введение
Существует множество синонимов, приписываемых хрену, обычно используемому в разговорной речи, а также множеству научных названий: хрену обычно называют крен или бороду, а в ботанике он классифицируется как Armoracia деревенский, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia и Настурция аморация .
Ботаническое описание
Хрен - это многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae (или Crucifere, такое же, как редька, горчица и капуста): из-за своей роскоши хрен иногда даже считается сорняком. Листья очень крупные, грубые, удлиненные, темно-зеленого или блестящего цвета, способные подниматься до метра в высоту; маленькие и белые цветы сгруппированы в кисти и отличаются особым расположением лепестков креста.
Мы видели, что хрен широко культивируется для корня: это корень стержневого корня, беловато-желтого цвета, мясистый и удлиненный.
Хрен обладает едким, острым вкусом, сравнимым с горчичным; корни собирают в конце лета - начале осени.
Хрен предпочитает плодородные почвы с высокой степенью влажности, и его предпочтительно выращивают в плохо затененных средах.
Считается, что хрен возник на Балканском полуострове, но, в более общем смысле, хрен происходит из центральной и южной Европы.
Сальса крен
Как уже упоминалось, хрен используется в пищу для приготовления кислых и острых соусов: некоторые определяют хрен как разновидность васаби, но крайне менее острую. На самом деле вкус, хотя и острый, не острый, или, лучше сказать, корень сладкий, но сильно бальзамический и ароматный: в чрезмерных дозах он может вызывать слезотечение.
В общем, соус из хрена готовится с тертым корнем хрена, к которому добавляются уксус и сухари; Тем не менее, существует много разновидностей хренового соуса.
Несмотря на то, что в Италии хрен ценится в северных регионах, в Базиликате готовят интересный вариант этого соуса: тертый хрен смешивают с яйцами, петрушкой, черным перцем и крепкими сырами (например, пекорино), чтобы приготовить вкусные омлеты. В других регионах вместо хрена натирают прямо в блюдо и смешивают с сыром.
Соус из хрена мастерски подходит для сопровождения вареной, копченой рыбы, яиц и сыра: для тех, кто любит сильные и решительные ароматы, хрен идеально подходит для ароматизации всех блюд.
Каждый регион характеризуется своими типичными блюдами: например, в Базиликате хрен использует не только корень, но и листья, которые отлично подходят для приготовления супов и супов из капусты.
Соус крен
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTubeХрен: собственность
Кроме того, в хрене также содержится значительное количество витаминов В1 и С, а также небольшое количество эфирного масла (от 0, 5 до 1%). Подсчитано, что 100 г хрена дают около 48 ккал.
Терапевтическое использование
Хотя он известен своим использованием в кулинарной сфере, следует отметить, что хрен, благодаря своему особому химическому составу, широко используется в качестве естественного терапевтического средства.
Хрен используется при лечении ревматизма, бронхита и респираторных заболеваний в целом. Более того, кажется, что хрен подходит для стимулирования диуреза, лечения инфекций мочевыводящих путей и стимулирования пищеварения.
Тем не менее, он не рекомендуется для тех, кто страдает от проблем с желудком, почек, изжоги и язв. Беременные женщины должны воздерживаться от употребления хрена.
В области народной медицины хрен также используется для местного применения: в связи с этим он применяется против алопеции (характеризующейся рубиновыми веществами) и герпетического дерматоза.
резюме
Хрен: исправить понятия ...
| хрен | Синонимы в разговорной речи: cren, проигрыватель Ботанические названия: Armoracia деревенская, Cochlearia armoracia, Raphanus magna, Radicula armoracia и Nasturtium amoracia |
| Хрен: коммерческое значение | Выращено для корня |
| Хрен: происхождение | Считается, что хрен возник на Балканском полуострове, но, в более общем смысле, хрен происходит из центральной и южной Европы. |
| Хрен: ботаническое описание | Семейство: Brassicaceae Описание: очень пышное, почти сорняковое растение Листья: очень крупные, шероховатые, удлиненные, темно-зеленые или яркие Цветы: маленькие, белые, сгруппированные в кисти Лепестки: особое взаимное расположение Корень: пуговидный, мясистый и удлиненный Цвет корня: желтовато-белый Почва: плодородная, с высокой степенью влажности |
| Хрен: соус из хрена и варианты | Классический соус крен: тертый хрен, уксус, сухари Соус базиликата крен: тертый хрен, смешанный с яйцами, петрушкой, черным перцем и крепкими сырами (например, пекорино) Еще один вариант соуса: хрен натирают прямо в блюдо и смешивают с сыром |
| Хрен: соус из хрена и характеристики | Вкус: слегка пряный, но сладкий, интенсивный и бальзамический Отлично сочетается с мясом, яйцами, копченой рыбой, сырами, вареным мясом |
| Хрен: химические компоненты |
|
| Хрен: терапевтическое использование | Натуральное лечебное средство:
|
