Ciguatera - это пищевое отравление, вызванное потреблением рыбных продуктов, содержащих сигуатоксин .
Сигуатоксин вырабатывается различными динофлагеллятами (микроскопическими водорослями), в частности из Gambierdiscus toxicus ; Эти водоросли являются пищей растительноядных рыб тропических коралловых рифов, которые, в свою очередь, являются пищей хищных рыб.
Поэтому растительноядные рыбы могут принимать токсичные водоросли и, в свою очередь, становиться токсичными для человека. С другой стороны, хищные рыбы накапливают сигуатоксин, питаясь растительноядными рыбами, содержащими это вещество. По этой причине виды рыб в верхней части пищевой цепи (барракуда, морской окунь, красный окунь, акула и т. Д.) Являются самыми богатыми видами сигуатоксина. По той же причине старая рыба, как правило, более токсична и опасна, чем молодая рыба. Цигуатоксин концентрируется во внутренних органах рыб. Кроме того, интоксикация передается младенцу с грудным молоком.
Сигуатера также известна как CPF (отравление рыбой цигутеры).
Проблема в основном затрагивает тропические и субтропические воды Тихого и Индийского океанов, а также Карибский бассейн. Случаи сигуатеры в Средиземноморье вместо этого очень редки. В мире, по оценкам, около 50 000 случаев сигуатеры в год и в общей сложности около 500 видов рыб считаются подверженными риску.
К сожалению, сигуатоксин не инактивируется ни готовкой, ни другими способами консервирования (соление, курение, заморозка, маринование). Прием внутрь токсина в дозе 0, 1 мкг (100 миллиардных долей) вызывает типичную симптоматику у взрослого человека. У мышей он смертелен в дозах 0, 45 мкг / кг.
Симптомы сигуатеры включают рвоту и водянистую диарею, которая появляется через 1-6 часов после приема пищи; эти симптомы сопровождаются головными болями, недомоганием, мышечными болями, покалыванием во рту (питье природной воды дает ощущение питья газированной воды или ощущение удара электрическим током во рту), парестезию конечностей, интенсивным зудом, нарушениями движений с трудностями координации, помутнение зрения, непереносимость света, инверсия восприятия температуры (горячий душ кажется холодным и наоборот), гипотензия, брадикардия и редко судороги и остановка дыхания. Сигуатера редко бывает смертельной.
Сердечно-сосудистые расстройства обычно исчезают в течение 2-3 дней, тогда как неврологические расстройства сохраняются в течение нескольких недель или даже лет в тяжелых случаях; по этой причине долгосрочные события могут быть ошибочно названы синдромом хронической усталости или полимиозитом.
Никаких специфических антидотов для лечения сигуатеры нет, хотя в литературе имеются сообщения о терапевтических успехах, связанных с внутривенным введением маннита (0, 5-1 г / кг). Единственное рекомендуемое лечение - симптоматическое и поддерживающее общее состояние пациента.
Предотвращение в случае поездок в тропические или карибские районы достигается за счет избежания потребления рыбы среднего размера и отказа от внутренних органов животного; в ресторане хорошо всегда подавать целую рыбу, достаточно маленькую, чтобы ее можно было поместить в блюдо; Кроме того, количество потребляемой рыбы не должно быть чрезмерным.
