сандвич

всеобщность

Сэндвич - это название, под которым англосаксы называют наш «фаршированный сэндвич», горячий или холодный и с любым типом начинки.

Основными характеристиками сэндвича являются легкость и скорость приготовления и употребления, аспекты, которые помещают его в группу продуктов быстрого питания (а иногда даже среди нездоровой пищи). Поэтому бутерброд часто используется во вторичном питании, на скудных обедах, в школьном питании, на работе, а также в рекреационных условиях.

Любопытно отметить, что бутерброды вошли в итальянскую культуру, чтобы удовлетворить потребность в быстрой еде (как в приготовлении, так и в употреблении) и в то же время питательной, дешевой и не грязной ... в то время как на сегодняшний день их Потребление все больше ориентируется на покупку в барах и ресторанах быстрого питания. Это изменение в привычках может быть истолковано двумя способами: во-первых, время и экономические ресурсы (бутерброд - с учетом времени приготовления, мытья посуды, столовых приборов, кастрюль и т. Д. - продолжают уменьшаться - часто стоят меньше, чем блюдо из сухих макаронных изделий заправленных!); во-вторых, итальянское население постепенно ленится, неумолимо теряя гастрономическую и пищевую культуру Bel Paese.

Исторический очерк и распространение

Сэндвич получил свое название от места происхождения, а затем от Сандвича, города в Кенте, который возвышается на реке Стаур, недалеко от Ла-Манша (Великобритания - Великобритания). Изобретателем «правильного» сэндвича был граф лорд Джон Монтегю (1700 г. н.э.), который во время своей рекреационной деятельности имел обыкновение готовить бутерброды с мясом для употребления без столовых приборов.

От чисто англосаксонского происхождения, начиная с семнадцатого века нашей эры, термин сэндвич распространился по всей планете, легко достигая даже Америки, Азии и Африки. Даже если это неправильно, сегодня даже самые старые бутерброды считаются бутербродами; особенно показательным примером является типичный турецкий бутерброд с дурумом-кебабом, в то время как самые известные американские сэндвичи - это гамбургер и хот-дог (оба американские). В Соединенном Королевстве и Австралии бутерброды определяются как бутерброды, сделанные из цельных и разделенных хлебов, в то время как те, что получены из нарезанного хлеба, известны как булочки. В Италии, в дополнение к классическим бутербродам, есть тип сэндвича под названием трамеццино, приготовленный из сэндвич-хлеба; название было придумано Габриэле Д'Аннунцио (поэт сверхчеловека и националиста) в попытке полностью исключить международные существительные из словаря Италии. В Бретани бутерброд часто называют Батти, потому что коллективная привычка намазывать маслом кусочки поджаренного хлеба; в той же области термин Сарни широко распространен , в то время как в Шотландии сэндвич можно назвать диалектически кусочком (в переводе: кусочек) и в австралийском санджере .

При условии, что это слоистый, бутерброд может также играть роль десерта блестяще. Для него характерна открытая оболочка, наполненная другими ингредиентами, такими как булочка с начинкой из мороженого или бисквитный сэндвич (или бисквит) со сливочным кремом, фундуком, джемом и т. Д.

NB . Wall Street Journal описал сэндвич как «величайший вклад Великобритании в мировую гастрономию».

Споры

Бутерброд - это особенно простая еда. Основными ингредиентами являются два: хлеб и фарш, последний в свою очередь представлен одним или несколькими элементами различных видов.

Во всем мире сэндвич можно понимать как один ломтик накрытого хлеба или два или более ломтика ... с другой стороны, это не относится к Массачусетсу (США). Здесь Бостонский суд постановил, что «термин« бутерброд »означает препарат, по крайней мере, с двумя ломтиками хлеба; в соответствии с этим определением Суд считает, что термин «сэндвич» не должен включать буррито, тако и кесадилья, как правило, состоящие из ОДНОЙ тортильи и фаршированные начинкой из мяса, риса и бобов ».

Как можно легко вывести, в предложении был заключен спор между двумя рестораторами: продавцом буррито и продавцом бутербродов, оба арендатора в одном и том же торговом центре. У предпринимателя, предложившего бутерброды, должна была быть оговорка о контракте «НЕ КОНКУРЕНЦИЯ» в том же здании, но это было связано с открытием дистрибьютора буррито. Очевидно, что эта ситуация обусловила необходимость разграничения между сэндвичем и другими аналогичными продуктами.

