Определение и правила
Современное определение натуральных и органических продуктов питания является косвенным и предполагает:
конкретные методы производства;
отсутствие в конечном продукте посторонних веществ или каким-либо образом признанных опасными (искусственные красители, ароматизаторы, синтетические ингредиенты, ГМО и т. д.).
« Органическое сельское хозяйство включает в себя все сельскохозяйственные системы, которые способствуют производству продуктов питания социально и экономически здоровым образом; с экологической точки зрения оно резко сокращает использование удобрений, пестицидов и синтетических химических лекарств. Наоборот, оно использует силу естественных законов для повышения урожайности и устойчивости к болезням »
IFOAM ( Международная федерация движения органического сельского хозяйства )
Биологический: иллюзия или реальность?
Прежде всего, мы подчеркиваем аббревиатуру IFOAM (Международная федерация движения за органическое сельское хозяйство), в которой термин «БИОЛОГИЧЕСКИЙ» не используется - вместо этого он продолжает действовать неправильно в Италии - но заменяется на «ORGANICO». Фактически, мы можем говорить об органических продуктах, например, об органическом яблоке, только когда будут произведены синтетические аналоги, например, яблоко, изготовленное в лаборатории.
Также в отношении определения органического земледелия, данного IFOAM, нет недостатка в критике; Например, неправда, что в органическом сельском хозяйстве использование удобрений, пестицидов и химических лекарств резко сокращается. На самом деле, несмотря на то, что в биологическом мире такие продукты - по крайней мере, на бумаге - кажутся менее «опасными», они все еще используются таким образом, что, безусловно, нельзя пренебречь.
С другой стороны, сегодня, как и сегодня, система биологического производства в строгом смысле не позволит прокормить население (по согласованию с ФАО), поскольку уже 30% потенциального производства теряется из-за паразитических причин (несмотря на использование пестицидов). и синтетические химические лекарства).
Мы также помним, что во всей Европе мы больше не говорим об органическом сельском хозяйстве, а об органическом сельском хозяйстве и о том, как оно регулируется специальным производственным дисциплинарным делом (см. РЕГУЛИРОВАНИЕ (ЕС) № 834/2007).
Особое внимание следует уделять покупке органических продуктов питания в крупной розничной торговле или небольших продуктовых магазинах, особенно когда они выставлены сыпучими (как это происходит с овощами и неупакованными фруктами). Фактически, чтобы быть узнаваемым, органические продукты питания должны быть герметично упакованы и иметь этикетку, соответствующую закону; только таким образом он уважает концепцию прослеживаемости. Хотя наличие адресов производителя и дистрибьютора не дает абсолютной уверенности в биологическом происхождении пищи, это свидетельствует, по крайней мере, об их ответственности; следовательно, это дает определенную гарантию потребителю.
В конечном счете, мы не можем продолжать описывать органические продукты как нечто безупречное, не требующее лечения и на 100% натуральное; при этом питаются иллюзии и ожидания, которые в тот самый момент, когда ими пренебрегают, сводят на нет доверие всего сектора. Потребитель, со своей стороны, должен понимать, что за биологическим продуктом существует - или должен существовать - прежде всего метод культивирования, основанный на уважении к природе, поэтому с уменьшенным воздействием на окружающую среду по сравнению с традиционными методами. Независимо от мошенничества с продуктами питания, которое затрагивает как натуральные, так и органические продукты (больше предметов, чем первое из-за большей коммерческой ценности), терроризм против синтетических фитосанитарных средств и чрезмерная зависимость от органических продуктов являются поэтому необоснованными. Первые, фактически, присутствуют - или должны присутствовать - в минимальных концентрациях, часто менее опасных, чем природные яды, присутствующие в некоторых продуктах (с той разницей, что многие фитосанитарные продукты вымываются, а последние нет); более разумным является использование пищи и биологических продуктов в рационе больных людей или новорожденных, поскольку они более чувствительны к токсичности некоторых веществ (не только фитосанитарных, но и, например, остатков тяжелых металлов, поступающих из завод рядом с местом выращивания).
