Что такое водка
Водка - это алкогольный напиток с высоким содержанием этанола. Это дух, который также содержит воду и, иногда, небольшой процент красителей и ароматизаторов.
Оригинальная водка производится путем перегонки ферментированного картофеля или злаков, хотя некоторые более современные сорта используют различные субстраты, такие как фрукты или рафинированный сахар.
С 1890 года, благодаря директивам русского химика Дмитрия Менделеева, стандартная водка русского, украинского, эстонского, польского, латвийского, литовского и чешского происхождения должна содержать процентное содержание алкоголя, равное 40% по объему (80 проб). С другой стороны, Европейский Союз (ЕС) установил минимум 37, 5% об. для любой водки (существенная особенность, которая будет включена в эту категорию). С другой стороны, виды водки, продаваемые в Соединенных Штатах Америки, имеют минимальное содержание алкоголя 40% об.
Водку традиционно пьют гладкой и часто охлажденной (особенно в странах Восточной Европы, граничащих с Балтийским морем). Он также широко используется при приготовлении различных коктейлей и различных напитков, таких как: водка мартини, водочный тоник, отвертка, борзая, русская черная или белая, Кровавая Мэри и Секс на пляже.
Водка Лимонная
X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Смотреть видео на YouTubeПищевые аспекты
«Традиционная» водка представляет собой дистиллят с минимальным содержанием алкоголя 37, 5 или 40% об. Это исключает регулярное, систематическое и частое потребление; Более того, даже если мы примем спорадическое предположение, средняя порция НЕ должна превышать 40-80 мл в день.
Водка - это «пустой» напиток, а это значит, что в нем нет полезных для здоровья питательных веществ.
Обильное употребление водки всегда противопоказано не только для слабого здоровья, но и для людей SANE; эта рекомендация применяется особенно в случае: роста, беременности и кормления грудью.
Существует много различных заболеваний, на которые отрицательно влияет потребление водки; среди метаболических мы отмечаем, в частности: гипертонию, гипертриглицеридемию и полномасштабный метаболический синдром. Параллельно он серьезно повреждает ткани некоторых органов, таких как: почки, печень и поджелудочная железа, усугубляя или предрасполагая к почечной и / или печеночной недостаточности, панкреатиту, новообразованиям и т. Д. Следует также помнить, что этиловый спирт особенно раздражает слизистые оболочки, например пищевода, желудка и кишечника, и значительно увеличивает секрецию желудочной кислоты. Это состояние предрасполагает к обострению идиопатических и невоспалительных патологий (таких как болезнь Крона и язвенный ректальный колит) и может даже вызывать новые (колит с пищевой или смешанной этиологией и гастрит); к ним могут быть добавлены различные виды осложнений, такие как язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастроэзофагеальный рефлюкс и пищевод Барретта (вероятно, развивающиеся при раке пищевода).
В спорте водку следует избегать или, самое большее, употреблять в соответствующем рекомендуемом рационе. Это оправдано тем фактом, что этиловый спирт способствует обезвоживанию вследствие увеличения выделения мочи, что является негативным аспектом в том, что он ухудшает водно-солевой баланс, уже нарушенный интенсивным потоотделением. Наконец, несмотря на некоторую изменчивость, алкоголь нарушает циклы сна и не дает достаточного отдыха для центральной нервной системы.
Мы пришли к выводу, указав, что алкоголь также влияет на абсорбцию и метаболизм лекарств и что в случае злоупотребления он увеличивает риск нарушения всасывания при питании. Наконец, помните, что это также молекула, способствующая токсической зависимости.
Водка, которая убивает
Несмотря на то, что в некоторых странах Восточной Европы производство водки домашнего приготовления (так называемой «ванны») является особенно распространенным, оно не облагается налогом и легко продается по более низкой цене. Однако неконтролируемая дистилляция водки приводит к потреблению токсичных элементов, которые могут вызвать: опьянение, слепоту или смерть.
