предпосылка
Гиполипидная диета или меньше жира?
Гиполипидная диета - это диета, которая содержит меньше жира, чем обычно. Любая гиполипидная диета предрасполагает к дефициту питательных веществ в незаменимых молекулах и требует дополнительной добавки.
Важны ли жиры?
Пищевые липиды в основном состоят из молекул энергии, называемых жирными кислотами. Лишь небольшая часть состоит из стероидных соединений (холестерин и фитостеролы), витаминов (витамин А, витамин D, витамин Е и витамин К) и т. Д.
Некоторые полиненасыщенные жирные кислоты называются «незаменимыми», потому что их необходимо вводить с пищей. Это группы омега-3 и омега-6.
Функций липидов и жирорастворимых молекул много, поэтому они НЕ ДОЛЖНЫ быть удалены из рациона или отсутствовать.
приложений
Гиполипидные диеты касаются:
- Профилактика билиарного литиаза
- Компенсация за холецистэктомию (удаление желчного пузыря)
- Лечение гиперхолестеринемии.
На самом деле, даже при такой пищевой терапии доля жира примерно нормальная: 25% для взрослых и 30% для растущих.
Только в наиболее серьезных случаях врожденной недостаточности желчевыводящих путей, называемой билиарной атрезией, иногда необходимо дальнейшее снижение уровня липидов. Имейте в виду, что, как и избыток, недостаток жира в рационе также может быть фактором риска появления камней в желчном пузыре.
Определенные патологии метаболизма (гиперхолестеринемия, гипертриглицеридемия, гипертония, осложнения сахарного диабета 2 типа и т. Д.) Находят преимущество в увеличении количества жира, а не в его уменьшении; очевидно, только доля «хороших липидов» увеличивается.
В отсутствие желчного пузыря или из-за желчной недостаточности пищеварение может оставаться настолько скомпрометированным, что требует диетических добавок с жирорастворимыми витаминами и незаменимыми жирными кислотами (даже при достижении нормального уровня липидов).
черты
Вышеупомянутые условия / патологии требуют особой осторожности при выборе продуктов питания, типа приправ и порций; с другой стороны, снижение липидов почти никогда не требуется. Требования следующие:
- Распространенность ненасыщенных жирных кислот по насыщенным или гидрогенизированным (соотношение 2: 1). Ненасыщенные являются типичными для масел хорошего качества, а насыщенные - частью животного жира, молочных продуктов, бифракционированных масел и маргаринов.
- Более низкая возможная концентрация жирных кислот в транс-конформации, типичная для гидрогенизированных продуктов.
- Удовлетворительные дозы незаменимых жирных кислот: омега-3 и омега-6 должны составлять 2, 5% от общего количества калорий (0, 5% омега-3 и 2, 0% омега-6). Омега-3 типичны для рыбных продуктов, водорослей и некоторых масличных семян (и их масел); омега-6 более характерны, чем семена масличных культур и их масла.
- Удовлетворительное количество витамина А (красная печень и овощи), витамина D (яичный желток и персиковые продукты), витамина Е (фрукты и масличные семена или их масла) и витамина К (он в основном вырабатывается кишечной бактериальной флорой, но да также найдены в овощах).
- Потребление холестерина не должно превышать 200 мг / день (на 100 мг / день меньше нормы).
- Богат фитостеролами и антиоксидантами: это холестерин-понижающие и антиоксиданты. Они вводятся естественным образом при обычном потреблении бобовых, фруктов и овощей.
