Банан: введение
Вероятно, происхождение термина «банан» относится к арабскому банану, то есть пальцу: просто для этого перевода в современном веке бананы обычно называют также «пальцами».
Фрукты, листья, цветы и семена
Банан представляет собой плод, полученный из бананового дерева : точнее, его называют апиреновым плодом того же растения, который лишен семян.
Листья развиваются в верхней части, заканчиваясь в виде кроны; в центре листьев растут цветы, часто характеризующиеся очень крупными прицветниками (неправильно названными лепестками) фиолетового цвета.
Бананы - это ягоды апирена, плоды без косточек с желтой кожурой и белой и мясистой мякотью: черные точки, видимые внутри мякоти, - это остатки семян .
Бананы растут в пучках, называемых шлемами, иногда состоящими из более чем 200 бананов, которые могут весить в общей сложности 30 или 50 кг.
Бананы: состав питания
Каждый отдельный банан весит около 150 граммов, из которых 75% - вода, а остальные 25% - сухое вещество (углеводы, белки, жиры и клетчатка).
Банановый плод также представляет собой источник витаминов и минералов: провитамин А (бета-каротин), витамины группы В (в частности, витамин В1, В2, В3 - также известный как витамин РР) и витамин С. Среди витаминов Нельзя пропустить витамин Е, хотя он присутствует в небольших количествах, а витамин В6 также присутствует только в следах.
Кальций, фосфор, железо и калий представляют собой четыре класса микроэлементов, содержащихся в фруктах, но калий, безусловно, является наиболее распространенным минералом: настолько, что бананы также считаются слегка радиоактивными, намного больше, чем другие фрукты ( есть количество калия-40, смешанного с калием).
Известная аллергенная сила банана обусловлена присутствием некоторых белков, присутствующих в мякоти.
Как и все фрукты и овощи, даже банан следует употреблять в пищу в свежем виде, чтобы организм мог максимально использовать содержащиеся в нем витамины и минералы.
Также во фрукт включены некоторые активные амины: серотонин, норадреналин и дофамин.
Смотрите также: Банановая диета »
созревание
Когда цвет мякоти не кажется четким, но окрашен коричневыми крапинками, это является признаком накопления сахаров; небольшие коричневые пятна могут также появиться на коже и являются показателем степени зрелости плода.
Бананы, как правило, не собирают, потому что они имеют тенденцию созревать даже после сбора урожая: на самом деле они выделяют вещество, известное как этилен, которое ускоряет созревание плодов. Строго говоря, банан считается климактерическим фруктом, еще более заметным явлением, чем яблоко и помидор: теплый и плохо проветриваемый климат, типичный для тропических стран, где банан высоко культивируется, способствует производству этилена, ускоряя его созревание.
Бананы и болезни
После некоторых болезней, которые поражают бананы, некоторые эксперты считают, что уже в следующем десятилетии банан может вымереть: съедобный банан, на самом деле, особенно чувствителен к некоторым болезням, вызываемым наземными грибами ( панамская болезнь ). Он также помнит Сигатоку Нера, еще одно грибковое заболевание, и чуму, которая поражает банановые растения в Америке, Азии и Африке.
Чтобы защитить бананы от болезней, плоды банана обычно помещают в контейнеры, содержащие пестициды, такие как, например, тиобензол : это вещество защищает от болезней, вызываемых грибами, которые имеют тенденцию проникать между кожурой и мякотью банана. (болезнь, известная как «плохой транспорт»). Бананы, которые необходимо экспортировать по всему миру из тропических стран, очень подвержены этой проблеме.
свойства бананов »
