Витамин В1 
Витамин В1 является водорастворимым витамином; его научное название - тиамин и имеет несколько основных метаболических функций.
Витамин B1 также известен как аневрин, поскольку он играет важную роль в поддержании нервной эффективности, или antiberiberica, благодаря типичным клиническим признакам, связанным с дефицитом питательных веществ: синдром недоедания Бери-Бери .
функции
Метаболические функции:- Коэнзим углеводного обмена.
- Влияет на передачу нервного импульса
- Вмешивается в обмен этилового спирта.
Поглощение и нехватка
Витамин B1 абсорбируется в двенадцатиперстной кишке / незначительный и впоследствии откладывается в печени; как и ожидалось, дефицит тиамина в питании вызывает бери-бери и другие неврологические осложнения (неврит и полиневрит), в то время как чрезмерные дозы (достигаемые при фармакологическом введении) могут вызывать шок .
Питание
Пищевые источники витамина В1 в основном растительные и грибковые: цельные зерна (кроме рафинированных), бобовые, зародыши пшеницы и грибы в целом; он также присутствует в печени и моллюсках.
Витамин B1 достаточно стабилен при нагревании (термостабилен), но при приготовлении пищи ВСЕГДА повреждается определенный процент (в зависимости от пищи); тиамин также устойчив к окислению и свету, в то время как он отрицательно подвержен щелочному pH и некоторым консервантам (сульфитам).
Они являются витаминами В1: витамины окситиамин, юритиамин и тиаминаза (фермент некоторых водных животных и бактерий, которые гидролизуют витамин В1).
Рекомендуемые уровни потребления равны 0, 4 мг * 1000 ккал при введении, но у взрослого, который вводит менее 2000 ккал / день, НЕ рекомендуется опускаться ниже 0, 8 мг / день.
Алкогольный ущерб
Этиловый спирт содержится в сброженных, дистиллированных и ликероводочных алкогольных напитках. Это молекула, полученная путем анаэробной ферментации сахаров под действием некоторых дрожжей, называемых сахаромицетами. Алкоголь дает около 7 ккал / г, но человеческий организм не окисляет его эффективно, и большая часть его, потребляемого алкогольными напитками, предназначена для превращения в жирные кислоты и депонирования в жировой ткани в форме триглицеридов.
Этиловый спирт оказывает негативное влияние на организм ; он токсичным образом воспринимается всеми клетками организма (от нервной до эпителиальной) и изменяет гормональную структуру, стимулируя инсулиновую реакцию и подавляя секрецию гипергликемических гормонов (это также ограничивает неоглюкогенез в печени на уровне ферментов),
Этиловый спирт - это вещество, которое взаимодействует с нервными клетками, вызывая интоксикацию за счет умственной ясности; в сущности этого признака он считается принципом NERVINO, а в отношении опиатов или других лекарств - молекулой, способной вызывать наркоманию.
Злоупотребление этиловым спиртом определяется как алкоголизм; Этот синдром злоупотребления (часто компульсивный) значительно ухудшает состояние здоровья субъекта и часто связан с недоеданием и другими осложнениями (такими как маразм и дегенерация органов), изменениями в солевом и водном балансах и IPOvitaminosis.
Витамин, наиболее вовлеченный в метаболизм алкоголя и испытывающий недостаток в алкоголиках, является B1.
Тиамин и алкоголизм
Хроническое злоупотребление этанолом (алкоголизм) приводит к дефициту витамина B1, который вызывает энцефалопатию Вернике ; это расстройство является острым и проявляется в виде: офтальмоплегии (внешний или внутренний паралич глазного яблока), атаксии (потеря координации мышц), нарушений походки и спутанности сознания. Относительные осложнения в основном имеют дегенеративный нервный и сосудистый тип.
Корреляция между алкоголизмом и энцефалопатией Вернике имеет отношение к нескольким аспектам витамина В1; во-первых, алкоголизм приводит к отсутствию аппетита и, как следствие, к общему недоеданию. Как мы уже видели, витамин B1 присутствует во многих продуктах, но прежде всего в цельнозерновых, зародышах пшеницы и бобовых; Ясно, что это НЕ легкодоступные продукты для алкоголика, который по большей части использует случайные, случайные и, следовательно, продукты низкого качества. Кроме того, B1 (в отличие от других молекул того же семейства) НЕ является витамином, который легко сохраняется в печени (даже если он обычно присутствует в гепатоцитах); это означает, что организм не имеет возможности управлять запасами, следовательно, он может соответствовать IPOvitaminosi. Более того, витамин B1 проявляет очень сильную чувствительность к некоторым добавкам, сульфитам, которые являются консервантами, полезными для предотвращения окисления пищевых продуктов. Это сульфиты: диоксид серы, бисульфит калия и бисульфит натрия, все они используются при приготовлении вина (предмет злоупотребления алкоголизмом) или обезвоженных фруктов. Следует также помнить, что алкоголизм вызывает хроническую кишечную мальабсорбцию, которая, в связи с вышеизложенным, приводит к почти неизбежному недостатку витамина В1 у пациентов, страдающих хроническим алкоголизмом.
Кроме того, ...
Для алкоголика витамин B1 даже более важен, чем здоровый субъект; в гепатоцитах он непосредственно участвует в процессах метаболизма и утилизации алкоголя; Не удивительно, что в клинике для снижения уровня алкоголя в острых эпизодах используются инъекции до 300-600 мг / день витамина В1 или инсулина (которые, несмотря на способность ускорять удаление алкоголя до 25% этил, он имеет слишком много побочных эффектов, чтобы использоваться в больших дозах). Во время детоксикации полезно использовать метадоксин (который способствует высвобождению ГАМК в качестве антагониста глутамата, молекулы, возможно, ответственной за проявления отмены алкоголя).
Лечение энцефалопатии Вернике состоит из внутривенных инъекций (до 100 мг) витамина В1 в течение нескольких дней, которые дополнительно усиливаются при пероральном приеме около 50 мг.
Библиография:
- Острые инотсикации: яды, наркотики и наркотики - KR Olson, TD Puppa, M. Ballestrierio - Springer - pag 171
- Полный трактат о злоупотреблениях и зависимостях - U. Nizzoli, M. Pissacroia - Piccin - pag 989; 1265.
