Сыры и калории

Бережливые, жирные и полужирные сыры

Сыры являются одними из любимых блюд итальянцев, которые между пиццей, тостами и различными закусками потребляют в среднем почти двадцать килограммов в год. Любовь к этой еде такова, что Италия занимает четвертое место в мире по потреблению на душу населения, которому предшествуют только Греция (27, 5 кг), Франция (25, 8 кг) и Германия (21, 8 кг).

Фундаментальной характеристикой любого уважающего себя сыра является высокое потребление калорий из-за присутствия многих животных жиров. По этой причине диетологи часто советуют ограничить их потребление, предпочитая, в частности, более легкие.

На самом деле все сыры содержат определенное количество жиров, так как старение, обедняя их водой, концентрирует питательные вещества, в том числе холестерин. По этой причине свежие сыры содержат меньше питательных веществ, чем приправленные.

Сыры с содержанием липидов более 40% называются жирами, те, в которых содержание липидов составляет от 20 до 40%, являются нежирными, а те, в которых жиры составляют менее 20% от общего количества калорий, являются нежирными.

Единственными «легкими» сырами являются молочные хлопья и рикотта, которые, однако, не являются настоящими сырами, поскольку они производятся из пахты или сыворотки.

Сыр также является пищей, богатой натрием, которая используется в процессе производства, чтобы контролировать рост бактерий по мере их созревания. Избыток этого минерала у предрасположенных субъектов может усугубить гипертонию или способствовать ее появлению.

Сыры, ломтики и плавленые сыры в целом, помимо высокой практичности, иногда обогащаются полифосфатами, которые выводят кальций из организма.

Несмотря на богатство жиров, натрия и калорий, сыр является ценным продуктом питания, так как он богат важными питательными веществами, такими как кальций, фосфор, витамин А и В12.

Как всегда, хитрость в том, чтобы иметь сбалансированные отношения с едой:

Сыры - это полезные продукты, но не переусердствуйте с их потреблением.

Например, это хорошее правило - не превышать 50 г приправленного сыра на порцию или ассоциировать его с другими продуктами, используя его скорее как гарнир, а не как основное блюдо.

Сыр калорий

СЫР (50 г)	Калории	ЖИРЫ (г)	Холестерин (мг)	ФУТБОЛ (мг)	Натрий (мг)
моцарелла	132	10:10	36	242	175
Fontina	181	14:57	54	464	257
Пармиджано	183	12:08	31	554	+749
проволоне	165	12:46	33	353	409
Рикотта	81	6:07	23	97	40
Пекорино Романо	181	12, 61	48	495	561
бри	157	12, 95	33	86	293
грюйер	193	15:13	51	473	157
Молочные хлопья (постное)	52	2, 65	6, 4	36, 5	190