ликопин

какие

Ликопин является природным веществом, содержащимся в некоторых продуктах растительного происхождения. Относится к группе каротиноидов, совокупности желто-фиолетовых пигментов, широко распространенных в природе.

Научный интерес к ликопену связан с его выраженными антиоксидантными свойствами. Эта особенность делает его особенно полезным в борьбе со старением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже некоторыми формами рака.

Ликопин в продуктах питания

Если учесть содержание ликопина в различных продуктах, то помидор определенно является основным продуктом питания (от 3 до 40 мг / кг свежего продукта). Другими незначительными источниками являются овощи, такие как розовый грейпфрут, красные апельсины, морковь, абрикосы и арбузы.

В отличие от многих витаминов и минералов, поглощение ликопена увеличивается с повышением температуры. Другие факторы, такие как степень зрелости и среда, в которой выращивается томат, также существенно влияют на присутствие вещества в плодах. Поэтому соусы, соки и кетчуп являются лучшим источником, чем свежие помидоры.

Кроме того, учитывая его высокую лилитичность, ликопен легче абсорбируется в присутствии липидов благодаря стимуляции выработки солей желчных кислот.

В свете всех этих элементов максимальное поглощение ликопена происходит, например, при употреблении пиццы со спелыми помидорами, сицилийским томатным соусом, моцареллой из буйволиного молока и оливковым маслом. Напротив, если съесть хороший салат с зелеными помидорами трентино, поглощение ликопина будет ниже.

Отличный способ оценить наличие этого вещества в фрукте - наблюдать за его окраской. Чем ближе к темно-красному, тем больше будет содержание ликопена.

После всасывания в кишечнике ликопен откладывается в надпочечниках, печени, яичках, молочной железе и предстательной железе, образуя реальные запасы, необходимые для устранения возможных недостатков.

Влияние на здоровье

Каротиноиды и полезные эффекты ликопина

Каротиноиды представляют собой большую группу веществ, возглавляемых β-каротином. Хотя известно более 600 видов каротиноидов, наиболее важными с точки зрения питания являются ликопен, зеаксантин, лютеин и 1 β-каротин.

Последний, в частности, является основным предшественником витамина А. Другие вещества, такие как ликопин, вместо этого обладают более выраженной антиоксидантной активностью. Эта особенность делает их особенно эффективными в борьбе со свободными радикалами, небольшой группой молекул или ионов, которые, как считается, ответственны за большинство дегенеративных заболеваний.

Существует много исследований, в которых ликопин играет первостепенную роль для нашего организма. В последние годы было проведено много исследований, которые привели ученых к ряду выводов, которые мы суммируем в следующих пунктах.

Антиоксидантная активность ликопена связана с уменьшением некоторых видов рака, таких как рак предстательной железы, пищеварительного тракта в целом, шейки матки или шейки матки, молочной железы (см .: Диета и рак)
Регулярное употребление ликопена снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск атеросклероза и сердечных приступов.
В случае длительного воздействия ультрафиолетовых лучей ликопин оказывает защитное действие на кожу, устраняя риск фотораспада
Благодаря своим антиоксидантным свойствам, ликопин защищает организм от неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.