Типы бутербродов

Поэтому ясно, что бутерброд является чрезвычайно разнородной пищей, и что существует столько же версий, сколько есть личные вкусы людей. Однако даже для бутербродов существуют «выигрышные» рецепты, которые превалировали над другими предложениями. С этой целью ниже мы суммируем самые известные бутерброды в мире:

BLT (акроним для: бекон, салат и помидор): это тип бутерброд с беконом. BLT состоит из пяти ингредиентов: панчетта, салат, помидоры, майонез и хлеб. BLT - это эволюция классического «чайного сэндвича» (типично англосаксонский момент, который соответствует нашей «закуске»).
Бутерброд с сыром : это бутерброд с одним или несколькими сортами сыра на каждый ломтик хлеба. В дополнение к этому, он может также включать приправы, такие как масло или майонез. Эти бутерброды могут быть холодными или нагретыми, чтобы растворить молочный продукт; если они содержат мясо, они обычно обозначаются более конкретными именами.
Dagwood sandwich : это многослойный продукт, приготовленный из разных сортов мяса, сыров и приправ.
Французское падение : на американской кухне это французская альтернатива. Это горячий бутерброд, состоящий из тонко нарезанного ростбифа (или, иногда, другого мяса) на французский хлеб (обычно багет). Его следует подавать au jus («с соком»), то есть с соком говядины, полученным в процессе приготовления. Несмотря на термин, эта американская специальность почти полностью неизвестна во Франции; поэтому название, похоже, относится к стилю хлеба, а не к предполагаемому французскому происхождению.
Гамбургер : см. Специальную статью.
Сэндвич Монте-Кристо : это бутерброд с ветчиной и жареным сыром, вариант французского крок-месье . В 1930-1960 годах американские кулинарные книги приводили несколько рецептов этого сэндвича с такими названиями, как «Французский сэндвич». В общем, Эмменталь или Говьера используются для его приготовления.
Muffuletta : это и тип сицилийского кунжутного хлеба, и популярный бутерброд, который использует это сырье и происходит от итальянских иммигрантов в Новом Орлеане (Луизиана).
Сэндвич с арахисовым маслом и желе (PB & J) : он очень популярен в Северной Америке и включает слой арахисового масла и желе или варенья на хлебе, обычно (но не обязательно) между двумя ломтиками. Согласно опросу 2002 года, средний американец съел 2500 таких бутербродов до окончания средней школы.
Филадельфийский сырный стейк: также известный как бутерброд с сыром филе и бутербродом с сыром, это бутерброд со стейком и плавленым сыром, заключенный в длинный рулет и разрезанный на кусочки.
Пилигрим сэндвич : переводится, пилигрим или пуританин; родился как переработка остатков дня благодарения и обычно содержит: жареную индейку, чернику или клюквенный соус и сыр чеддер.
Po 'boy : это бутерброд из Луизианы. Он почти всегда состоит из мяса (ростбифа) или жареной рыбы. Мясо подается в багете, как во французском Новом Орлеане.
Рувим : горячий бутерброд с мясными консервами, швейцарским сыром, русским соусом и квашеной капустой.
Слоуп Джо : бутерброд, родом из Соединенных Штатов, состоящий из рубленого мяса, лука, томатного соуса или кетчупа и других приправ, подается в булочке для гамбургеров.
Подводный (подводный) бутерброд : это бутерброд, состоящий из длинного рулета итальянского или французского хлеба, наполненного различными видами мяса, сыров, овощей, приправ и соусов. Сэндвич не имеет стандартного названия, и многие регионы США имеют свое определение.

Питание рельеф

Бутерброды имеют различное содержание в зависимости от рецепта. Чтобы понять разницу между различными продуктами, сравните двойной гамбургер с лавашом, фаршированным овощами гриль!

Подсчитайте калории вашего любимого бутерброда

В принципе, бутерброд - это еда, которая может быть отличным продуктом или плохой альтернативой, в зависимости от контекста и используемых ингредиентов.

Если бутерброд приготовлен из нежирного хлеба, желательно свежего и с корочкой, и наполнен продуктами с одинаковым низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки (лучше, если не соленых), сэндвич является ОТЛИЧНЫМ продуктом для вторичных блюд. Напротив, употребление в пищу бутербродов с начинкой из мясного ассорти (или жирного мяса), соусов и жирных сыров, заключенных в мягкий консервированный хлеб, способствует неумеренному увеличению калорий, насыщенных липидов, холестерина и натрия (с низкой насыщающей способностью! ).

Кроме того, привычка заменять ланч бутербродом является несправедливым и негативным поведением для растущих субъектов. Один бутерброд не позволяет нам различать вкусы, он дает нам идею есть немного и, часто, создает дефицит калорий, а затем СУПЕР компенсацию за ужин. Короче говоря, это одна из главных причин увеличения веса, несмотря на то, что у вас сложилось впечатление, что вы «на диете».

Бутерброды являются очень удобной и полезной пищей при использовании во вторичном питании, если они сделаны из натуральных ингредиентов. Тем не менее, они не могут (и не должны) заменять основной прием пищи, особенно если он наполнен вредными для здоровья и высококалорийными ингредиентами.