Что это?
Пшеничные отруби - это отходы, полученные в результате рафинирования triticum eastivum .
Экономическая ценность
Анализируя реальную экономическую ценность пшеничных отрубей и сравнивая ее с рыночной ценой, легко увидеть, что разница в прибыли превышает 10 000%. Это в основном происходит по двум причинам:
- Индустрия пищевых добавок - это сектор, в котором PERFORMANCE стремится получить максимальную выгоду с наименьшими затратами, заботясь о сравнительно небольшом количестве конкретной полезности продаваемого продукта. В конкретном случае пшеничные отруби предлагаются в качестве основного ингредиента
- для профилактики и лечения некоторых кишечных дискомфортов (запор и синдром раздраженного кишечника)
- в качестве наполнителя (повышенная сытость)
- как пища, богатая минеральными солями, витаминами и полиненасыщенными жирами.
- Затраты на упаковку и сам маркетинг намного превышают стоимость пшеничных отрубей; следовательно, данная наценка влияет БОЛЬШЕ, чем стоимость сырья. Кроме того, если учесть, что при автоматизированном производстве муки помол для «цельной пшеницы» НЕ СУЩЕСТВУЕТ, понятно, что процесс его получения может быть следующим:
- Отделение отрубей от пшеницы
- Производство рафинированной муки
- Повторное добавление пшеничных отрубей в рафинированную муку.
Таким образом, пищевая промышленность получает более низкие общие производственные затраты (для обслуживания только одного завода), но тратит больше на повторное добавление отрубей к цельной пшенице, чем к очищенному продукту.
Пищевые свойства
С точки зрения питания, пшеничные отруби являются компонентом, который обогащает рацион нерастворимой клетчаткой . Хотя он может быть полезен для профилактики запоров, синдрома раздраженного кишечника и рака толстой кишки, его полезность при лечении дивертикулеза вызывает сомнения. Пшеничные отруби (для человека) не полностью усваиваются, из этого следует, что во время пищеварения его остатки могут проникать внутрь дивертикула, вызывая их воспаление и вызывая дивертикулит. Напротив, при лечении дивертикулита было бы гораздо полезнее употреблять фрукты и овощи (без кожуры и без семян), поскольку они богаты клетчаткой РАСТВОРИМОЙ (не усваиваемой, но гелеобразующей).
Пищевой состав пшеничных отрубей
| энергия | KCal | 206 |
| вода | г | 8, 2 |
| белки | г | 14, 1 |
| липиды | г | 5, 5 |
| насыщенный | г | 0, 89 |
| Мононепредельный | г | 0, 87 |
| полиненасыщенный | г | 2, 82 |
| Ac. Линолевая | г | 2, 63 |
| Ac Linolenico | г | 00:19 |
| холестерин | мг | 0 |
| углеводы | г | 26, 6 |
| простой | г | 3, 8 |
| железо | г | 12 |
| магний | мг | 550 |
| Тиамин | мг | 0, 89 |
| Ниацин | мг | 29, 6 |
| токоферол | мг | 1, 6 |
Преимущества Интеграла
Анализируя химический состав пшеничных отрубей, кажется очевидным, что рафинирование муки ничего не может сделать, кроме обеднения пищи.
Прежде всего, энергопотребление пшеничных отрубей на 45% ниже, чем у рафинированной муки; это означает, что употребление неочищенного продукта будет способствовать гипокалорийности продуктов, предотвращая увеличение веса. Во-вторых, отруби содержат больше белка и незаменимых полиненасыщенных жиров. Кроме того, анализируя аспект микропитания, пшеничные отруби могут похвастаться отличным количеством:
- Железо: хотя и не в форме EME, оно положительно влияет на ежедневное потребление
- Магний: будучи подщелачивающим агентом, он очень полезен в солевом гомеостазе спортсмена
- Тиамин: который следует вводить в дозах 0, 4 мг каждые 1000 ккал
- Ниацин: содержится в решительно МАССИВНОМ количестве и должен вводиться в дозах 6, 6 мг на 1000 ккал
- Токоферол: тесно связан с потреблением полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и который следует вводить в дозах 0, 4 мг на 1 г ПНЖК, в общей сложности около 8 мг / день.
В конечном счете, пшеничные отруби не являются продуктом, который стоит НАСТОЯЩИХ маркетинговых затрат; однако его сокращение от пшеничной муки значительно ухудшает качество продуктов питания всех его производных: макаронных изделий, хлеба, кондитерских изделий и выпечки в целом.
