Синяя Рыба

определение

Что такое голубая рыба?

Категория «голубая рыба» - это общая категория, которая включает несколько видов соленой рыбы.

Синее прилагательное, которое относится к синему цвету спины, явно контрастирует с другой крупной категорией рыб, называемой «белая рыба» (морской окунь, морской лещ, лещ, танута, морской лещ, пагро, корвина, омбрина и т. Д.). Затем следуйте категориям окуней, камбал и т. Д.

черты

Общие характеристики голубой рыбы

Голубая рыба на самом деле является общей, приблизительной и упрощенной формулировкой, которая должна указывать на некоторые рыбные продукты со многими общими характеристиками; например:

Цвет ливреи: светло-синий, синий, слегка коричневый или темно-зеленый на спине и белый или серебристый на животе. В зависимости от вида, голубая рыба отличается по цвету и боковому дизайну.
Форма: все голубые рыбы имеют конусообразное, мускулистое и развитое тело, чтобы плавать непрерывно и быстро.
Содержание омега-3: голубая рыба объединяется для высокого процента двух «хороших жиров»: эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA)
Плохой срок годности: голубая рыба хранится в течение короткого времени, сохраняет свои органолептические свойства в течение очень короткого срока и не поддается домашнему замораживанию.
Экологическая устойчивость рыболовства: относится к превосходной плотности населения в морях и к его замечательной репродуктивной способности.

Во-вторых *, Bluefish также имеют характеристики:

Размер: большая часть синей рыбы (безусловно, все, что подходит для частого и систематического потребления), за исключением случаев, которые мы упомянем позже, имеет небольшой или средний размер.
Те же пищевые способности: все голубые рыбы питаются другими организмами животного происхождения, такими как планктонные, личинки, другие рыбы, ракообразные или моллюски.
Экономическая устойчивость рыболовства: относится к использованию недорогих методов и приемов, в том числе благодаря их присутствию на побережье.
Склонность к заражению паразитом Anisakis.
Интенсивный вкус и аромат: вся голубая рыба обладает очень интенсивными вкусовыми характеристиками.

* Они не являются исключительными чертами синей рыбы, но есть у всех синих рыб.

Синяя пресноводная рыба

Пресноводная голубая рыба: существует ли она?

На самом деле да, хотя распространение этой группы на пресноводных существ может привести к путанице.

Есть некоторые мигрирующие рыбы, обычно считающиеся морскими, которые вместо этого живут большую часть своей жизни в пресной воде; это случай с чеппией. Такую же позицию разделяет и лосось, который, однако, не считается абсолютно голубым.

Синей пресноводной рыбой по преимуществу является агона, также называемая сардиной ди лаго. Другими рыбами, которые могут быть частью этого сета, являются сиг, хариус, голец, радужная форель и озерная (все пять принадлежат к одному семейству с лососем).

вид

Каковы наиболее важные виды голубых рыб?

Чтобы было ясно, треска не голубая рыба, хотя она считается (не совсем правильно) богатой омега-3. То же самое верно и для ее близких родственников, таких как: мол, моллюск, мустелла и линг.

Они относятся к категории голубых рыб:

Агулья ( Белоне Белоне )
Алаксия ( сардинелла аурита)
Алиса или анчоус ( Engraulis encrasicolus )
Сельдь ( Clupea harengus )
Чеппия или пустельга или чеппа ( Alosa fallax )
Сайра ( Scomberesox saurus )
Цицерелло ( Gymnammodytes cicerelus )
Lanzardo ( Scomber colias )
Льняная звезда ( Trachinotus ovatus )
Паламита ( сардинский сардинский )
Сардина ( Sardina pilchardus )
Теплица ( Pomatomus saltatrix )
Скумбрия ( Scomber scombrus )
Килька или папалина ( Sprattus sprattus )
Suro или Sugherello или Occhialone или Sauro ( Trachurus trachurus ).

Несмотря на его размер, некоторые считают, что Bluefish также являются образцовыми:

Лекция ( Lichia amia )
Амберджек ( Seriola dumerili )
Tonni

Правильно названный (род Thunnus )
Полосатый тунец (Katsuwonus pelamis)
Tettettato tetto (Euthynnus alletteratus)
Аллотунн фаллай
Euthynnus affinis
Томбарелло (Auxis Thazard Thazard)
Томбарелло Бисо (Auxis rochei rochei)
Gasterochisma melampus
Гимносарда одноцветная

Swordfish:

Собственная рыба-меч ( Xiphias gladius )
Семейство марлинов и парусников ( Istiophoridae ).

любопытство

На атлантическом побережье американского континента также обитает рыба, называемая синей из-за ее бирюзового цвета. Известно, что этот образец, который не имеет ничего общего с категорией, является ненасытным пожирателем.

Пищевые свойства

Пищевые характеристики голубых рыб

Несмотря на доступность на рынке по низкой цене, мясо синей рыбы, обитающее в наших морях, обладает замечательными органолептическими и лечебными свойствами.

Содержание белка очень хорошее, и жиры, в дополнение к мясу, качественно исключительны. Фактически, некоторые из самых богатых рыб из всех типов омега-3 EPA и DHA входят в категорию голубых рыб, которые не считаются необходимыми (организм может извлечь их из альфа-линоленовой кислоты), но они являются единственными биологически активными. Эти жиры способствуют нервному и глазному развитию детей (особенно во время беременности) и защищают сердце, сосуды и мозг, предотвращая такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, атеросклероз и сердечный приступ у взрослых.

Кроме того, голубая рыба также очень богата йодом, минералом, которого потенциально не хватает всем, и который необходим для правильного функционирования щитовидной железы (в свою очередь, ответственного за регулирование основного обмена). Заслуживает внимания вклад фосфора, необходимого для образования гидроксиапатита (минерала, из которого состоят кости). В зависимости от вида, железа и кальция также может быть много.

Голубая рыба также является отличным источником витамина D, жирорастворимого, необходимого для развития и поддержания скелета; Не имея тех, кто не подвергается воздействию солнца поздней весной, летом и ранней осенью, витамин D следует принимать во время еды в холодное время года.

Тем не менее, жирная рыба является отличным источником белков высокой биологической ценности (богатых незаменимыми аминокислотами) и витаминов группы В (тиамин или В1, ниацин или В2, кобаламин или В12 и т. Д.).

Рыбные пептиды обладают большей насыщающей способностью и идеальны в контексте диеты для похудения. Витамины группы В являются ферментативными факторами, жизненно важными для функционирования человеческого организма.

Эксперты рекомендуют употреблять мелкую свежую голубую рыбу не менее двух раз в неделю в количестве 100-150 грамм, чтобы удовлетворить минимальные требования к необходимым жирам. Эта стратегия, безусловно, более экономична и эффективна, чем использование специфических добавок (очень дорого и с умеренным содержанием омега-3).

Примечание . Рекомендуется ограничить потребление крупной голубой рыбы (тунца, рыбы-меч, крупных лошадей и т. Д.) Из-за возможности накопления в тканях слишком большого количества ртути.

Рецепты с синей рыбой

Запеченная рыба - филе амберджек с каракатицей и креветками

Алиса, ваш личный повар, на MypersonaltrainerTv объясняет, как приготовить вкусную запеченную рыбу. Для вас он выбрал филе амберджек с каракатицей и креветками на ложе из помидоров, каперсов и маслин.