В 2007 году после появления желтухи у нескольких российских субъектов было обнаружено, что при производстве водки в домашних условиях использовалось промышленное дезинфицирующее средство, обеспечивающее до 95% этанола; очевидно, в дополнение к последнему, продукт содержал много других соединений, в том числе одно высокотоксичное для печени. Результатом стало более 1000 случаев отравления, 120 из которых умерли; к сожалению, выжившим также суждено погибнуть сегодня, так как цирроз печени, вызванный отравлением, потенциально смертелен в долгосрочной перспективе.
В дополнение к этому эпизоду в оценках указан объем ежегодных смертей от водки, который (только в России) достигает сотен тысяч случаев в год.
производство
Не вдаваясь в подробности, давайте вспомним, что производство водки (до розлива в бутылки) можно обобщить за 3 или 4 основных шага:
- ферментация,
- дистилляция,
- фильтрация
- Возможен ароматизатор.
Водка может быть изготовлена из любого крахмалистого или сахаристого субстрата. Сегодня его получают главным образом из таких злаков, как сорго, кукуруза, рожь и пшеница (последние два считаются лучшими). Некоторые водки производятся из картофеля, патоки, сои, винограда, риса, сахарной свеклы и, иногда, даже побочных продуктов переработки нефти или обработки древесины ( 40 градусов к востоку: анатомия водки - Нова Паблишерс).
Хотя страны, которые уважают определенную дисциплину производства, настаивают на большей защите напитка, другие страны Центральной Европы (такие как Польша) производят водку путем сбраживания раствора сахарозы, воды и дрожжей, а не цельного зерна., В Соединенных Штатах, многие водки производятся с использованием 95% чистого этанола (от Archer Daniels Midland и Midwest Grain Processor); бутылщики покупают алкоголь в больших количествах, фильтруют его, разбавляют и продают продукт с названиями, которые очень напоминают термин «водка».
Краткая история
Рождение водки - все еще довольно спорная тема, так как свидетельства и исторические находки довольно скудны.
Пищевая ценность (на 100 г съедобной порции)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Можно предположить, что водка родилась в Восточной Европе и что первая продукция была польского происхождения (в 8-м веке) или русского (со ссылкой на нынешние границы, в конце 9-го века). Согласно «Ассоциации джина и водки» (GVA), первая водочная фабрика была основана более чем через 300 лет после ее открытия, что подтверждается документами «Cronaca Vjatka» от 1174 года. В то время водка использовалась главным образом в качестве лекарственного средства. и, будучи произведенным только путем естественного брожения, он содержал максимальный объем алкоголя 14%. Дистилляция и другие методы очистки были введены только в 1700-х годах.
Схема этимологии
Название водка является уменьшительным от славянского слова «вода» (вода), что следует понимать как «маленькая вода».
Существительное «водка» было зарегистрировано в 1405 году нашей эры в издании «Акта Гродзкие»; соответствующие документы хранятся в Пфальцском суде города Сандомир, Польша. В то время слово водка ( wódka ) относилось к другим продуктам, таким как лекарства и косметические моющие средства, в то время как напиток назывался « gorzałka » (от древнегреческого « gorzeć ‡ », что означает «сжигать») или horilka (на украинском языке: горілка ), Слово водка (написанное кириллицей) впервые появилось в 1533 году в связи с лекарственным напитком, импортируемым из Польши в Россию благодаря купцам Киевской Руси .
Слово водка также упоминается снова и снова в российских лекарственных списках, так как алкоголь использовался в течение многих лет в качестве основы для некоторых синтетических средств. Само собой разумеется, что термин «водка» может быть существительным, образованным от глагола vodit ' или razvodit' (водить, разводитьŒ), что означает «разбавлять водой». Пшеничное вино было дистиллятом спирта на основе пшеницы (а не винограда!), Поэтому «водка пшеничного вина» указала бы на разбавление в воде этого напитка.
Хотя слово «водка» можно найти в древних рукописях и пиктограммах « Лубок», оно появилось в русских словарях только в середине 9-го века нашей эры. Оно было включено в русско-германо-венгерский глоссарий Самуила Гьярмати в 1799 году, в котором он перевел с латинского « vinum adustum» ».
