлежащим к семейству алкалоидов, группе соединений, широко распространенных в растениях.
Кофеин, как и другие алкалоиды (атропин, никотин, стрихнин, морфин и т. Д.), Физиологически активен на животных даже в очень низких концентрациях и, вероятно, используется растением в качестве защитного механизма от травоядных животных.
Кофеин (в основном извлекается из кофе Coffea arabica, семейство Rubiaceae ) относится к группе пуриновых алкалоидов, таких как теофиллин (из чая, Camellia sinensis, fam. Theaceae ) и теобромин (из какао, Theobroma, семейства Sterculiaceae ).
Кофеин содержится не только в кофе, но и в других растениях и продуктах питания. Это касается, например, кока-колы, травы мате, шоколада, энергетических напитков на основе колы, травяных продуктов, таких как гуарана, не говоря уже об анальгетиках, антицеллюлитной косметике или лекарствах от болезней. от охлаждения. Любопытно, например, отметить, что в чайных листьях содержание кофеина примерно в два раза больше (2-4%) по сравнению с семенами кофе (1-2%); однако из-за другого метода экстракции, настой содержит примерно в четыре раза меньше кофеина, чем перколята.
Кофеин в продуктах питания | |
| напитки | Содержится в кофеине |
| CAFFE ' | 85 мг (чашка). |
| COCA-COLA | 35-40 мг (можно) |
| 28 мг / 150 мл (чем больше, тем дольше инфузия) | |
| КАКАО | 100 мг / 100 г |
| КРАСНЫЙ БУЛЬ | 30 мг / 100 мл |
| ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: у спортсменов необходимо учитывать суммарный эффект употребления кофеина с различными продуктами питания, чтобы не превышать пределы, установленные антидопинговыми правилами. Содержание кофеина в традиционном кофе мокко выше, чем в эспрессо. У женщин использование некоторых контрацептивов (этинилэстрадиола) увеличивает продолжительность действия кофеина примерно на 50%. | |
| Время всасывания кишечника: около 45 минут. Эмивити: 2, 5-4, 5 часа. | |
Эффекты кофеина
Кофеин является наиболее употребляемым психоактивным препаратом в мире, его химическая конформация делает его подходящим для взаимодействия со специфическими биологическими рецепторами, которые регулируют функции сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной систем.
Кишечный тракт очень быстро поглощает кофеин, и пики концентрации в плазме наблюдаются примерно через час после его приема. Тем не менее, его метаболизм является быстрым и значительно выше по сравнению с другими стимуляторами, такими как амфетамины. Уровень плазменного кофеина снижается на 50% уже через 3-6 часов после приема.
Будучи липофильным, кофеин обладает способностью быстро преодолевать гематоэнцефалический барьер (своего рода виртуальная стенка, присутствующая в мозге, предназначенная для предотвращения прохождения многих молекул, переносимых кровью).
Кофеин также проникает через плаценту и может присутствовать в грудном молоке. Поэтому желательно значительно сократить потребление кофе и других продуктов с кофеином во время беременности и кормления грудью.
Хотя эффекты этого вещества очень многочисленны (как мы увидим подробно в нескольких строках), большинство из них обусловлено стимулирующим воздействием кофеина на весь организм.
НЕРВНАЯ СИСТЕМА:
возбудимость, улучшение рефлексов и способности концентрироваться, обезболивающее действие,
Действие, опосредованное взаимодействием с биологическими рецепторами (сердечно-сосудистая и дыхательная система):
Благодаря своему конкурентному антагонистическому действию против аденозиновых рецепторов кофеин способствует выделению двух гормонов, называемых адреналином и норадреналином.
Катехоламины способствуют увеличению обмена веществ в организме, частоты сердечных сокращений, артериального давления и количества вдохов (таким образом увеличивая оксигенацию крови)
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ:
повышенный синтез кислоты на желудочном уровне, повышенный диурез;
При нанесении на кожу с помощью специальных косметических средств (кремов, гелей и пластырей) он полезен при лечении локальных жировых отложений.
Кофеин, спорт и допинг
При приеме внутрь в максимально допустимых уровнях кофеин оказывает положительное влияние на производительность большинства спортсменов. Даже умеренные дозы «все в одном» (200-400 мг), принятые за час до соревнования, улучшают внимание, концентрацию и выносливость. Учитывая большую индивидуальную изменчивость, желательно поэкспериментировать с его использованием в тренировках, прежде чем принимать его в гонке.
Атлет дает положительный результат на антидопинговые тесты, когда концентрация кофеина в его моче превышает 0, 012 мг / мл (= 12 мкг / мл). Нелегко точно определить, какая приемная доза может преодолеть этот порог. Как правило, рекомендуется не принимать более 6-8 чашек эспрессо или двух или трех чашек традиционного кофе за три часа до соревнования.
Кофеин и потеря веса
Из-за высокого содержания кофеина чай и кофе часто рекомендуются для снижения веса (в сочетании с правильной диетой). Несколько исследований подтвердили это свойство, что находит логическое объяснение в его стимулирующем влиянии на основной обмен. В частности, 500 мг кофеина (эквивалент 5 или 6 кофе) увеличивают основной обмен веществ на 10-15%. В более простом и непосредственном выражении подобный уровень потребления позволяет потреблять 100-500 дополнительных калорий в день (по отношению к размеру тела и, прежде всего, к мышечной массе субъекта).
Кофеин является характерным ингредиентом косметики для лечения целлюлита и локальных жировых отложений; При нанесении на кожу он способствует мобилизации триглицеридов из подкожной жировой ткани, опосредованной липолитической липазой.
ДРУГАЯ ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: жевание 1-2 кофейных зерен помогает очистить дыхание после большой еды. Кофе не способствует пищеварению, наоборот, если его употреблять с большим количеством сахара или, что еще хуже, со сливками или алкоголем, он замедляет его. Однако стимулирующее действие кофеина может дать ощущение явно лучшего пищеварения.
Негативные эффекты кофеина
Кофе снижает абсорбцию и биодоступность некоторых веществ:
рибофлавин или витамин В2
кальций (снизить потребление при наличии остеопороза и переломов костей)
железо
креатин
Интоксикация кофеином, вызванная массовым приемом этого вещества (более 500-1000 мг в зависимости от индивидуальной чувствительности), вызывает чрезмерное возбуждение, нервозность, бессонницу и тахикардию
Поэтому кофеин следует принимать в умеренных количествах в случае:
эзофагит и гастроэзофагеальный рефлюкс (в дополнение к увеличению разрушительной силы желудочного сока кофеин расслабляет пищеводный сфинктер, своего рода клапан, который предотвращает подъем содержимого желудка обратно в пищевод)
язва желудка
анемия
гипертония
тахикардия, аритмии и проблемы с сердцем в целом
остеопороз
Длительное употребление кофеина имеет тенденцию ослаблять положительные эффекты, наблюдаемые ранее, и, если принимать его в больших дозах, усиливает побочные эффекты (ацидоз, отек легких, галлюцинации).
В нескольких исследованиях описано наличие синдрома легкой абстиненции.
