Смотреть видео
X Смотрите видео на YouTubeЧто это?
Кофе ячменя (известный на английском языке как кофе ячменя ), иногда просто сокращенный до «Orzo», является типичным итальянским горячим напитком.
Ячменный кофе можно приготовить традиционным способом, используя кофемашины эспрессо или кофейники, или разбавив экстракт в гранулах или порошке (растворимый ячмень, состоящий из смеси злаков) в кипящей воде.
Как для кофе-машины эспрессо, так и для кофе Moka, предлагаются отдельные порции ячменного кофе, упакованные в фильтры из волокнистой ткани. Кроме того, есть специальная кофеварка, посвященная исключительно этому напитку. На самом деле ячменный кофе, полученный из традиционных кофемашин, довольно выцветший и некрасивый; напротив, используя автоматы или специальные кофеварки, даже ячменный кофе использует приятную поверхностную пену.
В Италии ячменный кофе можно найти в любом бизнесе (бары, рестораны) и в автоматах по продаже горячих напитков.
Еще до введения кофе без кофеина этот напиток уже считался основной альтернативой для тех, кто должен воздерживаться от употребления кофеина, поэтому: дети, сердечные пациенты, те, кто страдает от тревожных расстройств, те, кто находится на лечении с определенным лекарства, беременные женщины, медсестры и т. д.
Пищевые особенности
Попытка оценить степень перфузии различных молекул от пыли до воды - это предприятие, которое, по меньшей мере, невозможно, поэтому мы ограничимся описанием питательного состава напитка, полученного из растворимого ячменя.
Ячменный кофе - это безалкогольный напиток, который не должен обеспечивать значительное количество энергии. Фактически, чтобы получить чашку ячменного кофе, достаточно разбавить 10-15 г растворимого порошка в 200-250 мл воды, получив жидкость, имеющую около 20 ккал на 100 мл.
| Пищевая композиция на 100 г кофе Ячмень | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Калорийность напитка в основном обеспечивается сложными углеводами, тогда как белки и липиды не очень актуальны. Волокна незначительны, а холестерин отсутствует.
Что касается витаминов, то единственный заслуживающий внимания вклад - ниацин; Что касается минеральных солей, с другой стороны, существуют отдельные концентрации калия и фосфора.
Ячменный кофе считается безвредным напитком, поскольку не содержит кофеина. Однако помните, что любая жареная пища содержит значительную дозу акриламида, катаболита, токсичного для организма. Очевидно, что даже в этом случае именно «доза делает яд»; чашка ячменного кофе в день не должна создавать никаких проблем.
Ячменный кофе подходит для любой диеты, кроме кофе против целиакии; на самом деле ячмень - это злак, содержащий глютен, поэтому его нельзя принимать тем, кто страдает от такой нетерпимости.
В остальном, напиток не создает осложнений в случае избыточного веса, болезней обмена веществ, непереносимости лактозы, вегетарианства, веганства или религиозных диет.
Исторический очерк и распространение
Во время Второй мировой войны и даже позже ячменный кофе и кофе с цикорием стали самыми популярными напитками в Европе. Оба были использованы в качестве заменителя кофе, в то время дорого и трудно найти.
В европейских странах, переживших длительный послевоенный период (например, в Испании), ячменный кофе приобрел негативное представление об экономическом суррогате, показателе бедности, который остается в сознании населения. По этой причине из десятков производителей, разбросанных по всей территории Испании в 1950 году, сегодня осталось только два.
В Италии, с другой стороны, ячменный кофе остается очень популярным напитком, и в настоящее время действуют десятки компаний.
За рубежом, благодаря своей репутации «здорового напитка» (возможно, из-за отсутствия кофеина, который, тем не менее, делает его безвредным), распространение ячменного кофе постоянно увеличивается (особенно в Германии).
В Латинской Америке есть сорт под названием «Cafe de cebada», буквально ячменный кофе по-испански, хотя он больше похож на чай, чем на кофе.