пример
Пример, который следует, является надлежащей липид-понижающей диетой. Мы уже говорили, что не удобно уменьшать этот процент; однако нельзя исключать некоторые «ненормальные» ситуации, требующие снижения жира ниже 25%. Постхолецистэктомическая диета субъекта, особенно страдающего желчной недостаточностью, могла бы попасть в эту категорию.
| секс | F |
| возраст | 19 |
| Рост см | 170 |
| Окружность запястья, см | 14, 0 |
| конституция | стройный |
| Роста / запястье | 12, 1 |
| Морфологический тип | долговязый |
| Вес кг | 68 |
| Индекс массы тела | +23, 5 |
| Желаемый индекс массы тела | 18, 5 |
| Желательный физиологический вес кг | 53, 5 |
| Базальный обмен калорий | 1281, 9 |
| Коэффициент уровня физической активности | Свет да это 1, 56 |
| Ккал расход энергии | 1999, 8 |
| диета | normocaloric | 2000kcal | |
| липиды | 20% | 44, 4g | 400kcal |
| белка | 20% * | 100г | 400kcal |
| углеводы | 60% * | 320г | 1200Kcal |
| завтрак | 15% | 300kcal | |
| Закуска я | 7-8% | 150kcal | |
| обед | 35% | 700kcal | |
| Закуска II | 7-8% | 150kcal | |
| ужин | 30% | 600kcal | |
| Закуска III | 5% | 100 ккал | |
1 день
| завтрак | |||
| Соевое молоко | 300мл | 1 чашка | |
| Воздушный рис | 35g | 7 столовых ложек | |
| Сухари | 16g | 2 ломтика | |
| Варенье без добавления сахара | 20g | 2 чайные ложки с кучей | |
| Закуска я | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| Яблоко, с кожурой | 150г | 1 маленькое яблоко | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| обед | |||
| Томатная паста | |||
| Макаронные изделия манной крупы | 90г | ||
| Томатное пюре | 100г | ||
| Грана | 5g | 1 чайная ложка побрился | |
| Куриная грудка с тарелкой и листьями салата | |||
| Куриная грудка | 100г | ||
| салат-латук | 100г | ||
| Пшеничный хлеб | 25g | 1 ломтик | |
| Оливковое масло | 15g | 3 чайные ложки | |
| Закуска II | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| Яблоко, с кожурой | 150г | 1 маленькое яблоко | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| ужин | |||
| Лесси бобы | |||
| Фасоль сушеная | 40г | ||
| Треска в кастрюле с цуккини | |||
| треска | 150г | ||
| цуккини | 300г | ||
| Пшеничный хлеб | 75г | 3 ломтика | |
| Оливковое масло | 10г | 2 чайные ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| ДЕНЬ 1 диетический перевод | ||
| Пищевой компонент | количество | |
| энергия | килокалория | |
| Пищевая вода | 1479, 1g | |
| белка | 117, 3g | |
| Общая энергия липидов | 42, 3g | |
| Насыщенные жиры, всего | 9, 48g | |
| Всего мононенасыщенных жирных кислот | 23, 38g | |
| Всего полиненасыщенных жирных кислот | 9, 44g | |
| холестерин | 147, 5g | |
| углеводы | 305, 5g | |
| Простые сахара, всего | 69, 7g | |
| Алкоголь, этанол | 0.0g | |
| волокна | 29, 7g | |
| натрий | 1605, 8g | |
| калий | 4518, 1mg | |
| футбол | 725, 4mg | |
| железо | 15, 9mg | |
| фосфор | 1773, 9mg | |
| цинк | 12, 2mg | |
| Тиамин или вит. B1 | 1, 99mg | |
| Рибофлавин или вит. B2 | 3, 10mg | |
| Ниацин или вит. B3 или вит. PP | 31, 90mg | |
| Пиридоксин или вит. B6 | 3, 60mg | |
| Фолат, всего | 306, 4μg | |
| Аскорбиновая кислота или вит. С | 104, 5mg | |
| Витамин д | 120, 0IU | |
| Ретинол эквивалентных активностей или вит. | 296, 4RAE | |
| α-токоферол или вит. и | 13, 6mg | |
ДЕНЬ 2
| завтрак | |||
| Соевое молоко | 300мл | 1 чашка | |
| Кукурузные хлопья | 35g | 7 столовых ложек | |
