Тыква: свойства и использование Тыквы

Тыква для диабетиков

Вопреки тому, что можно подумать, тыква, очень сладкая и вкусная, является пищевым другом низкокалорийных диет, даже подходящих для диабетиков из-за недостатка глюкозы. Хотя тыквы на кухне очень много, мы не должны забывать, что растение - благодаря бесчисленным полезным свойствам - также широко используется в травяной, фитотерапевтической и косметической областях.

Используйте на кухне

Семена, как мы видели в предыдущей статье, можно есть после соления и сушки (или жарки в духовке); даже цветы съедобны, и они очень вкусные жареные или просто обжаренные на сковороде в качестве основы для омлетов или макарон.

Тыквенная мякоть отлично подходит для тысячи применений: фактически, после того, как она лишена кожуры - довольно сложная процедура, потому что она очень твердая и массивная - тыкву можно готовить на пару или варить для приготовления супов и тушеных блюд, но ее также можно нарезать на кусочки. Кубики и приготовленные на сковороде, как классический жареный картофель, затем добавляем оливковое масло, соль, перец и - для тех, кто любит это - даже розмарин. Альтернативным способом приготовления тыквы является запекание: после разрезания тыквы пополам, без семян и тщательной промывки, ее можно разрезать на дольки и приготовить прямо в духовке. Но использование тыквы на кухне еще не закончено: фактически, вареная или приготовленная на сковороде мякоть может быть основой для оригинальной выпечки и сладостей.

Как открыть и почистить тыкву

В кулинарной школе нужно научиться распознавать хорошую тыкву и учиться правильной технике ее открывать и разрезать. Поняв все это, с помощью наших видео-рецептов приготовление таких блюд, как ризотто с тыквой и розмарином, тыквенно-картофельным кремом или легким тыквенно-яблочным пирогом, станет детской игрой!

Как почистить и порезать тыкву

X Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузить с YouTube Перейти на страницу видео Перейти в раздел видео рецепты Смотреть видео на YouTube

Пищевой анализ

После кулинарного отступления мы переходим к описанию тыквы с точки зрения питания. Мы видели, что овощ относится к низкокалорийным продуктам, обеспечивая только 18 ккал на 100 грамм продукта: это связано с большим количеством воды, которая в нем содержится, по оценкам, даже около 94, 5%. Углеводы составляют 3, 5%, в то время как белки, их очень мало, составляют всего 1, 1%. Жиры, почти отсутствующие, составляют около 0, 1%.

Будучи оранжевым, очевидно, что тыква - это мина каротинов и провитамина А; кроме того, он богат минералами, включая фосфор, железо, магний и калий; хорошо также количество витамина С и витаминов группы В.

Фитотерапевтические свойства и применение

В фитотерапии «тыквенный» препарат относится в основном к семенам, содержащим кукурбитин, токоферолы, токотриенолы, стероиды (1%), белки, пектины и жирные масла. Кроме того, небольшое количество минералов, таких как селен, медь, цинк и марганец, также включены в семена тыквы.

Семена не токсичны, так как основные горькие стероиды, характерные для куркубицы (куркубицина), отсутствуют: следовательно, потребление семян не дает побочных эффектов (за исключением чувствительных к одному или нескольким веществам, которые характеризуют фитокомплекс).

Маркер препарата представлен кукурбитином (отличным от куркубицина): это пирролозидиновая аминокислота, которой приписывают известные антигельминтные свойства, поэтому она эффективна против червей вообще и ленточного червя в частности.

Кроме того, экстракт семян тыквы, по-видимому, особенно активен против цестод и круглых червей: однако следует учитывать, что кукурбитин не убивает паразитов, а просто иммобилизует их; по этой причине хорошо принимать слабительные средства после приема экстрактов семян тыквы для этой цели. Количество этой молекулы аминокислоты варьируется в зависимости от вида тыквы: у C. maxima количество кукурбитина оценивается примерно в 1, 9%, тогда как у вида C. pepo оно колеблется от 0, 2 до 0, 7. %.

Масло, полученное из семян тыквы, богато олеиновой и линолевой кислотами: эти жирные кислоты обладают синергическим действием с каротиноидами и протохлорофиллами как естественное средство от гиперлипопротеинемии. Терапевтическое использование масла из семян тыквы также рекомендуется для профилактики атеросклероза.

В свете недавних исследований представляется, что масло семян тыквы также полезно в случаях флогоза мочевого пузыря, раздражения желудка и простатических расстройств, особенно в сочетании с Serenoa repens .

С другой стороны, тыквенная мякоть, богатая каротиноидами, особенно показана для устранения загара и в то же время является одним из гипотетических продуктов, полезных для профилактики опухолей.

В дополнение к тому, что было сказано, тыква также используется для облегчения нервных проблем; Не в последнюю очередь, тыква обладает хорошими освежающими, мочегонными, слабительными и пищеварительными свойствами.

Тыква и косметика

Применение тыквы также распространяется на косметическую сферу: с ее мякотью можно приготовить несколько простых масок для лица, которые очень полезны для увлажнения кожи, ее разглаживания и глубокой очистки. Кроме того, маски на основе тыквы также показаны для смягчения солнечных ожогов.

Пример маски для лица: раздавите несколько семян ломтиком тыквенной мякоти, смешайте полученное пюре с небольшим количеством меда, нанесите смесь на лицо и оставьте на несколько минут.

Жирная кожа с черными точками, благодаря тыквенной маске, более чистая и увлажненная.