введение
Этимология и открытие пробиотиков
Концепция пробиотика (от греческого «пробиос» в пользу жизни) родилась в 1908 году, когда лауреат Нобелевской премии Эли Метниково выдвинул гипотезу о том, что долголетие болгарских крестьян связано с высоким потреблением кисломолочного молока.
Все о пробиотиках
Пробиотики: что это такое? Пробиотики и здоровье человека Пробиотические продуктыПробиотикиЛактические и пробиотические пораженияСимбиотикиЛиботические антибиотикиБактериальные пробиотики: какие выбрать и как их использовать Пробиотики и диареяВ 1965 году Лилли и Стиллвелл впервые использовали термин пробиотики для описания «веществ, выделяемых организмом, способных стимулировать рост другого».
Когда наука открыла физиологическую и терапевтическую роль пробиотиков, определения стали более сложными и всеобъемлющими.
черты
Каковы требования к хорошему пробиотику?
Чтобы называться пробиотиком, бактерия должна обладать определенным количеством специфических характеристик и свойств, которые можно обобщить в следующих пунктах:
- обычно он должен присутствовать в нашем кишечнике;
- должен противостоять пищеварительному действию желудочного сока, кишечных ферментов и желчных солей;
- не должен давать иммунных или иных вредных реакций;
- он должен быть в состоянии прилипать к кишечным клеткам и колонизировать их;
- оно должно оказывать благотворное влияние на здоровье человека благодаря антагонизму по отношению к патогенным микроорганизмам и производству антимикробных веществ.
Так как они в значительной степени инактивируются пищеварительными процессами, молочные ферменты, содержащиеся в коммерческих йогуртах, если не указано иное, не могут рассматриваться как все эффекты пробиотиков.
Какие бактерии обычно присутствуют в кишечнике человека?
| Восстанавливаемые бактерии в FECI | ||
| Вреден (патогены) | Патогенные потенциалы | льготы |
| P. Aeruginosa Протей Протей стафилококки клостридии Veillonelle | энтерококки Кишечная палочка Стрептококки | Бифидобактерии Лактобактерии эубактерий |
Пребиотики и Симбиотики
Значение "пребиотики" и "симбиотик"
Два похожих термина, но с разными значениями, это пребиотики и симбиотики.
ВНИМАНИЕ! Не путайте термин «пребиотик» с «пробиотиком». У них совершенно разные значения.
Пребиотики
Это неперевариваемые олигосахариды, которые, присутствующие в пище или продаваемые в качестве добавок, положительно влияют на рост и активность одной или ограниченного числа полезных бактерий, присутствующих в толстой кишке.
синбиотики
«Симбиотик» - это название связи между пробиотиками и пребиотиками в одной и той же пище или добавке; Симбиотик - это метод приема пробиотиков, который гарантирует его выживание, в то же время обеспечивая специфический энергетический субстрат для бактериальной флоры, уже присутствующей в толстой кишке.
| лактобациллы | Бифидобактерии | Другие микроорганизмы |
| L. acidophilus L. casei Л. Джонсоний L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus | B. animalis Б. кратко Б. младенец B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidum | E. Faecium B. subtilis Кишечная палочка S. boulardii Cl. butyricum |
Микроорганизмы, используемые при производстве пробиотических продуктов (Боттацци, В. Молоко, пробиотик, функционально ферментированный. Научные издания, 2004 - стр. 53).
Некоторые из которых стали зарегистрированными товарными знаками:
- L.casei (Fyos, Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1, Nestlè)
- L.casei (БИО, Данон)
- L.casei Immunitas (Актимель, Данон)
- L.casei Shirota (Якульт)
видео
Видеолекция по пробиотикам
Смотреть видео
X Смотрите видео на YouTubeПробиотики и здоровье
Их использование было предложено, часто с обнадеживающими результатами, при лечении различных состояний, патологических или нет.
Хотя многое еще предстоит выяснить, мы знаем, что положительное влияние на здоровье человека зависит, в первую очередь, от ингибирующего воздействия на пролиферацию патогенов в кишечнике. Эта деятельность осуществляется на различных уровнях, которые можно обобщить следующим образом:
- Конкуренция за энергетические субстраты и за места адгезии к стенкам кишечника
- Снижение рН фекалий с подкислением кишечного содержимого
- Производство питательных молекул для кишечных клеток и в целом для организма.
Давайте посмотрим на них более подробно.
Конкуренция за энергетические субстраты и за места адгезии к стенкам кишечника
Пробиотические микроорганизмы конкурируют с вредными, вычитая их питание и занимая возможные места адгезии к стенкам кишечника.
Снижение рН фекалий с подкислением кишечного содержимого
Ферментация, проводимая пробиотиками, особенно теми, которые относятся к роду Bifidobacterium, продуцирует молочную кислоту и карбоновые кислоты с короткой цепью, которые благодаря своей кислотности создают благоприятные условия для роста симбионтов и враждебны размножению патогенов., Следовательно, мы наблюдаем уменьшение враждебной флоры и ее токсических метаболитов, которые, когда присутствуют в чрезмерных концентрациях, способствуют воспалению слизистой оболочки и изменяют ее проницаемость, с негативными последствиями для здоровья всего организма. Эти токсичные метаболиты включают в себя:
- Аммиак (токсичный для мозга)
- Биогенные амины (высокотоксичные)
- Нитрозамин (гепато-канцерогенный)
- Вторичные желчные кислоты (мощные промоторы рака толстой кишки).
Производство молекул питательных веществ для клеток кишечника и в целом для организма с короткой цепью
Короткоцепочечные жирные кислоты (особенно масляные) являются отличным питанием для клеток слизистой оболочки толстой кишки и способствуют улучшению трофики и эффективности; все это приводит к лучшему усвоению питательных веществ за счет токсичных.
К короткоцепочечным жирным кислотам, продуцируемым пробиотиками, также относятся защитные функции против воспалительных заболеваний кишечника.
Масляная кислота, в дополнение к уменьшению распространения патогенных микроорганизмов и обладающим противовоспалительными свойствами, оказывает профилактическое действие на развитие рака толстой кишки.
Ферментация пищевых волокон с помощью пробиотиков также приводит к появлению некоторых полезных для организма витаминов, в первую очередь B12 и витамина K.
Вторая часть »
