Сардины

Описание рыбы и ее мяса

Сардины, также известные как сардины или сардины, широко распространены по всему Средиземноморью и в европейских водах Атлантического океана.

Их тело, тонкое и сжатое по бокам, имеет длину около 20 сантиметров и имеет характерный серебристый цвет, который на спине дает оливково-зеленые оттенки с синей полосой по бокам.

Мясо сардины очень нежное и вкусное, настолько, что оно подвергается интенсивной обработке и консервированию. В свежем виде сардина имеет нежный и приятный, не аммиачный запах. Тело жесткое и твердое, с блестящим внешним видом и плотно прилегающими чешуйками, живот не должен опухать. Жабры имеют розоватый цвет, склоняющийся к красному; наконец, глаз должен быть выпуклым с черным зрачком, а не красным.

Пищевые свойства

С точки зрения питания, сардины - отличная еда. Тем не менее, хороший источник ниацина, витамина D, витамина B12, фосфора, белка, кальция и селена богаты холестерином.

Последний аспект не должен вводить в заблуждение потребителя: сардины действительно очень богаты известными жирами омега-3, которые защищают сердце и сосуды, нейтрализуя негативные последствия гипертриглицеридемии.

Поэтому сардины - недорогая, вкусная и полезная рыба. Их следует избегать только тем, кто страдает от подагры и умеренно употребляет их тем, кто, несмотря на свое здоровье, знаком с этой болезнью. Если они сохраняются в соли, их следует употреблять умеренно тем, кто страдает от гипертонии.

Во время приготовления сардин хорошо не достигать высоких температур, типичных для жарки, так как в этих условиях очень ценные омега-три жиры легко изменяются.

САРДИНЫ [100 грамм]	Калории	белка	Грасси	холестерин	углеводы	натрий
	килокалория	г	г	мг	г	мг
Сардины в масле	208	22, 3	12, 1	140	0	480
Свежие сардины	129	20, 8	4.5	84	1, 5	66