Швейцарское безе производится на водяной бане, взбивая яичные белки с сахарной пудрой до образования густой массы.
Яичные белки сначала взбивают отдельно, а затем, когда смесь становится мягкой и опалесцирующей, добавляют сахарную пудру.
Как только желаемая консистенция достигнута, тесто снимается с источника тепла; В результате получается беловатый, гладкий и блестящий состав.
Выпекание происходит в духовке около пятнадцати минут при 130 ° С.
Большая компактность и меньшая хрупкость по сравнению с французской безе делают швейцарскую безе более подходящим рецептом для украшения; Формы готовятся непосредственно на тарелке перед приготовлением.
Срок хранения швейцарского безе - максимум три недели.
Посмотрите видео рецепт приготовления швейцарского безе в домашних условиях
