В древние времена сахар изготавливали путем отжима тростника, чтобы сделать сладкий сок для сушки на солнце. Этот продукт был изобретен полинезийцами за 5000 лет до рождения Христа, а затем они всегда экспортировали его на другие континенты.
В 510 г. до н.э. персы получили кристаллы сахара из сжатых и сушеных овощей, но только в 325 г. до н.э. этот продукт достиг Европы.
В 1200 году морские республики начали импортировать самые первые зачаточные формы тростникового сахара, и вскоре после этого овощи начали выращивать на юге Италии.
После колонизации Америки европейцы начали выращивать тростник за границей (что привело к исчезновению нескольких культур в Европе) и начали массовый импорт сахара.
В 1575 году французский повар обнаружил, что приготовленная свекла может давать аналогичный сироп, но эта информация полностью игнорируется.
Один или два столетия спустя потребление сахара утроилось и стимулировало рабство черной расы на иностранных плантациях.
В середине восемнадцатого века немецкий химик смог продемонстрировать наличие сахарозы у свеклы. Из-за трений между Англией и Францией, с появлением Наполеона (Берлинский указ, 1806), тростниковый сахар на мгновение исчез из торговли. Более или менее одновременно вышеупомянутый студент немецкого ученого создал первый сахарный завод по производству сахара из свеклы (1801); позже заведения распространились по всей Франции.
После Венского конгресса (1814-1815) тростниковый сахар вновь появился, но, отрицательно влияя на торговлю свеклой, вновь не смог утвердиться и был превзойден уже во второй половине XIX века.
