Пребиотики

Требования хорошего пребиотика

Пребиотики представляют собой неперевариваемые органические вещества, способные избирательно стимулировать рост и / или активность одной или ограниченного числа полезных бактерий, присутствующих в толстой кишке.

Изучение пребиотиков началось в 1990-х годах с целью поставки специфических питательных веществ в бактериальную флору кишечника, стимулируя их рост. Изучив полезные свойства живых молочнокислых ферментов и столкнувшись с объективными трудностями в том, чтобы заставить их пережить желудочное пищеварение, ученые стремились обеспечить организм оптимальными питательными веществами для стимулирования роста полезной микрофлоры. Эти исследования дали начало пребиотикам, веществам, которые, согласно действующей классификации, должны обладать очень специфическими характеристиками, которые можно обобщить следующим образом:

- они должны преодолеть, почти не повредив, пищеварительные процессы, происходящие в первой части пищеварительного тракта (рот, желудок и тонкая кишка); - они должны представлять собой ферментируемый питательный субстрат для микрофлоры кишечника, чтобы избирательно стимулировать рост и / или метаболизм одного или нескольких видов бактерий; - они должны положительно изменять микробную флору в пользу симбиотической (бифидобактерии, лактобациллы); - они должны вызывать положительные просветные или системные эффекты для здоровья человека.

Инулин и пребиотики - Видео лекции

Смотреть видео

Эти строгие ограничения исключают многие вещества из категории пребиотиков, которые, хотя они не абсорбируются и не гидролизуются в первом отделе пищеварительного тракта, неспецифически ферментируются многочисленными бактериальными видами. Наиболее известными и изученными пребиотиками являются олигосахариды и, в частности, инулин и фруктоолигосахариды (ФОС). Некоторые вещества также включают другие вещества, такие как галактолигосахариды (TOS), глюкоолигосахариды (GOS) и соевые олигосахариды (SOS).

Влияние пребиотиков на здоровье человека

Пребиотики выполняют много полезных функций для организма человека.

Снижение рН фекалий с подкислением кишечного содержимого

Ферментация пребиотиков кишечной микрофлорой приводит к образованию молочной кислоты и короткоцепочечных карбоновых кислот, которые благодаря своей кислотности создают благоприятные условия для роста симбионтов (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) и враждебны для развития патогенных микроорганизмов. Следовательно, мы наблюдаем уменьшение «вражеской» флоры и ее токсичных метаболитов, которые, когда присутствуют в чрезмерных концентрациях, способствуют воспалению слизистой оболочки и изменяют ее проницаемость, с негативными последствиями для здоровья всего организма. Среди них мы помним аммиак (токсичный для мозга), биогенные амины (высокотоксичные), нитрозамины (гепато-канцерогены) и вторичные желчные кислоты (мощные промоторы рака толстой кишки).

К короткоцепочечным жирным кислотам, образующимся при ферментации пребиотиков, также относятся защитные функции против воспалительных заболеваний кишечника. Масляная кислота оказывает профилактическое действие на развитие рака толстой кишки; кроме того, ФОС улучшают биодоступность изофлавонов, присутствующих в бобовых (вещества, которым приписывают защитные эффекты в отношении различных типов рака, таких как рак молочной железы и рак простаты).

Тропизм слизистой оболочки и пролиферация клеток

Короткоцепочечные жирные кислоты (особенно масляная), помимо уменьшения пролиферации патогенных микроорганизмов и обладающие противовоспалительными свойствами, являются отличным питанием для клеток слизистой оболочки толстой кишки и способствуют улучшению трофики и эффективности. Все это приводит к лучшему усвоению питательных веществ за счет токсичных.

Увеличение биодоступности минералов

Пребиотики косвенно облегчают поглощение воды и некоторых минералов в ионизированной форме, в частности кальция и магния.

Холестерин-понижающее действие

В некоторых исследованиях пребиотики оказались полезными для снижения концентрации холестерина в плазме и, в меньшей степени, триглицеридов. Вероятно, как это часто бывает, когда мы говорим о холестерине, эффективность этих веществ зависит от типа рациона субъекта: чем больше он богат насыщенными жирами и холестерином и тем сильнее эффект пребиотиков.

В природе олигосахариды присутствуют в многочисленных съедобных растениях, таких как цикорий, артишок, лук, лук-порей, чеснок, спаржа, пшеница, бананы, овес и соя. На промышленном уровне инулин получают в основном из корня цикория (промышленные отходы превращаются в ценный продукт). Исходя из этого волокна, ферментативный гидролиз может затем производить другие пребиотики, такие как FOS. В промышленной области фруктоолигосахариды также получают из сахарозы в соответствии с процессом, известным как трансфруктозилирование.

Доза для приема и возможные побочные эффекты

Рекомендуемые дозы приема двух наиболее известных и изученных пребиотиков (ФОС и инулин) обычно колеблются от 2 до 10 г в день. Только в больших дозах может вызвать легкие желудочно-кишечные расстройства, такие как метеоризм, метеоризм и диарея; Чтобы избежать этих расстройств, желательно постепенно увеличивать приемную дозу, пока не достигнет режима приема дозы в течение нескольких недель.

Пищевые добавки с пребиотиками особенно подходят тем, кто соблюдает диету с низким содержанием фруктов и овощей, должен восстановиться после антибиотикотерапии или страдает желудочно-кишечными расстройствами (в этом случае полезно сначала поговорить об этом со своим лечащим врачом, поскольку, в зависимости от ситуации, пребиотики могут оказывать противоположное действие по сравнению с теми, на которые надеялись).