Мюсли

Что такое мюсли?

Мюсли - это смесь зерновых хлопьев (особенно овса), ламинатов, сухофруктов (султанша, яблоки, бананы) и масличных культур (фундук, миндаль).

Мюсли можно приготовить дома или приобрести в упаковке.

В дополнение к классическим ингредиентам могут быть добавлены другие виды сухофруктов (абрикосы, персики, сливы), другие семена масличных культур (грецкие орехи, кедровые орехи и т. Д.), Другие виды злаков (пшеница, ячмень, кукурузные хлопья и т. Д.) Или псевдоцерозная масса. в хлопьях (например, амарант).

Типы

Упакованные мюсли

Упакованные мюсли - это смесь измельченного и высушенного овса (иногда заменяемого или обогащенного кукурузными хлопьями) и других ингредиентов (сухофрукты и масличные семена); может содержать другие виды раскатанного зерна, такие как пшеничные или ржаные хлопья. Доступны многие сорта мюсли, которые могут содержать мед, специи / ароматизаторы или кусочки шоколада.

Этот тип мюсли можно хранить в течение многих месяцев и по-прежнему быстро подавать. Кроме того, мюсли можно замочить на ночь в молоке, а на следующее утро подать со свежими фруктами или джемом.

Домашние мюсли

Как уже упоминалось во введении, мюсли можно приготовить в свежем виде с использованием овсяных хлопьев и сушеного овса, даже цельнозерновых, пропитанных водой или фруктовым соком / соком.

Другими распространенными ингредиентами для домашней мюсли являются измельченные или нарезанные свежие фрукты (например, бананы, яблоки, виноград, виноград, манго и т. Д.), Сухофрукты, масличные культуры, молочные продукты (например, свежее молоко, йогурт, сливки, сгущенное молоко и т. д.) или заменители растительного молока, лимонный сок, другие семена (например, чиа, конопля и т. д.), специи (в частности, корица) и мед.

Оригинальные мюсли

Оригинальный рецепт мюсли состоит из следующих ингредиентов:

Овсяные хлопья: одну столовую ложку, предварительно замоченную в 3 столовых ложках воды на 12 часов.
Яблоки с кожурой (тертой или нарезанной): два или три маленьких или больших яблока.
Масличные: грецкие орехи, миндаль или фундук, столовая ложка.
Лимонный сок: половина лимона.
Молочные сливки, мед или сгущенное молоко с сахаром: 1 столовая ложка.

Процедура: смешать сливки, мед или сгущенное молоко с овсом и лимонным соком. Смешайте и добавьте тертое / нарезанное яблоко в смесь; таким образом, мякоть яблока предотвращается от потемнения. Этот рецепт, свежеприготовленный, подавался непосредственно перед любым другим блюдом во время еды.

мощность

Как использовать мюсли?

Мюсли - типичный элемент завтрака, позднего завтрака и, в более энергичных диетах, второстепенных закусок в середине утра или после обеда.

Очень питательный и достаточно сбалансированный (в зависимости от рецепта), мюсли является компонентом, который сопровождает жидкие или полужидкие продукты, которые обогащают его питательный профиль. Наиболее распространенные ассоциации: молоко, йогурт, filmjölk (или просто fil), растительное молоко, длинный кофе, горячий шоколад, молоко и какао, цитрусовый сок и фруктовый сок.

В Швейцарии и Германии мюсли - это прозрачное вечернее блюдо под названием «Birchermüesli complete», или мюсли с маслом и маккиато (с молоком).

Это обычная привычка - добавлять кусочки свежих фруктов в упакованные мюсли.

история

Рождение мюсли

Мюсли был задуман в начале 1900-х годов Максимилианом Бирчер-Беннером, швейцарским врачом-диетологом, с целью приготовления здоровой и полноценной пищи для использования в больничном питании.

Мюсли были вдохновлены похожим блюдом, которое Бирчер-Беннер попробовал во время похода в швейцарских Альпах. Первоначально доктор сам назвал этот рецепт просто «d'Spys» (на немецком немецком «блюдо», от немецкого «die Speise»).

В современной форме мюсли стали популярными на Западе с 1960-х годов благодаря растущему интересу к еде, здоровью и вегетарианским диетам.

«Оригинальные» мюсли (от Bircher) перед употреблением предварительно вымачивали всю ночь в воде и лимонном соке, а затем ели с йогуртом.

этимология

Первоначально известное в швейцарском немецком языке как «Birchermüesli» или просто «Müesli», это слово стало алеманским уменьшительным «Mues», означающим «пюре» или «смесь».

питание

Пищевые характеристики мюсли

Богатый клетчаткой и "хорошими жирами", мюсли своим сладким вкусом обязан наличию углеводов в изюме и в остальных сухих (обезвоженных) фруктах. Овсяные хлопья вместо этого представляют собой источник сложных углеводов, что гарантирует наличие энергии постепенного выделения.

Семена масличных культур, с другой стороны, обеспечивают достаточное количество ненасыщенных жиров, часть которых полиненасыщенных, и белков средней биологической ценности. Благодаря этим интересным питательным свойствам, мюсли (завтрак, бранч или закуска) позволяют начать день с бодрости, не уставая и не проголодавшись за обедом.

Калорийность пищи тесно связана с типом используемых ингредиентов и составляет в среднем от 300 до 400 калорий на 100 грамм. В хороших мюсли содержание фруктов должно быть равно или больше 25-30%. Наконец, среди ингредиентов не должно появляться сахара.

любопытство

Профессор Винсент Маркс, автор книги «Нация паники» (2006 год), ввел определение «недоедания пояса мюсли», чтобы описать предполагаемое явление нехватки незаменимых жиров у детей. Это следствие будет связано с выбором исключительно «здоровой» пищи, которая в действительности оказывается исключительно «тонкой».

Исследование, проведенное в Бристольском университете, в котором изучались диеты британских детей, пришло к выводу, что эти опасения не мотивированы или чрезмерны. В то время как дети с более низким потреблением жира показали более низкое потребление цинка и витамина А, дети с более высоким содержанием липидов употребляли меньше железа и витамина С. В целом ни у одной группы детей не было обнаружено дефицита веществ. необходимые питательные вещества, независимо от диеты.