| Сухари | 16g | 2 ломтика | |
| Варенье без добавления сахара | 20g | 2 чайные ложки с кучей | |
| Закуска я | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| Груша с кожурой | 150г | 1 маленькое яблоко | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| обед | |||
| Ризотто из цуккини | |||
| Белый рис | 90г | ||
| Кабачки | 100г | ||
| Грана | 5g | 1 чайная ложка побрился | |
| Грудка индейки на тарелке и радиккио | |||
| Куриная грудка | 100г | ||
| Красный радиккио | 100г | ||
| Пшеничный хлеб | 25g | 1 ломтик | |
| Оливковое масло | 15g | 3 чайные ложки | |
| Закуска II | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| Груша с кожурой | 150г | 1 маленькое яблоко | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| ужин | |||
| Сеси Лесси | |||
| Нут сушеный | 40г | ||
| Морской салат и помидоры черри | |||
| осьминог | 50г | ||
| сепия | 50г | ||
| Креветка (очищенная) | 30г | ||
| Мидии (шелушеные) | 30г | ||
| помидоры черри | 300г | ||
| Пшеничный хлеб | 75г | 3 ломтика | |
| Оливковое масло | 10г | 2 чайные ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
3 день
завтрак | |||
| Соевое молоко | 300мл | 1 чашка | |
| мюсли | 35g | 7 столовых ложек | |
| Сухари | 16g | 2 ломтика | |
| Варенье без добавления сахара | 20g | 2 чайные ложки с кучей | |
| Закуска я | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| киви | 150г | 1-2 киви | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| обед | |||
| Пишется Минестроне и Овощи | |||
| Фарро | 50г | ||
| Смешанные овощи | 500г | ||
| Грана | 5g | 1 чайная ложка побрился | |
| Филе морского леща с пиастрой и валерианеллой | |||
| Морской лещ, филе | 100г | ||
| Кукурузный салат | 100г | ||
| Пшеничный хлеб | 25g | 1 ломтик | |
| Оливковое масло | 15g | 3 чайные ложки | |
| Закуска II | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| киви | 150г | 1-2 киви | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| ужин | |||
| Чечевица Lesse | |||
| Чечевица сушеная | 40г | ||
| Филе телятины с грибами | |||
| Телятина, филе | 120г | ||
| Шампиньоны | 300г | ||
| Пшеничный хлеб | 75г | 3 ломтика | |
| Оливковое масло | 10г | 2 чайные ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
4 день
завтрак | |||
| Соевое молоко | 300мл | 1 чашка | |
| Овсяные хлопья | 35g | 7 столовых ложек | |
| Сухари | 16g | 2 ломтика | |
| Варенье без добавления сахара | 20g | 2 чайные ложки с кучей | |
| Закуска я | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| оранжевый | 150г | 1 апельсин | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| обед | |||
| Картофельный и тыквенный крем | |||
| картофель | 300г | ||
| тыква | 300г | ||
| Грана | 5g | 1 чайная ложка побрился | |
| Жареное филе сибаса и ракета | |||
| Морской окунь, филе | 100г | ||
| ракета | 100г | ||
| Пшеничный хлеб | 25g | 1 ломтик | |
| Оливковое масло | 15g | 3 чайные ложки | |
| Закуска II | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| оранжевый | 150г | 1 апельсин | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| ужин | |||
| Жареная печень и бобы | |||
| Говяжья печень | 100г | ||
| Бобы, сушеные | 70g | (чтобы смягчить и варить) | |
| Пшеничный хлеб | 75г | 3 ломтика | |
| Оливковое масло | 5g | 1 чайная ложка | |
| Закуска III | |||
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
5 день
завтрак | |||
| Соевое молоко | 300мл | 1 чашка | |
