Определение еды
Пищевые продукты являются ЖИДКИМИ или ТВЕРДЫМИ, ПЕРЕРАБОТАННЫМИ, ПОЛУПРОЦЕСАТНЫМИ или КРУПНЫМИ веществами, которые следует принимать с целью:
- Восстановить, поддерживать или улучшать энергетический баланс организма
- Сделать питательные вещества или другие молекулы важными для поддержания общего гомеостаза или для процессов роста и восстановления тканей
- Приносите «приятные ощущения» благодаря своим органолептическим свойствам.
Регулирование пищевых продуктов: Законодательный декрет (DL) 109 от 27 января 1992 года.
Классифицировать продукты
С другой стороны, помимо критерия распространенности питания, используемого для разделения 7 основных пищевых групп, можно использовать и другие параметры, такие как: происхождение пищи (будь то растительная, животная или грибковая), КОНЦЕНТРАЦИЯ В ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ МАКРОНУТРИЕНТАХ (протиды, липиды, глюциды) и ПИТАТЕЛЬНАЯ ФУНКЦИЯ (пластика, энергия, регуляция).
Продукты питания
Сегодня, в дополнение к классическим продуктам из вышеупомянутых категорий, на рынке можно найти некоторые ОСОБЕННОСТИ: это новые продукты питания . По сути, они представляют собой изучение и применение промышленных товаров (особенно маркетинга), полезных для увеличения продаж и прибыли компаний. «Смутно-кислотное» определение, которое ЛИЧНО я приписываю новым продуктам питания, вытекает, прежде всего, из того факта, что ЭТО (так НЕ всегда ... но почти!) Этот сектор полностью подвержен научной эксплуатации (следовательно, фиктивный или в любом случае должным образом не доказан для человеческого организма). ) компаний по продвижению продаж.
Новые пищевые продукты, в дополнение к базовому пищевому «стандарту», обещают многочисленные эффекты для здоровья, которые варьируются в зависимости от конкретной пищи; эта функция может «еще больше» расстроить концепции (которые уже сами по себе довольно запутаны), которые профессионалы пытаются донести до своих клиентов. В конечном счете, с появлением новых продуктов питания, в дополнение к трудностям в изменении образа жизни и питания, сегодня перед профессионалами также стоит задача информировать население о реальном функционировании этих продуктов и отказаться от их существенности в режиме. диета.
Это новые продукты питания:
- Органические и / или натуральные продукты
- Цельные продукты
- Легкая или "легкая" пища
- Обогащенные, обогащенные, дополненные продукты
- Функциональные продукты
- Инновационные продукты (новые продукты)
Очевидно, что среди различных пищевых групп, упомянутых выше, существуют значительные различия как с точки зрения полезности, так и с точки зрения контекстуализации (при сравнении группы органических продуктов с группой из легких или легких разница очевидна!); однако, уместно указать, что новые продукты питания являются общими для ВСЕХ, поскольку они НЕ являются необходимыми в рамках коллективного режима питания .
Диетическое питание
Даже диетические продукты НЕ являются необходимыми продуктами для потребления человеком, с другой стороны, в некоторых случаях их использование может быть гораздо более полезным, чем предыдущая категория; По этой причине диетические продукты регулируются директивой EEC 89/398, в которой описаны все продукты, предназначенные для «особой» диеты, с указанием области их применения.
Таким образом, диетические продукты должны соответствовать определенным пищевым требованиям, таким как:
- дефекты в абсорбции или метаболические изменения
- особые физиологические условия (беременность и кормление грудью)
- отлучение от груди и раннее детство (если в добром здравии).
Диетические продукты НЕ являются продуктами для текущего использования, и я должен обладать определенной пищевой целью; ОНИ НЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, их следует отличать от пищевых продуктов, используемых в настоящее время, они должны соответствовать указанной пищевой цели и продаваться с указанием соответствия этой цели. Примерами являются продукты для больных целиакией (без глютена), продукты для диабетиков и пищевые соли.
