пеницилл

введение

Широко используемый в молочной промышленности для производства ферментированных сыров, Penicillium относится к числу съедобных и полезных форм. Однако «полезность» пенициллиума не ограничивается только пищевой промышленностью: эта плесень, по сути, находит необычное применение в фармацевтическом секторе. Некоторые из более чем 300 видов, принадлежащих к роду Penicillium, продуцируют пенициллин, молекулу, используемую в качестве антибиотика для его способности ингибировать или блокировать репликацию некоторых патогенов после заражения.

Общий и микробиологический

Род Penicillium состоит из вездесущих анаморфных грибов почвы, любителей умеренно-холодного климата. Подобно Aspergillus, Penicillium также живет главным образом на биоразлагаемых субстратах. Пенициллий присутствует в пыли, рассеянной в воздухе и в обитаемой среде; подрываясь в строительных материалах или в земле, плесень может расти и развиваться, питаясь органическими веществами, содержащимися в субстратах.

Плесень - это многоклеточные грибы, характеризующиеся вегетативной структурой, известной как мицелий. Мицелий, в свою очередь, состоит из гиф, тонких и длинных нитей.

Мицелий Penicillium образован довольно разветвленной сетью гиф, обычно бесцветных.

Многие виды, принадлежащие к роду Penicillium, ответственны за многочисленные процессы ухудшения качества пищи; другие виды вместо этого боятся за их способность производить высокотоксичные микотоксины. Фактически, в дополнение к Aspergillus и Fusarium, Penicillium является родом мицетов, способных производить микотоксины: если Aspergillus известен производством афлатоксинов и Fusarium для фумозининов и трихотеценов, микотоксины Penicillium известны как охратоксин и патулин.

Плесени Penicillium могут расти на семенах и на многих продуктах питания; также фрукты и луковицы растений являются объектами заражения Penicillium, прежде всего цитрусовые, чеснок, яблоки, груши.

Другие виды опасаются за их патогенное воздействие на животных. Например, P. marneffei ответственен как за смертельные инфекции у крыс Вьетнама, так и за оппортунистические инфекции у пациентов со СПИДом в Юго-Восточной Азии (тема будет проанализирована в ходе статьи). Кроме того, P. corylophilum, P.allenutanum, P. implicatum, P. janthinellum, P. viridicatum и P. waksmanii вредят комарам.

Инфекции, переносимые Penicillium, не прекращаются только у живых существ: на самом деле, некоторые виды известны тем, что они могут нанести вред оборудованию и некоторым веществам. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium и P. nalgiovensis могут повредить топливо; таким же образом P. chrysogenum и P. rubrum повреждают смазки и масла.

Пищевые применения Penicillium

Как упоминалось в начале статьи, многочисленные виды Penicillium играют важную роль в производстве молочных и мясных продуктов. Например, Penicillium camemberti и Penicillium roqueforti используются для производства сыра камамбер, рокфор и бри. Penicillium glaucum - бесспорный главный герой горгонзолы.

Плесень P. roqueforti обычно добавляют в молоко в виде трансплантата: этот пенициллиум сначала образует бесцветный мицелий, а затем превращается в зеленый или синий. В зависимости от используемого стартера (рассматриваемый запас пенициллия) могут быть получены различные цветовые оттенки. Выбор штамма, а не другого влияет на протеолитическую и липолитическую активность.

Что касается важности Penicillium для мясной промышленности, вспомним Penicillium nalgiovense, который используется как для улучшения вкуса некоторых колбас и окорока, так и для предотвращения колонизации других плесеней и бактерий.

Фармакологические применения

Открытие препарата, синтезируемого Penicilliun P. chrysogenum (также называемого P. notatum ), датируется 1929 годом: пенициллин, вырабатываемый этой плесенью, ингибирует рост грамположительных бактерий. P. griseofulvum производит мощный противогрибковый Griseofulvin.

Наряду с Aspergillus, Penicillium также известен своей способностью создавать биотехнологические продукты (ферменты и макромолекулы, такие как пектназа, амилаза, липаза, глюконовая кислота, лимонная кислота и винная кислота). Любопытно, как рождение самых первых биотехнологических лекарств восходит к производству антибиотиков с микроорганизмами, включая пенициллины, продуцируемые Penicillium.

Пенициллиум и инфекции

Вид P. marneffei является этиопатологическим агентом, вовлеченным в пенициллиоз, диссеминированную инфекцию, которая поражает систему эндотелиального ретикулума. Пенициллиоз, по-видимому, затрагивает почти исключительно больных СПИДом, поскольку пенициллярный - у здоровых людей с бескомпромиссной иммунной системой - неспособен колонизировать.

P. marnaffei, по-видимому, является единственным видом рода Penicillium, способным нанести вред человеку: инфекции, переносимые этой плесенью, в большинстве случаев дают плохой прогноз, составляя симптоматологическую картину, очень похожую на криптококки.

Симптомы:

1. Начальная фаза: бессимптомная или характеризуется гриппоподобными симптомами
2. Промежуточная стадия инфекции: анемия, лихорадка, легочный инфильтрат, лимфаденопатия, лейкоплакия, тромбоцитопения и кашель
3. Заключительная фаза: кожные заболевания лица и туловища (диссеминация крови), анорексия, астения, кахексия, смерть

Терапия должна начаться как можно скорее после появления симптомов. Как правило, лечение следует продолжать в течение довольно длительного периода времени, который оценивается примерно в 10 недель. Наиболее показанными препаратами являются амфотерицин В и флуцитозин, которые следует принимать в течение 14 дней, начиная с диагностической оценки. Рекомендуется впоследствии заменить эти препараты итраконазолом до конца терапии. НЕ прерывайте терапию по любой причине, даже если симптомы устранены (если лечащий врач не указал иное). Следуя точному и адекватному плану лечения, инфекция Penicillium marneffei может быть ликвидирована.