| Воздушный рис | 35g | 7 столовых ложек | |
| Сухари | 16g | 2 ломтика | |
| Варенье без добавления сахара | 20g | 2 чайные ложки с кучей | |
| Закуска я | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| Яблоко, с кожурой | 150г | 1 маленькое яблоко | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| обед | |||
| Паста с баклажанами | |||
| Макаронные изделия манной крупы | 90г | ||
| баклажан | 100г | ||
| Грана | 5g | 1 чайная ложка побрился | |
| Вареное яйцо и тертая морковь | |||
| Целое куриное яйцо | 50г | 1 яйцо без скорлупы | |
| морковь | 200г | ||
| Пшеничный хлеб | 25g | 1 ломтик | |
| Оливковое масло | 15g | 3 чайные ложки | |
| Закуска II | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| Яблоко, с кожурой | 150г | 1 маленькое яблоко | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| ужин | |||
| Читать горох | |||
| Горох, ведра | 40г | ||
| Молочные хлопья и бельгийский эндивий | |||
| Легкие молочные хлопья | 150г | 1 банка | |
| Витлоф цикорий | 300г | ||
| Пшеничный хлеб | 75г | 3 ломтика | |
| Оливковое масло | 10г | 2 чайные ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
ДЕНЬ 6
завтрак | |||
| Соевое молоко | 300мл | 1 чашка | |
| Кукурузные хлопья | 35g | 7 столовых ложек | |
| Сухари | 16g | 2 ломтика | |
| Варенье без добавления сахара | 20g | 2 чайные ложки с кучей | |
| Закуска я | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| Груша с кожурой | 150г | 1 маленькое яблоко | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| обед | |||
| Ризотто с перцем | |||
| Белый рис | 90г | ||
| перец | 100г | ||
| Грана | 5g | 1 чайная ложка побрился | |
| Брезаола и Спаржа Лесси | |||
| Bresaola | 65г | 6-7 ломтиков | |
| спаржа | 200г | ||
| Пшеничный хлеб | 25g | 1 ломтик | |
| Оливковое масло | 15g | 3 чайные ложки | |
| Закуска II | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| Груша с кожурой | 150г | 1 маленькое яблоко | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| ужин | |||
| Соевый Лесса | |||
| Соевый, сухой | 40г | ||
| Шашлык из каракатицы и креветок с фенхелем | |||
| каракатица | 80г | ||
| рак | 70g | ||
| укроп | 300г | ||
| Пшеничный хлеб | 75г | 3 ломтика | |
| Оливковое масло | 10г | 2 чайные ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
ДЕНЬ 7
завтрак | |||
| Соевое молоко | 300мл | 1 чашка | |
| мюсли | 35g | 7 столовых ложек | |
| Сухари | 16g | 2 ломтика | |
| Варенье без добавления сахара | 20g | 2 чайные ложки с кучей | |
| Закуска я | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| киви | 150г | 1-2 киви | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| обед | |||
| Суп из ячменя и сельдерея | |||
| ячмень | 50г | ||
| сельдерей | 500г | ||
| Грана | 5g | 1 чайная ложка побрился | |
| Моцарелла и редис | |||
| Свет моцарелла | 100г | ||
| редис | 100г | ||
| Пшеничный хлеб | 25g | 1 ломтик | |
| Оливковое масло | 10г | 2 чайные ложки | |
| Закуска II | |||
| Обезжиренный йогурт | 120г | 1 банка | |
| киви | 150г | 1-2 киви | |
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
| ужин | |||
| Цицерчи Лесс | |||
| Chicklings, сухой | 40г | ||
| Запеченное Кроличье Бедро с Картофелем | |||
| Кролик (бедро, с костью) | 200г | ||
| картофель | 300г | ||
| Пшеничный хлеб | 25g | 3 ломтика | |
| Оливковое масло | 10г | 2 чайные ложки | |
| Закуска III | |||
| Рисовые лепешки | 16g | 2 печенья | |
